I dag har jag bakat glutenfria kakor och allt blir så gott… Jag har gjort de sista recepten till min kommande bok och vi tog omslagsfoto som jag tror kan bli bra. Boken kommer i mitten av september och heter ”Baka glutenfritt med Ulrika”
Här ska ni få ett fantastiskt god glutenfri chokladkaka som ni bara måste prova!!! Den är enkel att baka och den blir saftig och väldigt god…
Chokladkaka med karamelliserade hasselnötter- 8 bitar
150 g smör
2 dl naturell yoghurt eller filmjölk
3 ägg
2 dl kokossocker
3 dl rismjöl
2 dl mandelmjöl + till formen
2 tsk bakpulver
¾ dl kakao
Topping: 1 ½ dl skalade hasselnöter + 1 msk flytande honung + 1 tsk flingsalt
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Lägg yoghurt och ägg i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret. Smörj en sockerkaksform och bröa med kokosflingor Häll smeten i formen. Rosta nötterna i en torr stekpanna och häll på honung. Blanda hastigt runt och strö över flingsalt. Fördela nötterna på kakan och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna i formen och vält sedan försiktigt upp den på ett fat.
KommenteraI dag har jag gjort de sista bilderna till en ny bok som kommer i höst – BAKA GLUTENFRITT MED ULRIKA
Jag passade på att göra ett extra recept som jag ska bjuda säljarna på Bonnier i morgon och jag tänkte att även ni kan få receptet – det kommer här:
Päronkaka med mandel – 1 kaka
200 g smör
½ dl sukrin
3 ägg
3 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
saften av ½ citron
3 päron
mandelspån
Sätt ugnen på 175°C. Tärna ner smöret i en kastrull och tillsätt sukrin. Vispa med en elvisp tills smöret är krämigt. Tillsätt ägg, mandelmjöl, sukrin och bakpulver och vispa till en jämn smet. Pressa ner lite citronsaft. Fördela smeten i en bakplåtsklädd form. Skala 2 päron och skiva i mindre bitar. Lägg päronbitarna på kakan. Skiva det andra päronet och lägg på kakan dekorativt. Strö på mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kakan är torr. Låt kakan svalna i formen och skär upp i 12 bitar. Servera med vispad grädde.
KommenteraI dag är det skärtorsdag och jag firar lite extra för jag är klar med fotograferingen för 2 nya böcker!!! Skön känsla och nu är det bara att sitta och skriva recept och manus och det är ett lugnare jobb än att handla, bära hem råvaror, laga mat och baka, städa kök och planera. I september kommer min nya bok ”Baka glutenfritt med Ulrika” och det blir en väldigt fin bok med så mycket bra recept för alla som vill leva sockerfritt och glutenfritt!
I påsk vill vi kanske också leva lite sundare och jag bjuder i dag på 3 recept som ni lätt kan hinna göra: Chokladplatta med färska granatäpplen, Bountys och små hallon som ni fyller med chokladknappar! Ha en underbar PÅSK! Kram Ulrika
Chokladplatta med färska granatäpplen
200 g mörk choklad, 1 granatäpple
Smält chokladen över ett vattenbad och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Gröp ur alla kärnor från ett granatäpple och lägg över. Ställ in i kylen 1 timme och bryt i mindre bitar – servera!
Bounty – 12 st
3 rejäla msk kokosfett
1 dl sukrin
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
150 g mörk choklad 70-80%
30 g hackade hasselnötter
Smält sukrin och kokosfett i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och rör ihop allt. Ställ kallt i 1 timme. Forma degen till 15 avlånga bitar. Ställ i frysen i en timme. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad. Doppa bitarna i chokladen och strö på hackade hasselnötter. Förvara i kylen eller i frysen.
KommenteraI dag har jag varit på TV4 och pratat om Havre – alltid så roligt att träffa Peter och Tilde!
Varför havre?
Havre är glutenfritt och innehåller mycket vitaminer (främst B-vitaminer), mineraler och antioxidanter. Det är långsamma kolhydrater och faktiskt mycket proteinrikt. Havrens proteininnehåll går att jämföra med sojabönan som ligger i topp när det gäller vegetabiliskt proteininnehåll. Havre innehåller också en löslig, gelbildande fiber som heter Betaglukon som har många fina hälsoegenskaper. Den sänker framförallt kolesterolvärdet genom att den för med sig gallsalter som gör att levern måste bilda nya gallsalter och detta görs av kroppens kolesterol. För att detta ska ge effekt måste man få i sig ca 1 dl per dag. Betaglukan är också bra för jämn blodockerhöjning.
3 dl havregryn
1 msk flytande honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 dl paranötter
1 dl solrosfrön
1 dl mandelspån
1 dl kokosskivor
1 dl mullbär
1 dl gojibär
Rosta havregryn i en torr panna några minuter. Häll på honung och strö över lite kanel och kardemumma. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspapper. Mixa paranötter i en matberedare och lägg i en torr panna med solrosfrön och mandelspån. Strö på lite kanel och kardemumma även här och ringla lite honung över. Blanda med de rostade havregrynen. Blanda ner kokos, mullbär och gojibär. Låt svalna och förvara torrt i en skål.
Arabisk havresallad – 4 portioner
2 dl havrekorn
1 msk olivolja
1 tsk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
1 kruka färsk mynta
1 lime
salt och svartpeppar
1 färsk mango
1 avokado
50 g babyspenat
1 granatäpple
1 dl kokosskivor
Koka havre enligt anvisningen på förpackningen. Blanda olja, honung, vinäger och hackad färsk mynta i en skål. Pressa ner limesaft och blanda ner havre. Strö på salt och peppar. Skär mango och avokado i mindre bitar och blanda ner. Lägg babyspenat på ett fat och lägg över havresalladen. Toppa med granatäpplekärnor och kokosskivor. Dekorera med färska myntablad.
Havrebröd med frön – 12 st
8 torkade dadlar
25 g jäst
8 dl kallt vatten
8 dl havremjöl
2 ½ dl bovetemjöl
1 dl psylliumfröskal/husk
2 dl blandade frön pumpa, solros och psylliumfrön
1 msk flytande honung
1 tsk salt
Topping: 2 msk pumpafrön, 1 msk psylliumfrön, ½ dl glutenfria havregryn
Skiva dadlar och blötlägg i ½ dl vatten Smula ner jästen i en bunke och häll på vatten. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser samt de blötlagda dadlarna. Blanda runt och låt stå några minuter. Låt jäsa under bakduk minst i 1 ½ timme. Forma till bullar med hjälp av lite extra havremjöl på händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Toppa bullarna med havregryn och frön. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.
Kommentera (1)I dag har jag bakat glutenfria fröknäckbröd i min nya bakstudio hemma…De blev så goda, krispiga och nyttiga och ni har tur…här kommer receptet!
Fröknäcke – 2 plåtar
1 dl linfrön
1/2 dl chiafrö
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 1/2 dl kokt svart quinoa
3 dl kokande vatten
3 msk rapsolja
1 nypa salt
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och svälla i 15 minuter. Lägg hälften av smeten på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett annat papper över. Kavla sedan på pappret och tryck ut knäckebrödet tunt och fint. Gör likadant med nästa frösmet. Strö på lite havssalt. Sätt in i ugnen i ca 70 minuter eller tills det är färdiggräddat. Skiva brödet i bitar eller bryt med händerna. Ät och njut!
Kommentera