I dag har jag gjort ett matreportage och lagat lite olika pizzor. Jag har tagit fram olika recept på pizzabotten som är glutenfria och med lågt kolhydratsinnehåll. Är alltså perfekt när man följer LCHF!
Önskar dig en härlig helg och njut denna pizza i helgen – hälsningar Ulrika
Lax och pepparrotspizza – 1 pizza
1 ½ dl riven mozzarella
¾ dl mandelmjöl
2 msk färskost pepparrot
1 ägg
1 tsk fiberhusk
Topping
Resten av förpackningen av färskost pepparrot, 125 g
½ paket mozzarella
½ rödlök
50 g sockerärtor
4 skivor rökt lax, ca 75 g
Lite rivet citronskal
Svartpeppar
Dillkvist och citron
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop ingredienserna till pizzabotten och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 7-10 min. Ta ut och låt svalna 10 minuter. Bred över resten av pepparrotsosten. Skiva löken och lägg över pizzan. Skiva mozzarellan och lägg över. Strimla sockerärtor och lägg över. Strö på svartpeppar och sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Lägg på laxskivor, citronzest och lite dill. Pressa gärna citronsaft över.
I dag har jag lagat många rätter för tidningen ALLAS och är inne på Påsknumret som kommer senare i vår. Så håll utkik! Då blir det glutenfri citronkaka med maräng utan socker, saffranspannacotta och mangomousse så ett tips är att börja prenumerera på ALLAS!
KommenteraI morse var jag på nyhetsmorgon och inspirerade med grillsåser och goda GI sallader till sommarens alla grillpartyn – hoppas att ni kikade!
Här är recepten om ni blir sugna att prova:
– Ärtpesto, Örtcréme och Salsa Romesco
– Coleslaw, Fetaost och hallonsallad, Pekannötsallad med persika och en underbar varm sallad med paprikadressing.
Missade ni inslaget så kan ni se det här:
Persika- och pekannötssallad – 6 portioner
1 påse blandad sallad
2 persikor
1 avokado
1 knippe rädisor
2 salladslökar
2 dl pekannötter
Lägg salladen i en stor skål. Skiva persikor avokado, rädisor och salladslök tunt och blanda ner i salladen. Hetta upp en stekpanna och rosta pekannötterna med olivolja och honung några minuter. Toppa salladen med pekannötter och servera direkt. Häll gärna apelsindressingen över.
Fetaostsallad med hallon – 6 portioner
1 påse blandad sallad
250 g fetaost
1 dl färska hallon
1 dl pistagenötter
Fördela salladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Toppa med hallon och pistagenötter.Häll gärna apelsindressingen över. Servera som ett tillbehör till grillat.
Apelsin och myntadressing – 1 sats
2 apelsiner
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 dl färska myntablad
Salt och svartpeppar
Dela apelsinerna och pressa ut saften. Mixa alla ingredienser i en blender eller i en matberedare i någon minut. Häll upp i en flaska och servera till alla slags sallader.
6 dl strimlad vitkål
1 rödlök
2 morötter
2 msk sötstark senap
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
2 msk hackad persilja
1 msk citronsaft
salt och peppar
Lägg kål i en skål. Strimla rödlöken och riv morötterna och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.
Paprika och balsamicomarinerade grönsaker – 10 portioner
2 liter färska champinjoner
1 burk kronärtskockshjärtan, 225 g
2 squash
2 gula paprikor
2 fänkålsstånd
½ msk olivolja
Paprikadressing – 1 sats
2 st rostade paprikor på burk, ca ½ burk
1 vitlöksklyfta
2 kvistar färska bladpersiljekvistar
1 ½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
Salt och svartpeppar
Ev lite chiliflakes
Gör först dressingen genom att mixa paprika, vitlök och persilja i en mixer eller i en matberedare. Tillsätt olja och vinäger och mixa till en jämn dressing. Smaka av med salt, peppar och ev lite chiliflakes.
