Sockerfria recept

Albus sockerfria regnbågstårta

43FDDBE8-0110-46AA-B1C0-B26C1A984869
Nu har äntligen Albus fyllt ett år! Hurra!

Och här kommer recept på ett superbra alternativ till sockriga tårtor och som garanterat inte ger blodsockerchock på den stora dagen!

-Lika gott på barnkalaset som på vuxenfika!

Tårtbotten

Jag bakar botten på recept från 56kilo.se som i regel har liknande smak som mig när det kommer till bakverk! Säger hon att något är gott, så är det så.

Jag bakar tårtbottnar i ”layers-formar” som gör att jag slipper dela tårtbotten med kniv. Jag får då 6 stycken perfekta tårtbottnar direkt. Mina formar är från panduro, men det finns massor av olika märken som säkert är lika bra.

Jag delar upp smeten lika i alla formar och färgade sedan dem lila, blå, grön, gul, orange & rosa direkt i de smorda formarna med vanlig hushållsfärg.

Ingredienser

  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • Valfri sötning (motsvarande 150 gram socker)
  • 250 gr smält smör
  • 200 gr färskost som philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

 

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost.
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna.

FYLLNING

Jag gjorde det lätt för mig och fyllde den med mosade hallon på de övre lagren, banangrädde mitt i, Propud vanilj i botten & sedan är den täckt med frosting ihopvispat på philadelphiaost, mjukt smör & lite honung (på känn).
Vill man göra mer ambitiösa fyllningar finns massvis att googla, men detta blev supergott det med, i all sin enkelhet.

..och den supersöta caketoppern? Från Nell and the Lion såklart 🦁💛 ( länk )

719D4CFA-6FC1-4E64-A4DA-A608835AA8EDF58C0E21-A1DC-45BB-9623-37DA47514566
Albus är gladare än han ser ut .. han var så himla koncentrerad på sin första tårtupplevelse i livet ❤️

 

Jaspers fotbollstårta

-Vilken succé det blev med Jaspers födelsedag!

Trots firande i olika delar; lite på dagen, lite hos sin pappa, och lite i efterskott. Jag tänker dock att det för barnen bara är roligt att få firas flera gånger!
En mamma sa en gång till mig att ”skilsmässobarnen” får stå ut med mycket, så det är inte mer än rätt att dem har två julaftnar & två födelsedagar! Jag tänker på det ibland, och det är lite av en tröstande tanke mot det dåliga samvetet för mig som mamma <3 Fint tycker jag.

Igår firade vi i alla fall med tårtan som jag bakade i helgen!
Jag bakar gärna tårta när det är födelsedag, och om jag bakar så brukar jag använda recept från 56kilo.se på tårtbottnar.
Jag har gjort både chokladfyllningar och bärfyllningar tidigare (finns en uppsjö att googla sig till) men den här gången fuskade jag och gjorde jag en ”snabbtårta”. Jag fyllde den nämligen med ProPud Vanilj och sockerfri sylt med bara bär.
-Ett perfekt alternativ om man inte känner för att göra fyllningar själv!
Det skall ju vara enkelt att baka tänker jag. Och ibland vill jag att det ska gå fort.

 

56 kilo Tårtbotten;

Ingredienser

  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 dl aman prana kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • Valfri sötning motsvarande 150 gram socker
  • 250 gr smält smör
  • 200 gr färskost som philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljessens elle 2 tsk vaniljpulver

 

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost.
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna.

 

D73A5672-6C5B-4EE5-8A12-519AA3E51B79 1CF02F6E-E36E-4FC2-B636-5D1BF8836D6C146126C2-F3EC-4FC6-A203-B9E9ED8EB43E

 

Ska jag ge ETT ENDA tårt-tips i hela världen så är det; KÖP eller låna Easy Layers-formar! Alltså mindre, tunnare, formar som är tillverkade som en tårtbotten för att slippa dela och skära. Bästa investeringen!
(Jag själv äger dock inga egna, jag lånar min systers.)
Men det spar så mycket tid och energi!

