VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Pepparkakscupcakes med smörkola och brända mandlar

 
 
Idag känns det att vintern är på väg. En frisk och kall kyla sveper över lilla Kristianstad i Skåne. Jag har längtat efter den isiga kylan så man får lite mer julkänsla. Vi har redan satt upp juldekorationerna julfreak som jag är.
 
När jag tänker på brända mandlar tänker jag på julmarknad. Färgglada ljusslingor, julgranar och doften av brända mandlar förtrollar mig. Jag köper alltid en strut bränd mandel och knaprar på. Det är lätt att fixa till hemma man får bara vara försiktig så man inte bränner sig. Jag valde att tillsätta lite kanel vilket blev otroligt gott!
 
En saftig och mjuk pepparkakscupcake med en krämig Cream cheese frosting toppad med söt smörkola som möter krispiga mandlar.
 
 
PEPPARKAKSCUPCAKES

 
250 g rumstemperat smör
180 g strösocker
40 g farinsocker
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
3 msk pepparkakskrydda
(eller 1 msk kanel, 1 tsk nejlikor, 1 tsk ingefära)
1 tsk bakpulver
4 ägg
4 tsk mjölk
 
CREAM CHEESE FROSTING
50 g smör
200 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
SMÖRKOLA
1 dl grädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk sirap
20 g smör
 
BRÄNDA MANDLAR
250 g mandlar
2 msk vatten
3 dl florsocker
0,5 dl strösocker
1 tsk kanel
 
GÖR SÅHÄR
Vispa ihop alla ingredienser till cupcaken med elvisp i 1 min.
Fördela 2/3 i en muffinsform. Grädda ca 15 min. Gör stickprovet.
 
Vispa ihop alla ingredinser till din Cream cheesefrosting. Spritsa ut på din muffins med en stjärntyll.
Ta fram en kastrull och lägg i grädde, sirap, socker och vaniljsocker. När den börjar tjockna lägg i smöret. Låt svalna. Häll över på din cupcake.
 
Bränn dina mandlar. Lägg i 2,5 dl florsocker och mandlar i en stekpanna. När mandeln knäpper är den klar. Rulla i 0,5 dl socker och 0,5 dl florsocker.
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (10)

    För att få de senaste uppdateringarna