Macarons

Macarons med raberbercurd

Inlägg av: Sweet and Simple
Datum: 24 juni, 2012
Kategori: Macarons
Se alla 14 kommentarer

Jag är verkligen tokig i dessa små skapelser. Man kan variera och dem blir oftast vackra. Rabarbercurden var verkligen supergod och passade så bra i macarons.

Rabarbercurden gör du såhär:

85 g strösocker

2 ägg

200 g rabarber

50 g smör

Ta fram en kastrull med vatten och lägg på en glasskål eller en rostfri skål. Hacka rabarbern och häll i sockret. När sockret har löst upp sig så knäck i 2 ägg och 50 g smör. Rör om då och då och curden är klar om ca 15-20 minuter.

Sila sedan rabarbern.

Kommentera (14)

Lakrits macarons

Inlägg av: Sweet and Simple
Datum: 23 juni, 2012
Kategori: Macarons
Se alla 4 kommentarer

Idag har jag bakat lakrits macarons. De blev mycket lakrits smak så det var ju toppen. Jag tänkte lägga upp en steg för steg macarons idag eller imorgon. Det är inte lätt att lyckas med dessa små skapelser. Ibland går det jättebra och ibland blir det kaos. Men man lär sig mer och mer hela tiden. Jag använder detta grundreceptet

Till fyllningen gjorde jag lakritsfluff.

Jag smälte 70 g sötlakrits och 3 dl grädde.

Låt godiset smälta helt (om det är några bitar kvar så sila av det).

Låt fluffen stå i kylskåp över natten och vispa upp.

Kommentera (4)

Macarons med limecurd

Inlägg av: Sweet and Simple
Datum: 13 maj, 2012
Kategori: Macarons
Se alla 4 kommentarer

Dessa små bakelserna är svåra och bara ta en av. Det riktigt smälter i munnen.

Jag gjorde grundreceptet som jag brukar göra:

100 g mandelmjöl
110 g äggvitor
5 msk strösocker
200 g florsocker

1.Sikta mjölet så inga klumpar finns,och sikta även florsockret och tillsätt det tillsammans
med mandelmjölet och rör om.
2.Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills det börjar skumma då är det dags att tillsätta
socker,1matsked i taget.Fortsätt att vispa tills marängen är tjock och glansig.
3.Det ska gå att ta skålen upp och ned utan att det droppar.
4.Häll försiktigt mandelblandningen i marängen och rör försiktigt med en slickepott.
5.Tillsätt valfri essens och pastafärg eller pulverfärg,och rör försiktigt.
6.Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar,inte större än en fem krona
på bakplåtspapper och låt dem vila i 60minuter.
7.Sätt på ugnen ca 20minuter innan de ska in,på 150grader och gräddtid är ca 15minuter,beror
på vilken ugn du har,får inte glömma att titta på de efter 10minuter.Jag hade mina exakt
15minuter.
8.Sedan är det bara att fylla dessa underbara med valfri fyllning och njut.

Jag fyllde dem med limecurd

2 ägg
2 lime (saften och skalen)
75 g smör
1 dl socker

Ta fram en kastrull och fyll med vatten. Lägg på en skål som tål värme och lägg i saft och skal från lime. Sedan häll i sockret. När sockerkristallerna är borta så tillsätter du äggen och smöret.
Det tar ca. 15 20 minuter innan den är klar. Rör om då och då

Kommentera (4)

Macarons

Inlägg av: Sweet and Simple
Datum: 29 april, 2012
Kategori: Macarons
Se alla 2 kommentarer

Jag var inne i en butik här i Kristianstad. Jag blev helt kär i denna burken. Jag älskar gammeldags med det nya. Så jag var bara tvungen att köpa denna.
Jag har gjort macarons idag och blev väldigt fint i denna ask.

Chokladfyllningen är en smörkräm

Du behöver

115 g osaltat smör
1 dl florsocker
3 msk kakao
1 äggula
3 msk nutella

Låt det vispas i ca 20 minuter.
Vispa smöret i 20 minuter. Sedan tillsätt florsocker och kakao och vispa ytterligare 5 minuter. Sedan vispa i äggula och vispa ytterligare 5 minuter.
Sedan lägger du i nutellan och rör runt.