Jag varvade med ProPud Vanilj & sockerfri bärsylt, men jag har också hört om dem som bara mosar bär, frukt eller annat som fyllning; Testa dig fram!
Jag spacklade den med smörkräm som jag gjorde med 150g smör, 2 dl sötströ och 2 äggulor. Detta för att tårtan skulle bli mer stabil, inte glida isär och heller inte ”blöda” fyllning på tårtbilden eller grädden (som Jasper hade önskat att tårtan skulle ha).

Sen såg jag en så fin bild på en enkel tårta som ägaren av ”Nell & The Lion” hade gjort till sin son.
Hon tillverkar helt magiskt fina namnskyltar och annat i trä som jag sett förut cirkulera på instagram, men nu hade hon gjort en ”caketopper” som verkligen var i Jaspers smak!
Jag beställde sedan min tårtbild hos mitt lokala konditori som skrev ut (detta är inte ovanligt att konditorier gör).
-Jag är sååå nöjd!
Om inte den här tårtan förtjänar era tummar upp så vet jag inte vad 😉

C9BD1E7F-5318-4D35-971A-B2BF7631EE5A 0E13E402-9FA0-407C-BE09-3CE966E589E8 4C4D5FBD-69D9-4B96-8E2A-BA4AEFBBC78F D66036CC-6968-48CB-B1D8-C2DF9B5C5F52

 

-Gissa om det blev succé?!

Hitta Caketoppern HÄR!

Barnsligt enkla sockerfria chokladbollar

(Inlägget innehåller annonslänk från Fitnessguru)

Ja, min sjuåring bakade dem praktiskt taget själv!
Jasper som annars inte har något tålamod alls, gjorde detta helt exemplariskt. Han är annars ganska omotiverad att göra liknande saker annars, så jag brukar försöka utmana honom utanför hans egna val av aktiviteter ibland. Det tror jag är viktigt, för han älskar det oftast när han väl är igång.
-Nu ville han direkt planera för nytt bakprojekt imorgon! (Inget mig emot)

Dessa chokladbollar bakade vi såhär;

150g smör (ALDRIG margarin! Snälla människor, sluta baka med margarin! Hellre kokosfett då, men då får man leta ett annat recept.)
1 skopa vaniljprotein (Jag brukar använda denna )
2 msk vatten
3 msk kakao

1 krm vaniljpulver
1,5 dl sötströ (jag använder icas för den smakar bäst, men man kan faktiskt utesluta sötströ helt och lägga i en extra skopa protein om man vill, dem blir inte lika söta, men jättegoda ändå. Testa dig fram!)
4 dl havregryn
Kokos att rulla i
(Man kan rulla i sötströ också)
(Lägg till lite kaffe om ni gillar det, men det gör inte jag 😉 )

Vi rörde det i köksmaskinen i 3-4 minuter och sen rullade vi dem i kokos.
Dem smakar PRECIS som vanliga och INGEN märker någonsin skillnad.
Testa att bjuda någon utan att säga 😉

 

Jag brukar ha i proteinpulver i det mesta jag bakar för att höja näringsinnehållet.
Jag brukar använda produkter från Fitnessguru och med kod: Theodora15 får du 15% rabatt!

18B9F8D2-A9F2-446E-88EA-40F32A706ADB

Därför slutade jag äta socker (uppdaterad version)

För snart ett år sedan skrev jag DET HÄR inlägget kring mitt sockerberoende.
Eftersom att det är ett sådant ämne som jag återkommande får frågor kring tänkte jag att det är på tiden med en uppdaterad version.

Så här kommer den 🙋🏼
Lägger till lite vanliga frågor längst ned 👇

 

SJUKDOMEN

———————————————

År 2013 så var mina barn 5, 3 och 1 år gamla.
Jag hade lagt ett tufft år bakom mig och hade många gånger svårt att både räcka till och mäkta med dagarna.
Jag var av förklarliga skäl otroligt trött, men jag drabbades också av flera sjukdomar.
Förutom konstant förkylning och vidrig PMS, så drabbades jag också av njurbäckeninflammationer och vid två tillfällen hamnade jag på sjukhus. Sista gången jag var inlagd låg jag med dödliga inflammationsvärden och min kropp gav inget gensvar på antibiotika.
Inga prover, inga odlingar, inga undersökningar gav heller svar på varför jag blev så sjuk.

