I morse var jag på nyhetsmorgon och inspirerade med grillsåser och goda GI sallader till sommarens alla grillpartyn – hoppas att ni kikade!
Här är recepten om ni blir sugna att prova:
– Ärtpesto, Örtcréme och Salsa Romesco
– Coleslaw, Fetaost och hallonsallad, Pekannötsallad med persika och en underbar varm sallad med paprikadressing.
Missade ni inslaget så kan ni se det här:
Persika- och pekannötssallad – 6 portioner
1 påse blandad sallad
2 persikor
1 avokado
1 knippe rädisor
2 salladslökar
2 dl pekannötter
Lägg salladen i en stor skål. Skiva persikor avokado, rädisor och salladslök tunt och blanda ner i salladen. Hetta upp en stekpanna och rosta pekannötterna med olivolja och honung några minuter. Toppa salladen med pekannötter och servera direkt. Häll gärna apelsindressingen över.
Fetaostsallad med hallon – 6 portioner
1 påse blandad sallad
250 g fetaost
1 dl färska hallon
1 dl pistagenötter
Fördela salladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Toppa med hallon och pistagenötter.Häll gärna apelsindressingen över. Servera som ett tillbehör till grillat.
Apelsin och myntadressing – 1 sats
2 apelsiner
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 dl färska myntablad
Salt och svartpeppar
Dela apelsinerna och pressa ut saften. Mixa alla ingredienser i en blender eller i en matberedare i någon minut. Häll upp i en flaska och servera till alla slags sallader.
Coleslaw – 4 portioner
6 dl strimlad vitkål
1 rödlök
2 morötter
2 msk sötstark senap
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
2 msk hackad persilja
1 msk citronsaft
salt och peppar
Lägg kål i en skål. Strimla rödlöken och riv morötterna och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.
Paprika och balsamicomarinerade grönsaker – 10 portioner
2 liter färska champinjoner
1 burk kronärtskockshjärtan, 225 g
2 squash
2 gula paprikor
2 fänkålsstånd
½ msk olivolja
Paprikadressing – 1 sats
2 st rostade paprikor på burk, ca ½ burk
1 vitlöksklyfta
2 kvistar färska bladpersiljekvistar
1 ½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
Salt och svartpeppar
Ev lite chiliflakes
Gör först dressingen genom att mixa paprika, vitlök och persilja i en mixer eller i en matberedare. Tillsätt olja och vinäger och mixa till en jämn dressing. Smaka av med salt, peppar och ev lite chiliflakes.
Skär champinjonerna i mindre bitar och lägg i en stor skål. Skölj av kronärtskockorna och blanda ner bland champinjonerna. Skär grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn squash, paprika och fänkål i några minuter. Låt svalna och blanda i hop med svampen. Häll över dressingen och blanda om ordentligt. Låt gärna marinera i 1 timme. Dekorera med persilja.
Ärtpesto:
100 g solrosfrön
2 dl frysta ärtor
Saft från 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl rapsolja eller olivolja
Salt och svartpeppar
Lägg solrosfrön, ärtor, citronsaft och vitlöksklyfta i en matberedare. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt till servering.
Salsa Romesco:
100 g skållad mandel
250 g rostad paprika på burk
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1 dl olivolja och 1/2 dl rapsolja
Lägg alla ingredienserna utom oljorna i en mixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa samtidigt till en slät sås. Låt såsen stå svalt till servering.
Örtcréme
2 dl créme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl hackade färska örter t ex basilika, persilja och gräslök
1 ½ tsk örtagårdskrydda
1 vitlöksklyfta
½ citron
salt och svartpeppar
Blanda créme fraiche, majonnäs och örter i en skål. Skala och pressa ner en vitlöksklyfta och pressa ner citronsaft. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
Kommentera
I morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.
Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.
Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner
2 dl quinoa
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 kruka färsk mynta
1 lime
70 g färsk babyspenat
2 avokado
150 g lyxräkor i lag
30 g rostade pinjenötter
Myntacréme
2 dl gräddfil
1/2 kruka färsk mynta, finhackad
1/2 lime
salt och svartpeppar
Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,
Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner
400 g kycklinglårfilé
1 msk sesamolja
1 msk ketjap manis
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk riven färsk ingefära
salt och svartpeppar
1 tsk rapsolja
2 morötter
1 broccolistånd
2 salladslökar
200 g sugarsnaps
300 g sjögräsnudlar
1 msk ketjap manis
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.
När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…
I morse gick jag upp kl 05:00 för att förbereda maten som jag skulle laga på Nyhetsmorgon i dag! Alltid lika kul att få komma dit och inspirera med ny mat i rutan. I morse blev det först snack om bra fukostvanor och självklart var ägget i fokus. Sedan lagade jag 3 rätter från boken: Tacos, egen tacokrydda, falukorvssallad och en grönsakstagliatelle med kycklingsås. Till hjälp hade jag Edits underbara barn Samuel och Lea som hyvlade squash och morötter.
Vi gjorde också nyttiga chokladbollar som fredagsmys och en kycklingwrap med ajvar som ett bra mellis!
Förmodligen var det ett inspirerande inslag för i ett nafs låg boken 1:a på Adlibris Topplista och det blir jag oerhört glad för!
Kommentera
Nu har min käre kollega Ola lanserat en GI kasse och jag har fått äran att prova rätterna för första veckan! I söndags kom två välfyllda kassar hem till min dörr och där var det 4 middagar för 2 personer. Jag har lagat hela veckans meny och mina kommentarer är följande:
1. Lättlagade recept, få ingredienser och snabba rätter
2. Naturliga, fräscha råvaror, dock ett litet minus att det var lättprodukter…
3. Bra variation och hela familjen åt med god aptit (särskilt Jonas)
4. Rikliga portioner och mättande mat
5. Recepten hade behövt mer kryddor men det fixade jag själv…
6. Lite roligt att alla i familjen hade olika favoriter 🙂
7. Hyfsat prisvärt tycker jag – 679 kr för 2 personer
Måndag: Ugnsbakad lax med vitlökstäcke och quinoasallad – Betyg 4 (Jonas favorit)
Tisdag: Champinjon och köttfärsgratäng – Betyg 3 (Ebbas favorit…)
Onsdag: Ugnsbakad kyckling med ädelostsås och bugursallad – Betyg 4 (Lasses favorit)
Torsdag: Fläskkotlett med varma grönsaker och dijoncréme – betyg 4 (min favorit)
Om ni vill prova GI kassen så kan ni läsa mer här och beställa: www.gikassen.se
Kommentera (3)Jag har fått en favorit i livsmedelshyllan när det ska ordnas middag snabbt! Jag gillar lite stark mat och nu har det kommit en serie med färdiga grytbaser av märket Roi Thai som är väldigt goda och med bra innehåll!
Kyckling i grön curry – 4 portioner
500 g kycklinglårfilé
1 msk smör
Salt och vitpeppar
500 ml Green Curry Soup grytbas av Roi Thai
(1 liten burk kokosmjölk, 165 ml)
½ broccolistånd
½ blomkålstånd
1 gul paprika
Lite färsk gräslök
Dela kycklinglårfiléerna och bryn dem i smör i en stekpanna. Strö på salt och peppar. Häll på grytbasen och späd med mer kokosmjölk om det är för starkt. Skär broccoli och blomkål i buketter och lägg ner i grytan. Skiva paprikan och tillsätt i grytan. Smaka av med salt och peppar och servera i djupa skålar. Dekorera med några gräslökstrån.
Kommentera