Skär champinjonerna i mindre bitar och lägg i en stor skål. Skölj av kronärtskockorna och blanda ner bland champinjonerna. Skär grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn squash, paprika och fänkål i några minuter. Låt svalna och blanda i hop med svampen. Häll över dressingen och blanda om ordentligt. Låt gärna marinera i 1 timme. Dekorera med persilja.
Ärtpesto:
100 g solrosfrön
2 dl frysta ärtor
Saft från 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl rapsolja eller olivolja
Salt och svartpeppar
Lägg solrosfrön, ärtor, citronsaft och vitlöksklyfta i en matberedare. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt till servering.
Salsa Romesco:
100 g skållad mandel
250 g rostad paprika på burk
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1 dl olivolja och 1/2 dl rapsolja
Lägg alla ingredienserna utom oljorna i en mixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa samtidigt till en slät sås. Låt såsen stå svalt till servering.
Örtcréme
2 dl créme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl hackade färska örter t ex basilika, persilja och gräslök
1 ½ tsk örtagårdskrydda
1 vitlöksklyfta
½ citron
salt och svartpeppar
Blanda créme fraiche, majonnäs och örter i en skål. Skala och pressa ner en vitlöksklyfta och pressa ner citronsaft. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
Kommentera
I lördags var jag tillsammans med ett sällskap på Teatergrillen i Stockholm och jag måste bara blogga om denna fantastiska middag! Det var bland det bästa jag har ätit på länge och det var så trevligt!
Jag åt anklever till förrätt som var utsökt och de andra åt b la kalvcarpaccio med halstrad tonfisk som var något alldeles extra! Till varmrätt åt jag gös med nässelrisotto med ramslök – så vansinnigt gott! De andra valde torsk med sparris och champagnesås som jag tror var ännu bättre – alla var så nöjda!
Jag orkade ingen efterrätt men det gjorde herrarna – flamerade fikon med getost…
Det är så trevligt när man går ut och äter och det är värt varenda krona!
Tack Teatergrillen för denna upplevelse.
KommenteraLivet flyter här på Gotland och snart är det dags att lämna mitt ”lilla paradis” för denna gång. Med hjälp från grannar, Folke som bodde här tidigare, min mamma, min väninna från Oslo och andra har jag hunnit med en massa fix både i restaurangen men framför allt i trädgården. Alla mina fröer som jag beställde ligger nu i jorden och jag hoppas innerligt att de har det bra och att de kommer att gro fint!
Jag fixar lite lätta luncher och i går blev det en snabb laxsallad med en god grön sås som man kan använda till alltmöjligt. Gör så här: Lägg salladsblad på en tallrik och toppa med hyvlad morot, tomater, oliver, och gurka. Lägg på varmrökt lax och en citronskiva. Gör den gröna såsen genom att lägga en klick gräddfil, en klick majonnäs, lite hackad gräslök och lite färska spenatblad i en matberedare. Mixa till en jämn sås och smaka av med lite salt, peppar, och citronsaft – så gott! Man kan späda såsen med vatten eller olivolja.
I går kväll lämnade vi gården och åkte upp till Visby. Vi var inbjudna på vinprovning av Spendrups på Restaurang Munken – väldigt roligt och trevligt! Fick smaka på goda Reislingviner från Moseldalen som var fantastiska.
Kommentera
I fredags hade jag flera vänner på middag och vi hade så trevligt! Jag lagade min lammgryta som är supergod med smak av kanel, ingefära, chili, tomat och vitlök. Recept ligger här:
Jag köper mitt lammkött på Caspian Livs i Kista och det är så bra där kan rekommenderas om ni ska köpa bra kött. En av mina gäster var Anette Rosvall som precis har utbildat sig till Sommelier och hon rekommenderade ett vin som passade utsökt till en kryddig lammgryta: Boom Boom Shiraz. Till lammgrytan serverade jag bulgursallad med granatäpple, rostade nötter, ajvar relish, yoghurt, bröd och russin.
Till förrätt blev det rökt lax med en fänkålssallad med citron och dill, toppat med räkor och saffransaioli – ett gott vitt vin – Riesling som Anette hade rekommenderat.
Här är några härliga bilder på Ola, Monica, Glenn, Annika, Lasse och Anette:
Kommentera (3)