Mozartkulor är en klassiker som alltid bakas till jul hemma hos oss. Ett elegant och lyxigt julgodis med mörk choklad, nougat och mandelmassa. Dessutom busenkelt att få till med ett fåtal ingredienser!
I år tänkte jag prova något nytt så det blev en mandelmassabotten med en len nougatfyllning som täcks av mörk chokladganache.
Det är en ganska mäktig tårta så det räcker med en liten bit. Är du ett fan av mozartkulor så måste du bara göra den här tårtan.
Receptet på den underbara mandelmassebotten hittade jag inne på bloggen Louisespis. Den delikata mandelbotten blev helt ljuvlig och dessutom busenkel att få till. Du river bara mandelmassa, knäcker i ägget och tillsätter potatismjölet. That’s it!
Jag använde mig av en 15 cm form. Om ni använder en större form så dubbla receptet.
MANDELMASSEBOTTEN
200 g mandelmassa
1 ägg
1 msk potatismjöl
NOUGATFYLLNING
180 g nougat
3 dl grädde
2 gelatinblad
MÖRK CHOKLAD GANACHE
100 g mörk choklad
1 dl grädde
10 g smör
GÖR SÅHÄR
Riv mandelmassan och blanda tillsammans med ägget och potatismjölet. Smöra och bröa en form med avslagsring och tryck ut massan. Grädda i 175 grader i 20-25 min. Låt den svalna och låt kakan stå kvar i formen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält nougat och grädde (det får inte koka) rör i gelatinbladen. Låt nougatfyllningen svalna helt innan du häller över den på mandelmassekakan.
Häll över och låt stå i kylen eller frys minst 4 timmar.
Ta ut kakan från formen. Om det är svårt att få ut den så använd en spatel och skär försiktigt längs sidorna så det lossnar.
Det sista du gör är ganachen. Smält grädde, choklad och smör i en kastrull. Låt ganachen svalna helt innan du häller på den på tårtan. Garnera ev. med nougat hyvla då med en osthyvel.
