VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Len chokladkräm

 
 
 
Choklad.
Det är något speciellt med choklad.
Det finns inget godare än en kladdig kladdkaka med mycket choklad i. Jag äter gärna min choklad direkt från förpackningen och kryper ner i soffan och ser på en bra film.
 
Den här chokladkrämen är väldigt len i konsistensen och smakar mycket choklad. Vilket jag älskar. Om man vill ha chokladkrämen mildare så funkar även ljust choklad eller vitt choklad.
 
Jag var i en affär utanför Kristianstad och såg dessa underbara små skedar. Jag såg genast bilder på fina förrätter, såser och lyxiga desserter. 
Som sagt chokladen är väldigt mäktig och smakar mycket så lite bär till gör desserten är inte fel. Toppa med lite mer choklad, vit choklad och lite valnötter.
 
Egentligen är det ett glassrecept   Så det funkar lika bra att göra chokladglass av receptet. 
 
CHOKLADKRÄM
(6 personer)
 
400 g kondenserad mjölk
180 gram mjölk
170 gram vispgrädde
170 gram mörk choklad
25 g kakao
1 tsk kaffe
1 tsk vaniljextrakt
en nypa havssalt
7 gram majsstärkelse
1 tsk kallt vatten
 
GÖR SÅHÄR
 
Ta fram en kastrull och vispa ihop kondenserad mjölk, mjölk och grädde. Vispa ihop den på svag värme.
Låt den koka upp.
Ta av från kastrullen och tillsätt hackad choklad, kakao,kaffe, vaniljsocker och havssalt. Låt sjuda på svag värme. Rör om då och då för de bränns lätt. Låt det sjuda i 5 minuter. 
 
Blanda ihop majsstärkelse och vatten och blanda i chokladsmeten. Rör om.
Låt krämen svalna i en halvtimme i rumstemperatur.
Ta in chokladkrämen i kylen i 5 timmar eller i frysen 3 timmar.
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (11)

Chokladbotten med nougatkräm

 
 
Jag är ofta inne på instagram och kollar runt på fina bilder. Jag fastnade för en bild och ville gärna återskapa den. Tårtan hade en våffelstrut uppe på tårtan som innehöll färska bär. Så fyndigt och fiffigt!
 
Chokladbottenreceptet är ifrån  Donna hay fast jag tog inte i lika socker som det står i receptet. Engelska/amerikanska bakverk kan vara så nedrans söta, visst sött är gott men det är inte gott med för sött.
 
Så resultatet blev en maffig och luftig chokladbotten som efterföljs av tre lager nougatkräm. Uppe på tårtan toppade jag med två våffelstrutar och färska bär.
 
På sidorna krossade jag våffelstrutar och ganerade runt sidorna. Det är väldigt gott med de knapriga kexen till tårtan.
 
Jag använde fyra stycken engångs pajformar. Perfekt och smidigt! 
 
 
CHOKLADBOTTEN
375 ml vatten
190 g smör
50 g kakao
450 g mjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
550 g socker
3 ägg
180 ml mjölk
2 tsk vaniljsocker
 
 
NOUGATKRÄM
5 dl grädde
 300 g nougat
 
 
4 stycken våffelstrutar
färska bär
 
GÖR SÅHÄR
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret tillsammans med vattnet och kakao. När smöret är smält så sätt åt sidan.
Ta fram en bunke och häll i mjöl, bikarbonat, socker och vaniljsocker. 
Tillsätt ägg och mjölk. Rör om.
 
Bröa och smöra formarna.
Häll smeten i 4 st engångs pajformar eller i en 20 cm form.
 
Grädda 65-70 min om du har en hel form om du har engångsformar tar det ca. 15 minuter innan den är klar.
Stick ner en sticka och när den är torr så är den klar.
Låt svalna.
 
Börja sedan med nougatkrämen.
Vispa upp grädden ganska hårt.
Smält nougaten och häll i grädden. Rör om.
Ta lite nougatkräm på varje lager och även runt om tårtan.
Krossa två våffelstrutor och placera runt tårtan.
Lägg på en våffelstrut och lägg på färska bär.
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (89)

Chokladbollsmuffins

Chokladbollar ger mig minnen från barndomen när mamma och jag stod i köket och knådade ihop en smet. Det var sällan det blev en hel smet av det, oftast åts det upp innan det blev bollar av dem. Jag brukade alltid ha extra smet på mina fingrar så var det bara att slicka av det sen i smyg.
Som vuxen älskar jag fortfarande chokladbollar särskilt när jag mixar havregrynen. Jag tycker chokladsmaken kommer ännu mer fram då och det blir mer lättuggat.
Jag föredrar chokladbollar rullat i pärlsocker men givetvis så kan man rulla i strössel eller kokos. Eller kanske doppa bollen i smält choklad?
Jag har då gjort en chokladcupcake med ett chokladbollscrisp toppat av en krämig chokladfrosting och mörkt choklad.
Först så bakade jag själva muffinsen, jag tog ut den några minuter innan den var klar och gjorde ett litet hål och tryckte i lite chokladbollsmet. Det blev ett härligt crisp och en liten surprice för smaklökarna.
CHOKLADBOLLS CUPCAKES
(blir ca 20 st stora muffins beroende på storlek, går utmärkt att halvera)

1.5 dl kakao

3.5 dl socker

3.5 dl mjöl

1.5 tsk bikarbonat

3/4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3/4 tsk salt

2 ägg

1.5 dl hett vatten

1.5 dl mjölk

1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)

3 msk olja

2 msk starkt kaffe

CHOKLADBOLLAR
100 g smör
3,5 dl mixade havregryn
1 dl socker
4 msk starkt kaffe
1 msk vaniljsocker
pärlsocker till dekoration
CHOKLADBOLLS FROSTING
 60 g smör
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl kakao
50 g ljust choklad
120 g philadelphiaost
1 msk starkt kaffe
DEKORATION
50 g mörkt choklad
0,5 dl kokosflingor
 
GÖR SÅHÄR

Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa med elvisp 2 minuter.

Fyll upp dina muffinsformar och grädda ca 15 min i 175 grader.

Gör en chokladbollssmet. Mixa först havregrynen. Tillsätt alla ingredienser och arbeta till en smidig deg. Ta ut muffinsen från ugnen efter 10 min och gör ett litet hål och stoppa i lite chokladbollssmet. (spara lite smet till dekoration) Grädda lite till i ugnen tills muffinsen är klar. Låt dem svalna helt.
Frostingen
Vispa ihop med elvisp: smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt.
Rör sist i smält choklad och kaffe.
Spritsa ut på din cupcake med en stjärntyll.
Häll på smält choklad och strö på kokosflingor.
Lägg på en chokladboll.
Kommentera (26)

För att få de senaste uppdateringarna