Budapesttårta
Budapestbottnar
- 280 g hasselnötter
- 12 äggvitor
- 4 dl strösocker, till äggvispet
- 2 dl majsstärkelse
- 4 dl strösocker, till hasselnötterna
Fyllning
- 10 dl vispgrädde
- 1 burk karamelliserad mjölk
- Hallon
Till garnering
- Choklad
- Grädde
- Florsocker
Gör så här
- Bottnar
Sätt ugnen på 175 grader. - Rosta nötterna på en plåt i ugnen ca 7-10 minuter. När de fått fin färg, ta ut och gnugga dem skalfria i en torr kökshandduk. Låt svalna.
- Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med majsstärkelse och strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
- Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller.
- Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
- Täck fyra plåtar med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
- Spritsa ut smeten i längder längs med kortsidan tills smeten tar slut. Eller som cirklar om du vill ha en rund tårta.
- Grädda bottnarna i ca 20 minuter. Låt bottnarna svalna helt innan du vänder dom upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
- Fyllning
Blanda vispad grädde med karamelliserad mjölk. Lägg hallon och och spritsa gräddblandning mellan varje lager.
Dekorera med smält choklad, spritsad gräddblanding och pudra med florsocker.
Klart! ?
Nu är det här receptet för ganska mycket tårta. Det går ju givetvis halvera mängden om man inte behöver tårta till 20-25 personer. ?