VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Saffransmousse med vit choklad och röda vinbär

 

Nu är det äntligen dags för temavecka! Jag tänkte fram och tillbaka vad jag skulle ha för tema. men tillslut så valde jag saffran. Jag älskar saffran och jag tycker den har en fantastisk smak.

 
Varje dag i en vecka så kommer jag publicera juliga inlägg med saffran.
 
Min vän Bagerskan har också en saffransvecka så jag hoppas ni ska inspireras.
 
En fantastisk mousse med saffransgrädde och vit choklad. Garnera med vit choklad och sockrade vinbär. Syrligheten i vinbären tar fram sötman i moussen och det gillar jag verkligen. 
 
Om ni tycker om saffran så måste ni prova det här. Moussen är kryddig, söt, len och mustig.
 
SAFFANSMOUSSE
 
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 msk socker
1 äggula
1 dl kesella
0,5 g saffran
 
en hand röda vinbär
0,5 dl strösocker
30 g vit choklad
 
GÖR SÅHÄR
 
Vispa grädden med saffran. Smält chokladen i bitar på svag värme i vattenbad så att den precis smälter.
Vispa upp ägget, äggulan och sockret lätt i en bunke.
Vispa kraftigt och vänd ner kesellan och äggblandningen.
Rör ner grädden och den vita chokladen.
 
Låt den stå i kyl minst 2 timmar.
Hyvla över vit choklad.
Rulla vinbär i socker och lägg på.
 
 
 
 
 
 
Kommentera

Citruspannacotta med lakritskross

  •  

     
    Halloween är en högtid jag verkligen gillar. 

    Det är en av de bästa högtiderna. Typiskt halloween för mig är att man
    klär ut sig, har fest och en utskuren pumpa på trappen.

    Vi ska ha en halloweenfest på fredag och förberedelserna är redan i full gång. Det ska bakas glasstårta, chokladbollar som spindlar, fingerkakor och marängspöken. 

    Det här är en frisk pannacotta med alla citrusfrukter av alla slag. Citrusfrukter och lakrits är en superkombination tillsammans, syrligt och salt!

    Jag valde att ha lime, citron och apelsin i min pannacotta men det funkar även med grapefrukt eller någon annan citrusfrukt.

     
    CITRUSPANNACOTTA
     
    3 gelatinblad
    1 apelsin
    1 st lime
     1 citron
    1 tsk vaniljsocker
    0,5 dl strösocker
    3 1/2 dl vispgrädde
     
    +turkisk peppar
     
    GÖR SÅHÄR
    Blöt gelatinbladen i kallt vatten i fem min.
    Pressa ur saften ifrån apelsinen, limen och citronen. Riv ner skal ifrån limen.
    Tillsätt vaniljsocker, socker och grädde. Låt det koka upp. Rör ner gelatinbladen.
    Låt den stå i kyl minst 3 timmar.
    Krossa turkisk peppar och lägg på.
     
 
Kommentera

Sega choklad och nougatmaränger

 
 
 
Jag tycker  att en maräng ska vara riktigt stora och ha en seg kladdig kärna. Det är charmigt med när inte alla är lika stora, det behöver ju inte vara så himla perfekt.
Hemligheten är att marängen får stå kvar i ugnen ett tag efter gräddningen. Var även försiktigt med att tillsätta sockret i äggvitorna, bara lite lite i taget.
 
Marängerna är smaksatta med en god mörk choklad och nougat som ger en fin smakbrytning mot den annars ganska söta marängsmeten. 
Servera med en klick grädde eller kanske lite glass med bär?
 
CHOKLADMARÄNGER
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
50 g mörkt choklad
50 g nougat
 
GÖR SÅHÄR

Smält chokladen i ett vattenbad.

Smält chokladen i ett vattenbad. Ta chokladen från värmen och låt den svalna. Micra nougaten några sekunder.Vispa upp äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till ett fast skum.

Ringla ner chokladen  och nougaten äggviteskummet. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. Varken blanda eller rör om för då kan smeten bli för lös.

Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i 125 grader i 1 timme. Låt stå kvar i ugnen några timmar efter.

 

 

 
 
Kommentera (3)

Höstpannacotta med äpplen och havrecrunch

 
 
Hösten är verkligen här.
 
