En läskande efterrätt med hallon är perfekt som dessert efter en mäktigare middag. Citronmousse är gott att ha som fyllning i tårta eller varför inte servera i ett fint glas.
I botten av glaset är det smulade digistivekex för att jag ville ha lite crunch i efterrätten så det påminner lite om cheesecake så det blir både syrligt, fräscht och friskt.
Citronmoussen är väldigt enkel att göra. Du vispar bara upp grädde, river ner citronskal och tillsätter florsocker och creame fraiche, sen är den klar!
Det är viktigt att inte vispa moussen med elvisp för då blir den lätt rinnig utan rör den bara för hand med få drag.
Hallonmoussen tar lite tid innan den är klar ca 2 timmar men är helt klart värd att vänta på och tillsammans med citronmoussen blir det underbart.
CITRONMOUSSE
2 dl grädde
0,5 dl creame fraiche
1 dl florsocker
1 liten citron
HALLONMOUSSE
3 dl grädde
200 g hallon
2 msk vatten
1 msk vaniljsocker
1 dl socker
2 gelatinblad
ev. 0,5 dl florsocker om du vill ha den sötare
DEKORATION
några hallon
GÖR SÅHÄR
Citronmoussen
Vispa upp grädden hårt med elvisp. Riv citronskalet och pressa i citronen i grädden. Tillsätt Creame fraiche och florsockret. Rör om.
Hallonmoussen
Koka upp hallonen med sockret och vattnet. Låt koka upp några minuter. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 min.
Vispa upp grädden. Tillsätt vaniljsockret och ev. florsockret.
Sila bort kärnorna från hallonen och lägg tillbaka hallonsaften i kastrullen och rör runt tillsammans med gelatinbladen tills det är upplöst.
Häll hallonblandningen i grädden och rör runt.
Låt stå i kyl minst 2 timmar.
Servera i glas eller ha i tårta.
Kommentera (4)
