VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Vegansk lemoncurd

IMG_6593

Jag blir så glad när jag hittar ett recept som är sådär supergott! Det här är ett sådant recept, en nyttigare lemoncurd som varken innehåller ägg eller socker! Fantastiskt eller hur?

LEMONCURD

400 ml kokosmjölk (en burk)

rivet skal från en stor citron

1,2 dl citronjuice

2 tsk majsstärkelse

1-2 tsk maple sirap

GÖR SÅHÄR

Ta fram en kastrull med vatten i och lägg på en värmetålig skål. Sätt på plattan och tillsätt citronjuice, citronjuice, majsstärkelse och kokosmjölk. Sänk värmen och låt det tjockna. Rör om lite då och då.

Smaka av med maple sirap. Den blir tjockare sen när den får stå i kylen.

Låt stå i kyl. Håller i 7 dagar i kyl

Andra nyttigare recept

Kiwiglass

Jordnötsglass

Hallon o citronglass

Äppleglass

Chokladfudge

Vegansk smoothie

Kommentera

Underbara lemoncurd

 
 
Idag passar lemoncurd utmärkt, solen skiner och jag mår bra av själen. 
Jag tankar min kropp med dvitaminer så jag kan ladda för mörka februarikvällar.
 
Att göra egen lemoncurd är så otroligt gott. Curden har en len konsistens som smakar friskt, syrligt och sött. 
 
Du gör den enkelt på citron, socker, ägg och smör. Du låter den småkoka i en kvart så har du din egen solskenskräm.
 
Curden håller i en 1 1/2 vecka i kylskåp, men den går utmärkt att frysa. Jag tycker curden passar så bra tillsammans med grädde eller maräng. Ni har väl inte missat min citronmarängpaj? 
 
Lemoncurd kan du använda som tårtfyllning, i dina macarons, på muffinsen eller varför inte i din glass? 
 
 
LEMONCURD
 två citroner
1,5 dl socker
75 g smör
2 ägg
 
GÖR SÅHÄR
Fyll en kastrull med vatten och sätt på spisen. Lägg på en skål och riv ner citronskal och krama ut saft från citronerna och tillsätt sockret. När sockret har smält så lägg i äggen och smöret.
 
Sänk värmen och rör om då och då. När den börjar tjockna så är den klar. Min tog 15 minuter.

 
 
 
Kommentera

Passion och citroncurd

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Curd är en sorts marmelad fast inte lika söt och är mer krämig i konsistensen. Jag älskar passionsfrukt och friska smaker så denna curd passar mig perfekt!
 
Man kan äta curden som den är med lite vispad grädde och lite bär eller kan man ha den direkt på mackan.
Jag kommer att använda denna ljuvliga curd i ett bakverk senare i veckan så håll ett öga öppet.
 
Curden håller i en vecka i kyl men den går även bra att frysa.
 
 
 
PASSION OCH CITRON CURD
 
 
1 citron (saft och skal)
4 stycken passionsfrukter
80 g socker
45 g smör
1 ägg
 
GÖR SÅHÄR
 
Gröp ur passionsfrukterna. Placera en sil ovanför en skål och sila bort kärnorna. Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad och lägg på skålen med passionsfrukts saften. Riv ner citronskal och pressa i citronsaften.
Häll sedan i sockret. När sockret är upplöst så tillsätt ägg och smör.
Tänk på att inte ha plattan för varm för då skär sig curden lätt.
 
Rör runt då och då i ca 10 minuter (tills den tjocknar)
Låt curden stå i kylen tills den är kall. Curden blir tjockare när den har vara i kylen ett tag.
 
Kommentera (2)

Saftiga blåbärscupcakes med lemoncurd

 
Dessa små godingar blev jättegoda. Muffinsen blev väldigt saftig och det blev så gott med den syrliga lemoncurden. Jag vispade upp grädde och dekorerade med några hallon.
Jag använde mig av färska blåbär och blev mycket mer smak än dem frysta.
 
 
 
BLÅBÄRSCUPCAKES
(ca 10 st muffins)
 
3 ägg
2 dl socker
75 g smör
3 msk olja
3 dl vetemjöl
1 dl naturell yogurt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl blåbär
 
LEMONCURD
2 citroner
1,5 dl socker
75 g socker
1 ägg
1 äggula
 
 
GÖR SÅHÄR
 
BLÅBÄRSCUPCAKE
Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt. Vispa sedan i rumstemperade smöret.
Häll i olja och yogurt.
Sila mjölet och bakpulvret och rör om i smeten.
Häll sedan i blåbären.
Fördela i muffinsformar och grädda i 175 grader i ca. 15 minuter.
Stick ner en sticka och om den är torr så är den klar.
 
 
LEMONCURD
Fyll en kastrull med vatten och sätt på spisen. Lägg på en skål och riv ner citronskal och krama ut saft från citronen och häll i sockret. När sockret har smält så lägg i ägget, äggulan och smöret.
Sänk värmen och rör om då och då. När den börjar tjockna så är den klar.
 
 
Gräv sedan en grop i muffinsen och lägg i lemoncurden. Vispa upp grädden och lägg på. Dekorera med bär.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (4)

    För att få de senaste uppdateringarna