Jag kom till en punkt där jag blev så trött på att vara sjuk, trött på att inte få svar och trött på att vara trött.
Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra, men jag visste att jag behövde göra något,

 

MITT FRISKA INTRESSE FÖR KOST

———————————————————————

Jag hade en vän som lockade mitt intresse inom kost. Jag vill poängtera att jag är och alltid varit totalt vikthets-befriad. Jag har vuxit upp i en miljö både som barn och tonåring där man inte värderat, påpekat eller ens uppmärksammat människors kroppar eller dess utseenden. Allt som har med kosthållning att göra ”för att bli smal” eller ”för att gå ner i vikt” gör mig bara provocerad då jag mött alldeles för många smala, ohälsosamma, sjuka människor i mitt liv, och minst lika många runda, starka, friska och tjocka.

Mitt intresse för kost startade kring historier gjorde människor friska. Jag fastnade för fakta kring lågkolhydratkost, keto och stenålderskost. Kost kring riktig mat i sin originalform.

Men det var först när jag experimenterade och slutade äta kolhydrater i min kost, som jag insåg att jag var sockerberoende.

 

ATT BLI KVITT BEROENDET

———————————————————

Det är oerhört svårt att beskriva den abstinens jag torterades med. Värst var dem första två veckorna, men det fortsatte bli en kamp för mig de kommande 3 åren.

Jag fann mig själv om natten rota efter barnens lördagsgodis. Hela dagarna gick jag och funderade på hur jag skulle kunna äta godis i smyg utan att mina barn skulle se mig. Jag tappade min aptit och hade svårt att få i mig en portion mat. Det var som om mitt beroende ville se till att jag inte blev mätt på näring för att göra plats för sötsaker. Och ingenting annat var gott.

Under min avvänjning av sockret kunde jag på kvällarna tänka att mitt liv saknade mening om jag inte fick äta godis/kakor/läsk.

-HUR SJUKT?!? Jag har alltså TRE friska barn och något sitter och säger till mig att jag inte har en mening med mitt liv om jag inte får äta socker?!?

Nej, där fick det vara nog. Där och då. Sockret blev från och med den dagen som en destruktivt gammalt ex som gjorde mig olycklig och fick mig att tro att jag inte dög utan det.

Ingen, eller inget, ska få säga till mig att jag behöver det/den för att ha ett meningsfullt liv. Tanken äcklade mig, Hur kunde jag ens tillåta det?!

Från den dagen såg inte sötsaker ens goda ut, dem såg mer ut som små psykopater i fina förpackningar, lite som att befinna sig på Spy Bar efter 02.00.

 

FUSKAR JAG?

—————————————————-

Nu är det 6 år sedan jag slutade äta socker och jag har inte en tanke på att börja igen. Många undrar om jag fuskar ibland och svaret är NEJ. Aldrig socker eller gluten. Det är inte värt det. Jag blir sjuk, nedstämd och trött.

Att sluta äta socker gjorde mig frisk, jag är sällan ens förkyld längre. Framförallt kan jag vara en närvarande förälder.

Däremot kan jag avvika från min lågkolhydratkost. Jag äter gärna osötade, glutenfria, fröbröd ibland. Även sockerfritt godis & melon eller jordgubbar.
Som gravid med Albus så avvek jag och åt saker som min mage kunde behålla, som salta pommes och glutenfri pizza. Nu här efter graviditeten har jag återgått mer eller mindre till min normala kost, men äter lite mer kolhydrater pga amningen.

 

HUR BLIR MAN SOCKERFRI?

————————————————————

Varje vecka får jag meddelanden på min instagram från följare som vill bli fria från socker och vill ha tips. Flera är ledsna, oroliga och några till och med helt desperata på lösning.

-Så här kommer tips som hjälpt mig!

 

• Byt ett beroende mot något annat!

Väl beprövad metod som fungerat i decennier. I början är det enda viktiga att bli av med sockret, men se upp för light-fällan. Sötningsmedel triggar också sötsug. Välj en mörk, mörk, choklad, kvarg, bär, citronvatten.

