Här hemma äter vi vuxna oftast en sen middag…eller jag äter två middagar egentligen då jag äter först med barnen och sen tillsammans med N när han kommit hem från jobbet….oftast blir det inte att den senare middagen äts förrän vid 20.30-tiden så därför är det gott med ngt mer lättsmält och enkelt!
Igår gjorde jag en extremt grön sallad med inslag av rött 🙂
I salladen:
Olika typer av små salladsblad (jag köpte ICA I love ECO, de har extrapris på de påsarna för 10kr)
Färdigkokt rödbeta
Lite bredare ringar av rödlök
Sojabönor (finns frysta ur ICA Selection som kan tinas under rinnandes kallvatten för att behålla sin krispighet)
Salladen toppades med seranoskinka (som stått i ugnen i 200gr i några minuter för att bli som chips, jag gillar dock att göra dem i knyten istället för tunna chips), lite småbitar av parmesan, en vinegrette samt lite ringlad akacia-honung.
Till salladen knaprade vi på parmesanchips (riv parmesan och lägg små högar på en plåt, krydda med örtkryddor och låt stå i ugnen på 200gr i 4-5minuter. Låt dem sen svalna på ett hushållspapper).
En enkel och mycket grön sommarsallad!
Fatet är en Ostronskål från Mateus i färgen ”rosa”
