VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Krämig päroncheesecake med mörkt choklad

 

Hoppas ni har haft en mysig och härlig jul. Jag har haft det helt underbart med min släkt och familj i en stuga i Blekinge. Jag fick så fina presenter bla. tårtfatet som är på bilderna. Vår familj är lediga två veckor tillsammans det är så skönt att bara vara och bara umgås och ro om varandra.

 
Cheesecake är så otroligt gott både som fryst och bakad.
Den här gången blev det en fryst variant med en botten av oreokex som täcks av päroncheesecake och chokladganache som toppas av rostade hasselnötter. Cheesecaken påminner om päronglass med choklad så det blir en liten flashback från sommaren.
 
Receptet räcker till 10 personer ungefär. Tänk på att ta ut cheesecaken i god tid innan den ska ätas. Jag tog ut min 20 minuter innan den skulle serveras.
 
 
OREOBOTTEN 
150 g smör
300 g oreokex
 
PÄRONCHEESECAKE
600 g philadelphiaost
1,5 dl florsocker
0,5 dl kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl päronkräm
några droppar grön karamellfärg
3 tsk päronessens (eller mer beroende på hur stark päronsmak du vill ha) eller päronsmak från soda stream
 
CHOKLADGANACHE
15 g smör
1 dl grädde
120 g mörkt choklad
1 tsk kaffe
 
GÖR SÅHÄR
Krossa kexen och smält smöret. Blanda tillsammans och tryck ut i en form med avslagsring.
 
Ta fram en annan bunke och rör ihop alla ingredienser till fyllningen till din cheesecake. Rör om lätt och häll över i formen.
Stå i frys minst 4 timmar.
 
Ta ut cheesecaken från formen. Smält choklad, smör, och grädde i en kastrull. Låt svalna helt innan du häller chokladen över din cheesecake.
 
Rosta hackade hasselnötter i en stekpanna och strö över på din cheesecake.
 
 
 
 
 
Kommentera (7)

Hallon och lakritscheesecake

 

 
 
Cheesecake är så oemotståndigt fräscht och syrligt. Jag kom ihåg när jag tog min första tugga av den här ljuvliga ostkakan hemma hos mormor. Så krämig, frisk och alldeles underbar! Sedan dess har jag provat x antal cheesecakes och jag tröttnar aldrig på det här ljuvliga desserten!
 
 Jag tycker kombinationen salt och sött är så gott i desserter. De söta kombineras med det salta blir det en otrolig smakupplevelse.
Det här är vannsinnigt gott. Ni vet dem godisbitarna som är formade som en döskalle?
En spröd digistivebotten med en krämig halloncheesecake och en ljuvlig saltlakritsspegel. Som grädde på moset har jag toppat med saltlakritsströssel och hallonkärnor.
Lakritspulver finns att köpa i vanliga livsmedelsaffärer. Det är lite svårare att få tag i saltlakritsflingor. Jag köpte mina på borgeby kryddgård.
 
 
 
 
 
BOTTEN
15 digistivekex
80 g smör
 
HALLONFYLLNING
400g philadelphiaost
2 dl grädde
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
4 st ägg
250 g hallon
0,5 dl socker
4 gelatinblad
 
LAKRITSSPEGEL
1 1/2 dl vatten
1 msk lakritspulver
2 msk gelesocker eller 1 tsk gelepulver
Ev. Svart pastafärg
 
DEKORATION
Lakritsflingor
Hallonkärnor
 
GÖR SÅHÄR
 
Kör kexen i matberedare tills de är finmalda. Tillsätt smör och kör till en smuldeg. Tryck ut kexblandningen i en springform. 
Blöt gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp bären i 5 min med sockret. Sila bort kärnorna så du har saften kvar. (Behåll kärnorna till dekoration)
Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull tillsammans med hallonsaften. Låt det lösas upp. 
 
Ta fram tre stycken olika skålar.
Skål 1: Vispa philadelphiaoost,äggulor, vaniljsocker och florsocker i en minut med elvisp.
Skål 2:Vispa upp grädden.
Skål 3: Vispa upp äggvitorna.
Vänd alla blandningar tillsammans och häll i hallonsaft.
Häll i springformen.
Låt stå i frysen 4 timmar. 
 
Lakritsspegel
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp vattnet och lakritspulvret. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 30 sekunder. Låt svalna en aning och häll över på din cheesecake och in i frysen minst 4 timmar till eller över natten.
 
 
Ta fram den i god tid innan du ska äta den (ca 1 h)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (7)

    För att få de senaste uppdateringarna