 

• Börja baka!

Gillar du inte att baka, tycker du inte om att baka? -Lär dig baka!

Internet svämmar över av bra recept och min favorit är @bakasockerfritt (finns på instagram och blogg full med recept!) där är allt socker och glutenfritt.

Jag åt länge proteinpannkakor med grädde och kanel flera ggr per dag. Jag lärde mig baka supergoda muffins, bullar, kakor, brownies, tårtor till barnens kakas och allt där emellan.

 

• Sluta ”bara lite”

Om man är beroende och förutsatt att man inte vill vara beroende, så finns inget ”bara lite”. Om man nu inte vill ge upp. Socker är mer beroendeframkallande än många grova droger. Inte konstigt att man tänker ”bara lite”, men det funkar inte för den som är beroende.

Välj alternativ istället. Rent praktiskt handlar det liksom om en smak i munnen som varar i några sekunder i taget. Det finns många goda andra smaker!

 

• Utmana en vän!

Jag hade två kompisar som slutade med socker samtidigt och vi peppade varandra och bjöd på bakverk hos varandra när vi sågs. Det var guld värt att inte vara ensam ❤️

 

• 2/3 av dem som vill sluta äta socker misslyckas!

-Var den som inte ger upp!

 

Andra vardagstips!

. Köp osötad ketchup (Felix har en jättegod!)

. Tweek godis är jättegott vid speciella tillfällen (finns i lösvikt på Coop) Inte för ofta, men de mättar också mer än vanligt godis så man orkar inte mer än max 10 bitar. Ta med där frestelse kan inträffa, på resan, på middagsbjudning osv,

. Läs på förpackningar. Till och med krossade tomater tillsätts med socker av vissa märken.

. Låt inte barnen uppfostras till sockerberoende om du nu insett att du inte vill vara det. Så himla vanligt att vuxna vill sluta, men fortsätter mata ungarna med fika varje dag. De blir glada över jordgubbar, melon, glass finns utan socker. Dem märker inte skillnad. Mina barn är 11, 9 och 7 snart och först NU har dem börjat märka att jag aldrig köper godis. Vi köper annat och dem är lika glada.

. NICKS gör jättegod glass, även gluten/sockerfri kexchoklad och OBOY! Inget för någon som äter lågkolhydratkost, men ett gott alternativ annars.

… och till sist, den vanligaste frågan; Men sötningsmedel då?! Är det inte farligt?!?

Nej, alla sötningsmedel som är godkända har undersökts mycket noggrant i många olika studier på celler, djur och människa. De har bedömts som helt säkra att använda som livsmedelstillsatser. Personer med fenylketonuri, PKU, ska emellertid undvika konsumtion av aspartam, se informationen om aspartam. Det finns dessutom regler för hur de får användas – i vilka typer av livsmedel och i vilken mängd.

På livsmedelsverket finns massa bra info; HÄR!

 

UPDATE; VANLIGA FRÅGOR

Äter dina barn socker?
Ja. Jag har ALDRIG gjort en big deal av detta, aldrig uppmärksammat den ena eller det andra. Jag har bara låtit bli att köpa ex. godis i affären, choklad i kiosken eller glass på macken till dem.
Genom deras uppväxt har jag istället köpt grönsaker & dipp, bakat fika, gjort egna glassar osv. UTAN att uppmärksamma detta som något speciellt.
De äter godis hos sin pappa. De fikar på kalas om de är på något. Men jag lägger ingen värdering i det.

Är du inte rädd för att vara ”jobbig” på kalas eller middagsbjudningar? Jag vill gärna sluta, men vet inte hur man gör när man är bortbjuden?
Detta är sååå vanligt och jag kände precis så jag med en gång. Men alltså INGEN jag mött har någonsin behandlat mig som ”jobbig” när jag är ärlig. Jag gör ju inte detta för att missunna mig något gott, jag gör det för att må bra.
Men jag har ett jättebra tips!
Jag brukar nämligen ta över ansvaret för efterrätten när jag är bortbjuden! Alla blir alltid JÄTTEGLADA när man kommer med ex. en god bärpaj med vaniljsås eller en fin chokladtårta och bjuder alla. WIN-WIN!

