Recept

Budapesttårta, recept.

IMG_5614

Budapesttårta

Budapestbottnar

  • 280 g hasselnötter
  • 12 äggvitor
  • 4 dl strösocker, till äggvispet
  • 2 dl majsstärkelse
  • 4 dl strösocker, till hasselnötterna

Fyllning

  • 10 dl vispgrädde
  • 1 burk karamelliserad mjölk
  • Hallon

Till garnering

  • Choklad
  • Grädde
  • Florsocker

Gör så här

  • Bottnar
    Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rosta nötterna på en plåt i ugnen ca 7-10 minuter. När de fått fin färg, ta ut och gnugga dem skalfria i en torr kökshandduk. Låt svalna.
  • Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med majsstärkelse och strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  • Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller.
  • Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  • Täck fyra plåtar med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
  • Spritsa ut smeten i längder längs med kortsidan tills smeten tar slut. Eller som cirklar om du vill ha en rund tårta.
  • Grädda bottnarna i ca 20 minuter. Låt bottnarna svalna helt innan du vänder dom upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
  • Fyllning
    Blanda vispad grädde med karamelliserad mjölk. Lägg hallon och och spritsa gräddblandning mellan varje lager.

Dekorera med smält choklad, spritsad gräddblanding och pudra med florsocker.

Klart! 🤗
Nu är det här receptet för ganska mycket tårta. Det går ju givetvis halvera mängden om man inte behöver tårta till 20-25 personer. 😎