Fick en craving när jag var och handlade tidigare idag efter en syrlig rabarberefterrätt. Jag letade efter den rödaste rabarbern och tog med mig lite kola, marscarpone och digistivekex. Jag började snabbt spinna vidare på en cheesecakedessert och…voila!
Här kommer resultatet.
En cheesecake med rostade rabarber, en krämig mascarponekräm, lite krossade digistivekex och en söt kolakräm. Du kan välja att koka din egen kola eller köpa färdigköpt. Jag är väldigt förtjust i Pampasdelis kola så självklart fick en burk följa med mig hem.
Rabarber och kola är en superhit tillsammans, den syrliga rabarbern bryter upp det söta så himla bra så det blir så fräscht och krämigt.
CHEESECAKE
(4 glas)
200 g marscarpone
1 dl grädde
0,5 dl florsocker
1 dl dulce de leche
10 st digistivekex
ROSTADE RABARBER
300 g rabarber
1 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk äkta vaniljsocker
1 msk vatten
GÖR SÅHÄR
Skiva rabarbern.
Rosta rabarbern i en stekpanna. Häll i övriga ingredinser. När rabarbern är mjuk är den klar. Mixa till en slät smet.
Krossa digistivekexen.
Vispa upp grädden. Vispa i marscarponen och florsockret.
Varva digistivekex, dulce de leche, marscarponekrämen och rabarbern. NJUT
