Underbara april är här, den underbara och ultimata vårmånaden. Vitsippor kommer fram i skogarna, man kan ta en kopp kaffe ute på terrassen utan att frysa och ta en härlig promenad i vårsolen. Jag bara älskar våren, jag blir så glad i min kropp när man ser att blommorna har kommit upp i min trädgård. 

Jag älskar att vakna av solstrålar som letar sig in genom persiennerna.

 

Vad jag längtar efter svenska bär, men så länge får jag nöja mig med utländska bär så länge. Kanske göra en god smoothie eller dekorera färska bär på din cheesecake?

 

En knaprig digistivebotten med en blåbärscheesecake och en vit chokladtryffel på toppen. Jag har dekorerat med jordgubbar, blåbär, blommor och vinbär. Jag älskar färgerna tillsammans, jag blir så glad att se min cheesecake med rött, lila, grönt och vitt.

 

Jag valde att sila bort kärnorna för att få en jämn cheesecake men vill man ha hela bär går det precis lika bra.

Jag använde mig av en 20 cm form, vill ni använda en större form så går det bra men dubbla vit choklad tryffeln då bara.

 

12 stycken digistivekex

75 g smält smör

 

300 g philiadelphiaost

2 dl grädde

1 1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 dl blåbär med 2 msk socker

 

0,5 dl grädde

15 g smör

200 g vit choklad

1 tsk rivet skal från lime

 

 

 

Smält smöret och krossa digestivekexen. Blanda och tryck ut i en pajform med löstagbara kanter.

Häll blåbär och ev. 2 msk socker en kastrull och låt dem koka sönder, om bären är sura kan du sockra dem lite. Sila bort bären så du har bara saft. Låt svalna. Vispa grädden väldigt lätt, rör i philadelphiaost, vaniljsocker och socker. Rör sist i blåbärssaften och rör om.

Häll smeten i formen. Låt stå i frys minst 2 timmar.

 

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter. Rör sist i limeskal. Låt svalna helt innan du häller på tryffeln på din cheesecake.

 

Låt stå minst 2 timmar till i frysen.

Dekorera med bär, blommor eller något annat smarrigt.