Idag åkte jag och min treåriga son iväg till ett ställe utanför Kristianstad. Där är otroligt vackert och rofyllt. Idag hade vi med oss en liten picknick. Vi satte oss på bryggan och tittade ut över vattnet, samtidigt åt vi varsin kokosmuffins och drack ett glas mjölk. Min familj spenderar många timmar om somrarna vid denna fridfulla plats.
Saftig kokosmuffins med ett knaprigt kokoscrumble.Dem blir väldigt saftiga och luftiga, vilket genererar en fantastisk god bakelse i detta sammanhang! Ät den som den är eller kan du servera den med vaniljsås eller cream cheese frosting.
Runt muffinsen finns ett bakplåtspapper och ett snöre som är inlindat. Detta är verkligen ett sött och enkelt sätt att servera på.
Om man vill ha mindre kokossmak kan man hoppa över crumblet och servera grädde och bär istället.
Nu har sommaren snart börjat lida mot sitt slut, vilket innebär att hösten och vintern är påväg. Men det positiva är att de förträffliga färgerna kommer att framträda. Visste ni att höst betyder skörd?
I skördetid finns det gott om goda och spännande råvaror. Till exempel skogens bär, svamp, trädens frukter och trädgårdens röda vinbärsbuskar. Nu passar det verkligen att laga till en sylt, marmelad eller kanske en äppelcurd?
Den här årstiden bakar jag för glatta livet! Det är perfekt att frysa in äppelmos, sylt och äppelcurd.
En höstig, mustig och smaskig cupcake. Saftig kanelcupcake med en krämig frosting och en syrlig äppelkompott.
Jag har farinsocker och ljus sirap för att få fram en mer knäckig och fyllig smak.
Nu till receptet!