 
Jag älskar att få njuta av naturens egna färger, när trädens löv börjar ändra färg till olika nyanser av rött, orange och gult. När temperaturen börjar sjunka och luften känns frisk och skön, och att sätta på sig en mysig halsduk och ta en långpromenad bland löven.
Det är så mysigt att tända ljus på kvällen och kura ihop sig i soffan med en kopp te. 
 
Här har vi en pannacotta med höstsmaker. Kanel, kardemumma, vanilj och äpplen.
Pannacottan är väldigt len och mjuk i konsistensen och den är en aning söt så det krispiga havrecrunchet och de syrliga äpplena lyfter upp desserten.
 
Du kokar en pannacotta och låter den stelna i kylen några timmar sen på med stekta äpplen och lite krispigt crunch. Så har du en variant på äppelsmulpaj.
 
 
VANILJPANNACOTTA
 (4 portioner)
 
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
0,6 dl dl strösocker
3 st gelationblad
0,5 tsk kanel
 
STEKTA ÄPPLEN
 
2 st stora äpplen
1 tsk kanel
1 tsk vatten
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
 
HAVRECRUNCH
0,5 dl havregryn
1 dl strösocker
1 msk smör
 
 
GÖR SÅHÄR
 
Vaniljpannacotta
Lägg gelationbladen i blöt.
Skär ett snitt i stången och skrapa ut fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull tillsammans med grädde, mjölk, kanel och socker. Om du använder vaniljsocker lägger du i det i kastrullen med de övriga ingredinserna.
Låt det koka upp och låt puttra i 5 minuter.
Tillsätt gelatinbladen.
Rör om.
Ta upp vaniljstången och häll upp i glas.
Ställ i kylen minst 3 timmar.
 
Stekta äpplen
Dela äpplena och lägg i en stekpanna tillsammans med socker, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vatten. Stek dem tills dem blir mjuka. (ca 3 min) 
Lägg på äpplena på pannacottan.
 
Havrecrunch
Häll alla ingredinser i en stekpanna på hög värme. Låt smöret smälta och rör om då och då i ca 2 min. Häll ut crunchen på ett bakplåtspapper och låt det svalna en aning. Häll crunchet på äpplena.
 
 
Kommentera (6)

Frasiga pannkakor med färska bär och vispgrädde

 
 
 
Pannkakor finns det något godare? Med sylt, grädde och färska bär, ibland serverar jag även bacon till. Visst låter det lite skruvat? Men det blir jättegott jag lovar, som ugnspannkaka ungefär.
 
Jag är en riktig pannkaksmänniska. Jag kan äta pannkakor flera gånger i veckan utan att tröttna på det. Det tråkiga är att min man och min son inte tycker om pannkakor. Men de har börjat gilla mina pannkakor nu när jag serverar bacon till och tillsätter lite vaniljsocker i smeten. Man måste ju tycka om pannkakor hihi.
 
 
Doften av nystekta pannkakor är något speciellt och roligt är det att göra dem med. Min son älskar att stå vid järnet och göra pannkakor särkilt de små plättarna. Han blir så stolt när han klarar av att vända pannkakorna och bjuda oss på middag.
 
Jag använder ett plättjärn från Ica maxi. Jag bara älskar det järnet. Aldrig har en pannkaka fastnat i järnet som det kan göra om man använder ett gammalt järn.
 
Ett tips är att låta smeten stå i 30 minuter innan grädding. Det blir så mycket lättare. Om man gör på direkt så kan de lätt falla i sönder och det blir pannkaka hoho;)
 
Unna dig något extra gott i helgen med en god pannkaksfrukost, brunch eller lunch. 
Trevlig helg!
 
PANNKAKOR
 
 
1 liter mjölk
6 dl mjöl
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
 
TILLBEHÖR
vispgrädde
sylt
bacon
färsta bär
 
GÖR SÅHÄR
Vispa ihop mjölk och ägg.
Tillsätt lite mjöl i taget och vispa till en smidig smet utan klumpar.
Tillsätt vaniljsockret sist.
Låt stå i kyl minst 30 minuter innan gräddning.
 
Stek pannkakorna med lite smör i pannkaksjärnet.
 
Servera med grädde, sylt, bär eller något annat gott.
 
 
Kommentera (1)

För att få de senaste uppdateringarna