Sockerfria recept

Sockerfria knäck

[Inlägget innehåller adlinks]

Det här med att baka sockerfritt är inte alltid så lätt.
Jag är väldigt kräsen och tycker sällan om att baka traditionella ”socker-bomber” i sockerfria tappningar, för det bakas ofta för besvikelse.
Som en ”sockerfri sockerkaka” är ju liksom ingen sockerkaka? Och bakar man kanelbullar så vill man ju att det ska smaka kanelbullar? Det är sällan tyvärr sällan som det går ihop med att baka både glutenfritt OCH sockerfritt.

Med det sagt; älskar man sina knäck så vill man att det ska smaka som sina knäck gör. Dessa knäck är inte socker-knäck. MEN, om man som jag inte ätit knäck på 8 år;  SÅ BLIR MAN ÖVERLYCKLIG att känna igen knäcksmak i en knäckform. Om riktig knäck är en 10:a så är detta helt klart en stark 8:a!

Jag har testat ett 10-tal olika sätt att göra knäck utan socker med diverse olika ingredienser, men här kommer mitt favoritrecept, kanske blir det även ditt? ❤️

 

SOCKERFRIA KNÄCK, ca 50 st

1 dl NICKS fibersirap honey [länk här!]
1 dl NICKS Use like sugar eller Ica sötströ [länk här!]
1 dl 40% eko grädde
50g normalsaltat smör
1 krm rent vaniljpulver [ länk här!]
(ev. krossad mandel eller annan smaksättning om man gillar det. )

Blanda alla ingredienserna i en kastrull (utan smaksättningen) och koka upp, jag kokade lugnt i 60 min, men ha koll!
Gör små prov under tiden, vissa droppar i kallt vatten för att testa konsistens, jag offrade bara en knäckform då och då och lade in i frysen och smakade av.
Den ska bli tjock, men inte en klump.
Testa dig fram.

Och har du ingen knäck-tratt rekommenderar jag dig att köpa en! Den kostar typ 70:-, finns lite överallt [ bland annat HÄR!] . Allt blir mycket enklare då när smeten ska ner i formarna.

Låt stelna i kyl/frys.

-KLART!

 

E3B5E211-C8C6-40F5-8CC9-E8B863FCAD81 787844C8-EA7C-4E0D-B0A4-CE580F3D69CA D7F834D5-C297-4F36-95A5-7BBDB9A1E215 64A8D139-5DA8-4C0A-A575-C7CD80C92989

Vaniljbullar utan socker 💛

[inlägget innehåller reklamlänk]

Cornelia är en riktig super-bagare!

Igår var det proteinbollar och idag vaniljbullar.
-Sååå gott!

Recept kommer här!

3 ägg
1 dl Ica Sötströ (godast smak enligt mig)
3 msk kokosmjöl
2,5 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
1/2 msk bakpulver
1/2 msk kardemumma
1 nypa salt
1 skopa vaniljprotein
1,25 dl grädde.

1,5 dl Propud vanilj till fyllningen

Vispa äggen & sötströ fluffigt, blanda i de torra ingredienserna & sedan grädden. Låt svälla 20 min och rulla sedan med blöta fingrar.

Sätt ugnen på 160 grader och grädda tills de är gyllenbruna.
Dela dem sedan som en semla, gröp ur bullarna och blanda sedan bullens innehåll med Propud i en bunke.
Fyll bullarna, på med locket, och NJUT!

-Barnsligt enkelt!

3775DC35-028E-4D75-A840-E041EB3038A5 69A5C638-8561-4107-A24D-D99AFF9BA33C

 

Albus sockerfria regnbågstårta

43FDDBE8-0110-46AA-B1C0-B26C1A984869
Nu har äntligen Albus fyllt ett år! Hurra!

Och här kommer recept på ett superbra alternativ till sockriga tårtor och som garanterat inte ger blodsockerchock på den stora dagen!

-Lika gott på barnkalaset som på vuxenfika!

Tårtbotten

Jag bakar botten på recept från 56kilo.se som i regel har liknande smak som mig när det kommer till bakverk! Säger hon att något är gott, så är det så.

Jag bakar tårtbottnar i ”layers-formar” som gör att jag slipper dela tårtbotten med kniv. Jag får då 6 stycken perfekta tårtbottnar direkt. Mina formar är från panduro, men det finns massor av olika märken som säkert är lika bra.

Jag delar upp smeten lika i alla formar och färgade sedan dem lila, blå, grön, gul, orange & rosa direkt i de smorda formarna med vanlig hushållsfärg.

Ingredienser

  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • Valfri sötning (motsvarande 150 gram socker)
  • 250 gr smält smör
  • 200 gr färskost som philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

 

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost.
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna.

FYLLNING

Jag gjorde det lätt för mig och fyllde den med mosade hallon på de övre lagren, banangrädde mitt i, Propud vanilj i botten & sedan är den täckt med frosting ihopvispat på philadelphiaost, mjukt smör & lite honung (på känn).
Vill man göra mer ambitiösa fyllningar finns massvis att googla, men detta blev supergott det med, i all sin enkelhet.

..och den supersöta caketoppern? Från Nell and the Lion såklart 🦁💛 ( länk )

719D4CFA-6FC1-4E64-A4DA-A608835AA8EDF58C0E21-A1DC-45BB-9623-37DA47514566
Albus är gladare än han ser ut .. han var så himla koncentrerad på sin första tårtupplevelse i livet ❤️

 

Jaspers fotbollstårta

-Vilken succé det blev med Jaspers födelsedag!

