VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Somriga meloncupcakes

 
Är det bara jag som längtar till sommaren? Jag längtar efter ljuset, fågelkvitter och att ta en kopp kaffe ute i solen utan att frysa.
 
Den här cupcaken smakar verkligen sommar. Frostingen smakar mycket melon och den är alldeles len och krämig konsistensen. Jag har även i melonessens, den finns exempel att köpa på Borgeby kryddgård.
 
Det här är en red velvet cupcake med en vattenmelon sirap som toppas av en melonfluff och chokladknappar.
 
Vattenmelonssirapen är lätt att fixa till. Du kokar bara upp vattenmelon, lite socker och maizena. Sen ska den bara svalna sen är den redo att användas, varför inte ringla lite vattenmelonssirap på din kalla glass?
 
Frostingen är en fluff då man smälter godis tillsammans med vispgrädde. Jag har använt mig av ett melongodis alltså en sådan lång grön stång som finns i icabutikerna.
 
 
RED VELVET CUPCAKES
 
125 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
10 g kakao
60 g smör
2 msk vaniljsocker
150 gram socker
 1 ägg
1 dl mjölk
1 tsk röd pastafärg eller 1 flaska röd karamellfärg
1 tsk vinäger
1/2 tsk bikarbonat
 
VATTENMELONSIRAP
 
200 g vattenmelon
2 msk socker
2 msk maizena
 
FROSTING
100g melonstänger
3dl grädde
1 tsk melonessens
 
DEKORATION
en hand chokladknappar
 
GÖR SÅHÄR
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram ett glas och lägg i bikarbonat och vinäger. Låt stå 5 min.
Vispa upp smör och socker tills det blir pösigt. Tillsätt ägget.
Ta fram en annan skål och rör ihop, mjöl, kakao och vaniljsocker.
Rör ner i äggblandningen. Tillsätt bikarbonaten och vinägern. Rör ner pastafärgen och mjölken.
Fördela i muffinsformar och grädda ca 15 min. Gör stickprovet.
Låt de svalna.
 
Vattenmelonsirap
Mixa vattenmelonen med en mixer. Häll över i en kastrull och tillsätt sockret och maizenan. Låt det koka upp. Låt svalna helt.
 
Pensla på sirapen på muffinsen.
 
Melonfluff
Smält melonstänger och grädde i en kastrull. (det får inte koka) När melonstängerna har smält så är det klart. De sista bitarna kan vara svårsmälta, pressa då med en gaffel så godiset smälter.
Låt stå minst 8 timmar i kyl eller över natten.
Vispa upp med elvisp.
 
Spritsa ut frostingen på din cupcake. Dekorera med chokladknappar.
 
 
 
 
 
Kommentera (2)

    För att få de senaste uppdateringarna