Idag känns det att vintern är på väg. En frisk och kall kyla sveper över lilla Kristianstad i Skåne. Jag har längtat efter den isiga kylan så man får lite mer julkänsla. Vi har redan satt upp juldekorationerna julfreak som jag är.
När jag tänker på brända mandlar tänker jag på julmarknad. Färgglada ljusslingor, julgranar och doften av brända mandlar förtrollar mig. Jag köper alltid en strut bränd mandel och knaprar på. Det är lätt att fixa till hemma man får bara vara försiktig så man inte bränner sig. Jag valde att tillsätta lite kanel vilket blev otroligt gott!
En saftig och mjuk pepparkakscupcake med en krämig Cream cheese frosting toppad med söt smörkola som möter krispiga mandlar.
PEPPARKAKSCUPCAKES
250 g rumstemperat smör
180 g strösocker
40 g farinsocker
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
3 msk pepparkakskrydda
(eller 1 msk kanel, 1 tsk nejlikor, 1 tsk ingefära)
1 tsk bakpulver
4 ägg
4 tsk mjölk
CREAM CHEESE FROSTING
50 g smör
200 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
SMÖRKOLA
1 dl grädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk sirap
20 g smör
BRÄNDA MANDLAR
250 g mandlar
2 msk vatten
3 dl florsocker
0,5 dl strösocker
1 tsk kanel
GÖR SÅHÄR
Vispa ihop alla ingredienser till cupcaken med elvisp i 1 min.
Fördela 2/3 i en muffinsform. Grädda ca 15 min. Gör stickprovet.
Vispa ihop alla ingredinser till din Cream cheesefrosting. Spritsa ut på din muffins med en stjärntyll.
Ta fram en kastrull och lägg i grädde, sirap, socker och vaniljsocker. När den börjar tjockna lägg i smöret. Låt svalna. Häll över på din cupcake.
Bränn dina mandlar. Lägg i 2,5 dl florsocker och mandlar i en stekpanna. När mandeln knäpper är den klar. Rulla i 0,5 dl socker och 0,5 dl florsocker.
Vart kommer din sprits ifrån?
Jag köpte min på klaraform
Vilka härliga smaker! Brända mandlar passar ju verkligen in i jultemat, det hade jag aldrig tänkt på själv.. Som du säger, julmarknad. Klockrent! 🙂
Dom här låter supergoda och perfekta nu till adventsfikat 🙂
En liten fråga bara hur många cupcakes blir det ca. ? 🙂
Åååh, verkar riktigt goda 🙂
Jag går ofta in på din blogg och kollar, jag blir alltid lika förbryllad av vad man kan göra. Allt ser så gott ut 🙂
Gillar verkligen din blogg 🙂
Men oh tusen tack! Vad glad jag blir
Hej!
Så har jeg også lavet disse lækre kager 🙂
Se mine på http://mettevinther.blogspot.dk/2013/12/peberkage-cupcakes-med-cheesecream.html
Jeg har naturligvis linket til dig 🙂
God jul!
/Mette