VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Kokosmuffins med kokoscrumble

 
 
 

Idag åkte jag och min treåriga son iväg till ett ställe utanför Kristianstad. Där är otroligt vackert och rofyllt. Idag hade vi med oss en liten picknick. Vi satte oss på bryggan och tittade ut över vattnet, samtidigt åt vi varsin kokosmuffins och drack ett glas mjölk. Min familj spenderar många timmar om somrarna vid denna fridfulla plats.

Saftig kokosmuffins med ett knaprigt kokoscrumble.Dem blir väldigt saftiga och luftiga, vilket genererar en fantastisk god bakelse i detta sammanhang! Ät den som den är eller kan du servera den med vaniljsås eller cream cheese frosting.

Runt muffinsen finns ett bakplåtspapper och ett snöre som är inlindat. Detta är verkligen ett sött och enkelt sätt att servera på.

Om man vill ha mindre kokossmak kan man hoppa över crumblet och servera grädde och bär istället.

 
KOKOSMUFFINS
100g smör
0,5 dl kokosmjölk
1,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 st skal från lime
1 tsk bakpulver
1 dl riven kokos
2 ägg
1,5 dl socker
3 msk mjölk
 
KOKOSCRUMBLE
2 dl socker
1 dl kokos
 
GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, kokosmjölk, vaniljsockeroch socker pösigt.
 Vispa ner äggen ett i taget. Rör ner mjöl, bakpulver, kokosflingor, limeskal och mjölk.
Rör ihop socker och kokos till kokoscrumblet. Strö över muffinsen.
Grädda i mitten av ugnen ca. 15 min. Stick ner ett sticka och när den är torr är den klara.
 
 
 
 
Kommentera (9)

Kladdkakemuffins med polkagrisfluff

Jag tröttnar aldrig den klassiska kladdkakan. Finns det något godare när kladdkakan är så kladdig så det rinner ut längs sidorna? Det är så lätt och enkelt att få till. Det är bara att blanda ihop ingredienserna och in i ugnen 10 minuter. Sådär ja!
En kladdkakecupcake med after eight som är toppad av en mjuk polkagrisfluff och smält choklad.
Polkagrisfluffet har en sån härlig konsistens och är sådär härligt mjukt och lent som man vill ha det. Du smälter bara polkagrisar och grädde. Låt stå i kylen tills den blir helt kall. Sen är det bara att vispa upp.
KLADDKAKA CUPCAKES
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl socker
en nypa salt
50 g ljust choklad
10 st after eight
POLKAGRIS FLUFF
70 g polkagrisar
2 dl grädde
DEKORATION
100 g mörkt eller ljust choklad
1 dl polkagrisar
GÖR SÅHÄR

Kladdkaka cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Låt smöret svalna och knäck i äggen.
Blanda ihop alla torra ingredinserna och blanda tillsammans med äggblandningen. Häll till sist den smälta chokladen.
Fyll dina muffinsformar till hälften Lägg på en after eight och lägg på lite mer kladdkakesmet.
Polkagrisfluff
Smält polkagrisar tillsammans med grädde i en kastrull. (Det får inte koka)
Låt stå i kylskåp minst 8 timmar. Men helst över natten.
Vispa upp igen med elvisp
Montering
Spritsa ut fluffen med en stjärntyll. Smält choklad och häll över.
Lägg på polkagriskross.
Kommentera (67)

Kanelcupcakes med cream cheese frosting och äppelkompott

 
 

Nu har sommaren snart börjat lida mot sitt slut, vilket innebär att hösten och vintern är påväg. Men det positiva är att de förträffliga färgerna kommer att framträda. Visste ni att höst betyder skörd?

I skördetid finns det gott om goda och spännande råvaror. Till exempel skogens bär, svamp, trädens frukter och trädgårdens röda vinbärsbuskar. Nu passar det verkligen att laga till en sylt, marmelad eller kanske en äppelcurd?

Den här årstiden bakar jag för glatta livet! Det är perfekt att frysa in äppelmos, sylt och äppelcurd.

 

En höstig, mustig och smaskig cupcake. Saftig kanelcupcake med en krämig frosting och en syrlig äppelkompott.

Jag har farinsocker och ljus sirap för att få fram en mer knäckig och fyllig smak.

Nu till receptet!

 
 
 
KANELCUPCAKES 
4 ägg
250 g rumstemperat smör
250 g mjöl
200 g socker
20 g farinsocker
1 msk kanel
en nypa salt
2 tsk bakpulver
4 tsk mjölk
2 msk ljus sirap
1 tsk vaniljpulver
 
 
CREAM CHEESE FROSTING
50 g smör
200 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
 
ÄPPELKOMPOTT
4 stycken äpplen
 3msk vatten
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3 msk socker
 
GÖR SÅHÄR
Kanelcupcake: Lägg alla ingredinser i en bunke och vispa med en elvisp i 1 minut. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 15 min i 175 grader.
 