Trots firande i olika delar; lite på dagen, lite hos sin pappa, och lite i efterskott. Jag tänker dock att det för barnen bara är roligt att få firas flera gånger!
En mamma sa en gång till mig att ”skilsmässobarnen” får stå ut med mycket, så det är inte mer än rätt att dem har två julaftnar & två födelsedagar! Jag tänker på det ibland, och det är lite av en tröstande tanke mot det dåliga samvetet för mig som mamma <3 Fint tycker jag.

Igår firade vi i alla fall med tårtan som jag bakade i helgen!
Jag bakar gärna tårta när det är födelsedag, och om jag bakar så brukar jag använda recept från 56kilo.se på tårtbottnar.
Jag har gjort både chokladfyllningar och bärfyllningar tidigare (finns en uppsjö att googla sig till) men den här gången fuskade jag och gjorde jag en ”snabbtårta”. Jag fyllde den nämligen med ProPud Vanilj och sockerfri sylt med bara bär.
-Ett perfekt alternativ om man inte känner för att göra fyllningar själv!
Det skall ju vara enkelt att baka tänker jag. Och ibland vill jag att det ska gå fort.

 

56 kilo Tårtbotten;

Ingredienser

  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 dl aman prana kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • Valfri sötning motsvarande 150 gram socker
  • 250 gr smält smör
  • 200 gr färskost som philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljessens elle 2 tsk vaniljpulver

 

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost.
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna.

 

D73A5672-6C5B-4EE5-8A12-519AA3E51B79 1CF02F6E-E36E-4FC2-B636-5D1BF8836D6C146126C2-F3EC-4FC6-A203-B9E9ED8EB43E

 

Ska jag ge ETT ENDA tårt-tips i hela världen så är det; KÖP eller låna Easy Layers-formar! Alltså mindre, tunnare, formar som är tillverkade som en tårtbotten för att slippa dela och skära. Bästa investeringen!
(Jag själv äger dock inga egna, jag lånar min systers.)
Men det spar så mycket tid och energi!

Jag varvade med ProPud Vanilj & sockerfri bärsylt, men jag har också hört om dem som bara mosar bär, frukt eller annat som fyllning; Testa dig fram!
Jag spacklade den med smörkräm som jag gjorde med 150g smör, 2 dl sötströ och 2 äggulor. Detta för att tårtan skulle bli mer stabil, inte glida isär och heller inte ”blöda” fyllning på tårtbilden eller grädden (som Jasper hade önskat att tårtan skulle ha).

Sen såg jag en så fin bild på en enkel tårta som ägaren av ”Nell & The Lion” hade gjort till sin son.
Hon tillverkar helt magiskt fina namnskyltar och annat i trä som jag sett förut cirkulera på instagram, men nu hade hon gjort en ”caketopper” som verkligen var i Jaspers smak!
Jag beställde sedan min tårtbild hos mitt lokala konditori som skrev ut (detta är inte ovanligt att konditorier gör).
-Jag är sååå nöjd!
Om inte den här tårtan förtjänar era tummar upp så vet jag inte vad 😉

C9BD1E7F-5318-4D35-971A-B2BF7631EE5A 0E13E402-9FA0-407C-BE09-3CE966E589E8 4C4D5FBD-69D9-4B96-8E2A-BA4AEFBBC78F D66036CC-6968-48CB-B1D8-C2DF9B5C5F52

 

-Gissa om det blev succé?!

Hitta Caketoppern HÄR!

Barnsligt enkla sockerfria chokladbollar

(Inlägget innehåller annonslänk från Fitnessguru)

Ja, min sjuåring bakade dem praktiskt taget själv!
Jasper som annars inte har något tålamod alls, gjorde detta helt exemplariskt. Han är annars ganska omotiverad att göra liknande saker annars, så jag brukar försöka utmana honom utanför hans egna val av aktiviteter ibland. Det tror jag är viktigt, för han älskar det oftast när han väl är igång.
-Nu ville han direkt planera för nytt bakprojekt imorgon! (Inget mig emot)

Dessa chokladbollar bakade vi såhär;

150g smör (ALDRIG margarin! Snälla människor, sluta baka med margarin! Hellre kokosfett då, men då får man leta ett annat recept.)
1 skopa vaniljprotein (Jag brukar använda denna )
2 msk vatten
3 msk kakao

1 krm vaniljpulver
1,5 dl sötströ (jag använder icas för den smakar bäst, men man kan faktiskt utesluta sötströ helt och lägga i en extra skopa protein om man vill, dem blir inte lika söta, men jättegoda ändå. Testa dig fram!)
4 dl havregryn
Kokos att rulla i
(Man kan rulla i sötströ också)
(Lägg till lite kaffe om ni gillar det, men det gör inte jag 😉 )

Vi rörde det i köksmaskinen i 3-4 minuter och sen rullade vi dem i kokos.
Dem smakar PRECIS som vanliga och INGEN märker någonsin skillnad.
Testa att bjuda någon utan att säga 😉

 

Jag brukar ha i proteinpulver i det mesta jag bakar för att höja näringsinnehållet.
Jag brukar använda produkter från Fitnessguru och med kod: Theodora15 får du 15% rabatt!

18B9F8D2-A9F2-446E-88EA-40F32A706ADB