Cupcakes/muffins

Kanelbullemuffins

Just nu doftar lägenheten alldeles galet gott av kanel, man kan tro att jag bakat kanelbullar men faktiskt så har jag gjort kanelbullemuffins. Det går snabbare än bullar men smakar lika gott, så HIMLA HIMLA goda! Hittade receptet inne hos Lindas bakskola, receptet ska räcka till 12 st men jag använde normalstora formar så det blev några fel, lyxproblem kallar jag det:)

kanelbullemuffins

ca 12 st

100 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 dl vetemjöl

Fyllning
½ dl strösocker
1 msk kanel
25 g smör, rumsvarmt 

Garnering
kanel
strösocker 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt.

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca hälften.

kanelbullemuffins

Fyllning: Mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel.

Fördela ut smörblandningen på ovanpå smeten i muffinsformarna.

Fyll formarna med mer smet till ca ¾.

Strö över lite kanel och strösocker på alla muffins.

Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 13–16 min.

kanelbullemuffins

Invigde min nya kaffekopp idag, inser att jag nog har en hangups på kaffekoppar för jag verkar inte kunna behärska mig:) Är dessutom svag för fjärilar och är inne i en period när jag tycker gulddetaljer är fasligt snyggt så dessa kunde jag inte låta bli! Om jag hittar en fin kopp köper jag en eller två, tycker det är fint att ha en liten mixsamling som man kan duka med när man är själv eller med en vän. Samlingarna med flera av samma sort dukar jag upp med när vi är många runt bordet, det finns koppar till alla tillfällen kan man säga 😉

DSC08401 NI ser ju vad som döljer sig en den urgoda och saftiga muffinsen, en liten gömma med kanel, smör och socker

Minimuffins med mandel och kolasås

Hej på er, hoppas att ni har en härlig lördag. Har varit hos en vän och hennes lilla kille på 1 månad så dagen startade på bästa vis. Eller ja kanske inte starten på dagen, det var ett strömavbrott här i området som gjorde att det inte blev någon frukost eller morgonkopp med kaffe men jag överlevde, knappt 😉 Några timmar med dem, god lunch och fika gjorde dagen mycket mycket bättre!

Dessa minimuffins kan vara det gulligaste du kan bjuda dina gäster på. Perfekt när du vill ha en liten mumsbit till kaffet och du behöver inte ha dåligt samvete om du äter fler än en!;) Kombon med mandelsmak och kola är så god, och de blir lite segknäckiga, älskar verkligen de här godingarna!

minimuffinsMinimuffins (ca 40 st)

250 g mandelmassa

1 msk potatismjöl

½ tsk bakpulver

1 ägg

Kolasås

 – Riv mandelmassan fint, blanda potatismjöl och bakpulver.

 – Rör ner de torra ingredienserna och sist ägget

 – Fördela i små formar (det gör du enklast med en tesked) och avsluta med en dutt kolasås, grädda på 200 grader i ca 10 minuter

Minimuffins med nutella och choklad

Imorgon är det internationella nutelladagen, alla anledningar att fira tycker ni inte?:) Jag tänkte bjuda på två tips, ett superenkelt och ett, ja det är också enkelt!:) Det du måste göra är att baka en sats minimuffins med choklad, älskar att fylla frysen med dessa små godingar! Det bästa med att de är så små är att man kan ta två, perfekt!;)

Minimuffins choklad

125 g smör, rumstempererat

125 g socker

2 ägg

100 g extra fint mjöl

2 msk mjölk

3 msk kakao

 – Vispa smör och socker

– I med ägg och mjölk

 – Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner det

 – Fördela smeten i formar, 24 små

 – Grädda på 190 grader i ca 10 minuter

Tips 1

När du har fördelat smeten i formarna lägger du en klick nutella i varje form. När de har svalnat efter gräddning toppar du varje muffins med nutella och ett hallon

nutellamuffins

Tips 2

Nutellafrosting

Gör en supergod frosting och toppa varje muffins, dekorera med strössel i härliga färger

nutellamuffins

50 g smör

100 g färskost

2 dl nutella

2 dl florsocker

 Vispa smör och färskost

 I med nutellan och vispa till en len kräm

 Pudra i florsockret och vispa upp frostingen

Chokladmuffins av proffsbagare

I morses bestämde jag och tjejerna att vi skulle baka när vi kom hem, chokladmuffins närmare bestämt! När smeten var färdigvispad och formarna var fyllde kom den bästa biten- att provsmaka! Det har sina fördelar att vara barn, klart man måste slicka på både vispar och skål, hur ska man annars veta om det blir gott!?;) Tänk, det bästa som fanns när man var liten var när man fick provsmaka kantbiten på kanelbullerullen, idag väljer jag nog chokladsmet före vetedeg:)

baka

Medan muffinsarna gräddas sitter mina små chokladtroll i badkaret, de skrattade gott åt varandra när de såg hur de såg ut runt munnarna (ja i hela ansiktet). Så idag efter middagen väntar en liten efterrätt, gjord med extra mycket kärlek, passar perfekt tisdag som denna (borde man inte vara lite mer utvilad och pigg så här efter julledigheten?)

baka