Hur gör jag om jag vill sluta äta socker, men inte min partner? Jag mår dåligt (psykiskt) av sockerberoende och vill sluta, men kan inte låta bli när han äter framför mig!
Jag tror det är viktigt att ha sin partners stöd. Precis som om man var beroende av spel, alkohol, droger eller annat skadligt. Jag valde ju partner EFTER jag slutade med socker, och har ju varit öppen och ärlig med detta. Så jag skulle bli uppriktigt ledsen om Anton satte sig med smågodis framför mig varje kväll (det var min stora last). Respektlöst när man kämpat så som jag gjort tänker jag? Idag klarar jag ju av att andra runt om mig äter det, men min livskamrat måste ju kanske vara mer förstående och inte dra ned mig i beroende.
Tyvärr vet inte jag vad man gör om ens partner inte kan tänka sig att stötta /äta godis någon annan stans.
Jag hade nog pratat, försökt få förståelse, men hade min partner ändå inte förstått och jag mår riktigt dåligt över detta så hade jag velat gå till en relationsrådgivare.
Men frukt är ju också socker?
Stämmer. Jag har faktiskt slutat gilla frukt sedan jag slutade äta socker, då det smakar alldeles för sött. Men jag kan äta melon /jordgubbar lite på sommaren. Inte mycket, men lite. Annars äter jag hellre blåbär & hallon som inte har så hög sockerhalt.

 

 

Socker & glutenfria pannkakor på 3 ingredienser

Alla som känner mig vet att jag ÄLSKAR pannkakor och helst äter det varje dag.
Om jag skulle tvingas äta en och samma sak i hela livet så skulle det vara pannkakor.

Jag gör pannkakor lite olika nästan varje gång. Ibland har jag kokosmjöl i, ibland har jag mandelmjöl i (om jag vill ha dem lite puffiga) och ibland gör jag dem på mandelmjölk (för att skippa mjölkprodukter).
Det viktigaste är att det alltid är 4 ägg, 3 dl vätska och 1,5 msk fiberhusk.

I fredags gjorde vi plättar och barnen tycker det är kul när dem är extra små, så att man kan få många.
Fiberhusk-smet kan dessutom vara svår att göra stora pannkakor av (de går sönder) så det passar bra med små plättar. Men gör jag dem bara till mig så brukar jag göra dem ca 10-12 cm i diameter och steka dem i en medelvarm gjutjärnspanna (temperaturen är lagom när steksmöret bubblar direkt när man duttar i det, utan att brännas!) är temperaturen för låg kommer pannkakorna istället flyta ut och är temperaturen för hög kommer dem brännas och vara geggiga ovanpå och gå sönder när man ska vända dem. Testa dig fram!

FB9649D0-3D41-4DE4-BF07-B683B3E42326

Pannkakor utan socker & gluten på endast 3 ingredienser

4 ägg
1,5 msk fiberhusk
3 dl vaniljproteinshake
(Mitt pulver är 2 skopor & 2,5 dl vatten= 3dl, men det är olika för alla. Kolla din sort! Viktiga är att det är vaniljsmak & sockerfri, annars funkar de flesta sorter! Har du ingen hemma så funkar mjölk med lite vaniljpulver & salt lika bra, men näringsvärdet blir inte lika högt = inte lika mättande.)

Jag mixar alla ingredienser med stavmixer och låter den svälla ca 5-10 minuter.
-Stek & njut!

Smeten blir tjockare ju längre tid den står, det gäller även under stekningen. Därför gör jag ALDRIG större satser än så här åt gången, för innan jag hunnit steka klart har fiberhusken blivit ett klister.
Det är bättre att göra fler satser efteråt istället om man vill ha mer. Detta brukar räcka som mellanmål till mig & barnen eller frukost till mig & Anton.

-Lycka till!

7236CE16-18BE-4568-819F-5F4BEC389CFF

F35485F8-BC2A-4630-AD2C-957D248CB496

B690B3C6-4703-4BA7-83CB-191F9E277F50