Tillsätt 0.5 dl vetemjöl och 0.5 dl rågmjöl. Rör om med en gaffel tills du får en ganska trögflytande slät smet. Vatten och mjölmängden behöver inte vara exakt, det viktiga är att du i slutändan får en konsistens som liknar en tjock pannkakssmet.
Förvara surdegsstarten i rumstemperatur med locket på glänt så att luftens bakterier når smeten. Ställ gärna en uppochner vänd plastbunke ovanpå burken.
Dag 2
Förhoppningsvis finns det nu några luftbubblor i surdegen och du kan ana en mild och aromatisk doft. Bli inte orolig om surdegen ännu inte har kommit igång, processen kan ta en till två dagar beroende på rumstemperatur och vilken typ av mjöl som du har använt.
Mata surdegen med 1 dl vatten, 0.5 dl rågmjöl och ½ dl vetemjöl och rör om. Förvara i rumstemperatur med locket på glänt och gärna med en uppochnervänd bunke ovanpå.
Dag 3
Mata surdegen med 1 dl vatten, 0.5 dl rågmjöl och 0.5 dl vetemjöl.
Rör om och förvara i rumstemperatur med locket på glänt.
Dag 4
Nu är surdegen förhoppningsvis redo att bakas med. För varje dag som du matar din surdeg tar det kortare tid för den att börja bubbla. En frisk och mogen surdeg brukar börja bubbla 2–3 timmar efter matningen.
Bakmattan som har och klarar det mesta! Rejält tilltagen, hela 55×90 cm, praktiskt dubbelsidigt tryck och den klarar upp till 230 grader Celsius.
På ena sidan finns cm-skala och en tabell med de svenska bakmåtten. På andra sidan tum-skala och en tabell med de amerikanska och engelska bakmåtten översatta till ml.
Det enda du inte ska göra är att skära på eller klippa i den.
Fungerar även bra som pyssel- och målarunderlägg. Det funkar även superbra att kavla ut din marsipan på din tårta.
Den här bakmattan är verkligen värd alla pengar.
PEPPARKAKOR MED ROCKY ROAD
En sats pepparkaksdeg
eller köpt pepparkaksdeg.
Kavla ut pepparkaksdegen tunt. Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sansa ut kakor.
Lägg på marshmallows, en hel dumle, och salta jordnötter.
In i ugnen nästan längst nere i ca. 6-8 minuter eller tills de får färg.
Dumlen kan rinna ut lite men det gör inget om det rinner ut lite.
Låt de vila ett tag. Njut!
De går utmärkt att frysa dessa kakor.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget.
Blanda ner mandeln och kakaon utan att röra för mycket.
Lägg bakpapper i botten på en pajform, ca 20-24 cm i diam. Bred ut smeten i pajformen. Grädda ca 35 min i nedre delen av ugnen. Låt bottnen svalna något, lossa den sedan från bakpapperet och lägg den på ett uppläggningsfat.
Kolasaffranskräm Blanda grädde, socker, saffran och sirap i en kastrull. Koka krämen 15–20 min så att den blir tjockflytande. Låt svalna och rör i vaniljsockret och smöret. Låt smöret smälta. Låt såsen svalna en aning
Bred kolasåsen över tårtbottnen. Ställ tårtan kallt minst 4 timmar.
Garnering
Vispa grädden. Bred på över kola och saffranskrämen. Fördela bären.
Det här mina vänner är en supergod kladdkaka som smakar polkagris och vit choklad.
POLKAGRISKLADDKAKA
100 g vit choklad
100 g smör
2 ägg
1,5-2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1,5 tsk pepparmintsarom
en nypa salt
1 msk vaniljsocker
1 dl krossade polkagrisar
efter gräddningen ytterligare 1 dl polkagrisar
+ 2 dl grädde
+ 2dl bär
GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret med den vita chokladen. Låt chokladen smälta helt.
Mät upp ägg, socker, salt, vaniljsocker, pepparmintsarom och vetemjöl.
Vänd ner smör och den vita chokladblandningen.
Krossa 1 dl polkagrisar och vänd ner i smeten.
Grädda ca. 15 minuter. Den ska vara kladdig i mitten.
När kladdkakan har kommit ut så strö på ännu mer polkagrisar.
Vispa upp grädde.
Klicka upp grädden på din kladdkaka.
Lägg på valfria bär