Cream cheese frosting: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt. Rör i osten.
 
Äppelkompott: Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg i en stekpanna tillsammans med vaniljsocker, socker, kanel, vaniljsocker och vatten. Låt puttra i ca 10 min till äpplena har mjuknat.
 
Montering: Fördela frostingen på din cupcake. Du kan jämna till med en smörkniv. Lägg på lite äppelkompott på toppen.
 
 
 
 
Kommentera (4)

Citroncupcakes med blåbärsfrosting

 
 
De här är saftiga, enkla, friska och alldeles underbara.
Jag bjuder på en lime cupcake med en krämig blåbärsfrosting.
 
Muffinsformarna är ifrån Littledessert. Webshopen har en nylansering med massor av fina saker. Du kan hitta inredningssaker, presentaskar, chokladaskar mm. Muffinsformarna jag bakade i var så stabila och sen är dem ju jättefina.
 
Jag använder alltid one bowl vanilj cupcakes när jag ska baka ljusa cupcakes. Man slänger i alla ingredinser i en skål och vispar lite. Sen är smeten klar! Sen blir dem otroligt saftiga! Jag tillsatte lite citronskal och blev en frisk och härlig smak. Jag tillsatte bara citronskalet för det ger mest smak. De är precis perfekta inte för söta eller för syrliga.
 
Blåbärsfrostingen oh my so god. Min son smakade den och lyste upp som en sol och brydde sig inte om citroncupcaken ens.
 
Följer ni mig på instagram? Jag heter sabinasweetandsimple. Jag har gjort en video hur jag får till en snygg spritsning.
 
Jag har använt blåbärsessens i blåbärsfrostingen. Det blev så otroligt gott. Blåbärs smaken kommer då fram ännu mer. Jag köpte min essens på strössel och annat.
 
 
 
CITRONCUPCAKES
4 ägg
250 g rumstemperat smör
250 g mjöl
220 g socker
en nypa salt
2 tsk bakpulver
4 tsk mjölk
1 tsk vaniljpulver
2 tsk rivet citronskal.
 
BLÅBÄRSFROSTING
2 dl grädde
200 g philadelphias
3 dl florsocker
2 msk frysta blåbär
Några droppar blåbärsessens
2 msk marsanpulver
 
GÖR SÅHÄR
Lägg alla ingredinser i en bunke och vispa med en elvisp i 1 minut. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 15 min i 175 grader.
 
Du fortsätter sedan att göra frostingen.
Vispa upp grädden hårt. Vispa i philadelfiaosten, florsockret och blåbären.
Ta i några droppar blåbärsessens.
Rör i 2 msk marsanpulver.
Låt stå minst 2 timmar i kylen.
 
 
 
 
Kommentera (43)

One bowl vanillia cupcakes

 
 
 
 
Jag har provat många olika vanilj muffinsrecept men jag blev inte riktigt nöjd med slutresultatet. Men dem här små godingarna är helt klart dem godaste jag har satt tänderna i.
 
Dessutom är dem enkla att göra. Man bara lägger i alla ingredienser i en bunke och vispar upp det. Sen bara in i ugnen i en kvart!
 
Alltså det här är en vanilj one bowl cupcake med en vaniljfrosting som är rullad i kokos. Den är mjuk och fluffig och är som en dröm i munnen. Jag har provat one bowl cupcake med choklad för ett tag sen och då blev jag helt såld.
Det blir rätt många muffins av receptet så det går utmärkt att halvera satsen.
 
Jag surfade in på någon blogg och såg det här receptet. Men nu kan jag tyvärr inte hitta bloggen.
 
 
VANILLA ONE BOWL CUPCAKES
(ca 20 st) 
 
4 ägg
250 g rumstemperat smör
250 g mjöl
220 g socker
en nypa salt
2 tsk bakpulver
4 tsk mjölk
1 tsk vaniljpulver
 
GÖR SÅHÄR
Lägg alla ingredinser i en bunke och vispa med en elvisp i 1 minut. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 15 min i 175 grader.
 
VANILJFROSTING
50 g smör
200 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
 
GÖR SÅHÄR
Vispa upp alla ingredinser med en elvisp.
Lägg en klick frosting på din cupcake och strö över kokosflingor
 
 
 
Kommentera (48)

För att få de senaste uppdateringarna