Ett läckert bröd med massor av korn som enligt en svensk undersökning är extra skonsamt mot blodsockret. 1 st.
400 g matvete
4 dl vatten till kokning
50 g jäst
240 ml vatten till jästen
5 g salt
100 g rågmjöl
1 mosad mogen banan
125 g linfrön uppkokta i 1 dl vatten
Så gör du:
Koka vetet i 10 minuter, och låt det svalna en halvtimme. Lös upp jästen i 240 ml vatten. Blanda ner kärnorna, rågmjöl, banan, linfrön och salt. Knåda degen väl. Låt den jäsa 30 minuter och knåda den igen. Häll degen i en bakform och låt den jäsa 35 minuter.
Grädda brödet i cirka 40 minuter i 200 grader varm ugn.