Idag verkar många familjer helt skippa potatis eller iallafall äts det relativt sällan- jag tycker det är synd! Potatis är en fantastisk källa till både mineraler och vitaminer. Många skräms av det faktum att potatis har ett såpass högt GI-värde (jämfört med pasta och ris) men sanningen är den att ska man överhuvudtaget påverka blodsockernivån måste man äta flera kilo potatis i en och samma måltid….och är man ändå rädd för GI-nivån kan man koka potatis, låta den kallna och sen värma på den igen- då förstörs/förändras stärkelsestrukturen i potatisen och den får därmed ett mycket lågt GI!
Här är iallafall ett recept på en lite roligare variant av potatis 🙂
(och som sagt, vill du sänka GI-nivån så kokar du potatisen innan, låter den svalna och använder den färdigkokta potatisen i knyten, då minskar du även tillagningstiden betydligt!)
