Sockerfria knäck

[Inlägget innehåller adlinks]

Det här med att baka sockerfritt är inte alltid så lätt.
Jag är väldigt kräsen och tycker sällan om att baka traditionella ”socker-bomber” i sockerfria tappningar, för det bakas ofta för besvikelse.
Som en ”sockerfri sockerkaka” är ju liksom ingen sockerkaka? Och bakar man kanelbullar så vill man ju att det ska smaka kanelbullar? Det är sällan tyvärr sällan som det går ihop med att baka både glutenfritt OCH sockerfritt.

Med det sagt; älskar man sina knäck så vill man att det ska smaka som sina knäck gör. Dessa knäck är inte socker-knäck. MEN, om man som jag inte ätit knäck på 8 år;  SÅ BLIR MAN ÖVERLYCKLIG att känna igen knäcksmak i en knäckform. Om riktig knäck är en 10:a så är detta helt klart en stark 8:a!

Jag har testat ett 10-tal olika sätt att göra knäck utan socker med diverse olika ingredienser, men här kommer mitt favoritrecept, kanske blir det även ditt? ❤️

 

SOCKERFRIA KNÄCK, ca 50 st

1 dl NICKS fibersirap honey [länk här!]
1 dl NICKS Use like sugar eller Ica sötströ [länk här!]
1 dl 40% eko grädde
50g normalsaltat smör
1 krm rent vaniljpulver [ länk här!]
(ev. krossad mandel eller annan smaksättning om man gillar det. )

Blanda alla ingredienserna i en kastrull (utan smaksättningen) och koka upp, jag kokade lugnt i 60 min, men ha koll!
Gör små prov under tiden, vissa droppar i kallt vatten för att testa konsistens, jag offrade bara en knäckform då och då och lade in i frysen och smakade av.
Den ska bli tjock, men inte en klump.
Testa dig fram.

Och har du ingen knäck-tratt rekommenderar jag dig att köpa en! Den kostar typ 70:-, finns lite överallt [ bland annat HÄR!] . Allt blir mycket enklare då när smeten ska ner i formarna.

Låt stelna i kyl/frys.

-KLART!

 

E3B5E211-C8C6-40F5-8CC9-E8B863FCAD81 787844C8-EA7C-4E0D-B0A4-CE580F3D69CA D7F834D5-C297-4F36-95A5-7BBDB9A1E215 64A8D139-5DA8-4C0A-A575-C7CD80C92989

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *