Bak recept

Recept – Chokladcheesecake (nytt recept)

Jag gjorde chokladcheesecake tidigare i somras, men nu kommer ett nytt recept jag hittade! Jag vet inte riktigt vilken jag tycker är godast, om man nu måste välja 😉 Här kommer receptet iallafall(jag hittade till den via Facebook för ett tag sen så jag tyvärr inte länka…)

Receptet räcker till 2 st 12-15 cm formar eller en stor form på 20-25 cm.

Botten:

300 g chilinötter (jag tog digestivekex)

75 g smör

Första lagret:

1 dl socker

150 g smält choklad

2 ägg

400 g cream cheese choklad

2 dl gräddfil

Andra lagret:

ca 400 g dulce de leche/karamelliserad mjölk

Tredje lagret(Choklad ganache):

200 g choklad

1 dl grädde

25 g smör

Fjärde lagret:

Vispad grädde

Gör såhär:

Täck sidorna och botten av en springform med bakplåtspapper. Kör chilinötterna i en mixer tills de blir till smulor. Smält smöret och blanda med chilinötterna. Tryck ut chilinötternssmeten i botten och upp på kanterna i formen.

Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron.

Vispa äggen och sockret pösigt i en skål.

Tillsätt cream cheese, gräddfil och choklad. Vispa tills allt är väl blandat.

Ta ut formen från kylen och häll över cream cheese mixen.

Ställ formen i en djup plåt/form/långpanna och fyll den med vatten(den ska alltså gräddas ståendes i vattnet). Vattnet ska nå max upp till halva cheesecake formen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 25-35 minuter. Gräddtiden är lite beroende på form. Den ska vara lite stel på ytan men ändå geleaktig, den stelnar sen i kylen.

Ta ut den från ugnen, lyft ur den ut vattenbadet(ifall det finns vatten kvar) och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen. Låt den stå i kylen minst 6 timmar och gärna över natten.

Choklad ganache:

Smält choklad tillsammans med grädde i en kastrull på låt värme. Rör om då och då. Tillsätt smöret när chokladen har smält och rör om. Låt svalna något innan du använder det.

Såhär sätter du ihop din cheesecake.

Ta ut cheesecaken från kylen och lossa från formen försiktigt. Lägg ev kakan på ett tårtfat.

Smeta på dulce de leche, choklad ganache och vispad grädde i olika lager. Se till att choklad ganachen svalnat innan du lägger på grädden, om du inte vill ha den extra kladdig dvs.

Strö över chilinötter.

Njut!

choklad cheesecake

choklad cheesecake

Cupcakes recept

Nu kommer receptet på dom Cupcakes’en jag bakade till Célines dop :)

 

För 12 stycken Cupcakes:

3 ägg

2 ½dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 gram smör

1 dl mjölk

3 ½ dl vetemjöl(det går lika bra med glutenfrittmjöl, jag gjorde 18 stycken glutenfria också och dom smakar precis lika bra som ”vanliga”)

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 1 citron

 

Cream cheese frosting

60 gram mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

(Man kan även ha 1 msk citronsaft i, men det hoppade jag över)

 

1) Sätt ugnen på 175 grader.

2) Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt, man kan egentligen inte vispa för mycket!

3) Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

4) Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5) Blanda i rivet skal och saft av en citron.

6) Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7) Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

8) Ta en äppel urkärnare för att göra hål i mitten av Cupcakes’en med. Var försiktig så du inte tar hål på pappersformen längst ner. Fyll med så många Non-stop som får plats (för mig var det ca 4-5 stycken)

9) Rör sen smör, florsocker, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Bred, eller spritsa frostingen på kakorna och garnera efter smak.

Dop cupcakes

 

cupcakes

 

Att göra egen sockerpasta

Jag fick frågan om hur man gör egen sockerpasta så receptet kommer nu. Jag har aldrig ens rört sockerpasta förut och visste ju därför inte hur det skulle kännas. Men det gick alldeles utmärkt ändå :)

1 msk gelatinpulver(eller agar agar)

4 msk kallt vatten

30 g kokosfett

1 dl vit sirap

ca 1 kg florsocker

1 msk solrosolja/rapsolja

 

Häll gelatin och vatten i en kastrull och låt det svälla en stund. Värm sedan försiktigt på plattan tills gelatinet smält. Tillsätt kokosfettet och låt även det smälta, Låt sen blandningen svalna en stund.

Sikta upp ca 8 dl florsocker i en bunke. Spara resten av florsockret till knådningen.

Häll vätskan i bunken, tillsätt sirapen och blanda ihop det hela. Jag använde en elvisp med degkrokar, men man kan göra det för hand också. Häll ut degen på en yta du pudrat med florsocker och knåda in lämplig mängd av det resterande florsockret. Ska sockerpastan användas samma dag eller dagen efter att du gjort den så kan du göra degen ganska fast och mättad med florsocker. Ska den sparas i några dagar så håller den sig mer elastisk om du inte gör den lika fast. TIllsätt oljan mot slutet och degen blir smidig och lättarbetad.

Förvara sockerpastan inlindad i plastfolie eller en plastpåse, huvudsaken är att det blir riktigt lufttätt. Förvaras i rumstemperatur.

Klart!

(Jag hittade receptet på en bakblogg, kommer tyvärr inte ihåg vilken så jag kan inte länka..)

Monkey Bread!

Till P fyllde år häromdagen så bakade jag Monkey bread. Jag såg ett recept på det i en tidning när jag jobbade och jag har haft det i bakhuvudet sen dess men det har inte blivit av förrän nu. Smaskigt var det så jag delar med mig av receptet om det är någon som vill ha :) Haha, jag kanske borde starta en bakblogg om jag ska fortsätta baka såhär?! :)

monkey bread

 

Deg:

25 g jäst

1 3/4 dl mjölk, rumsvarmt

1 ägg + 1 äggula

1 dl strösocker

7 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

100 g smör, rumsvarmt

Fyllning:

2 ½ dl strösocker

2 msk malen kanel

100 smält smör

Glasyr:

3 dl siktat florsocker

1/4 – ½ dl mjölk

 

1) Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg, äggula, socker och ca 7 dl mjöl, använd sista ½ dl om det behövs. Blanda samman och tillsätt salt och smör. Knåda degen i maskin i ca 10 minuter tills elastisk och fin.

2) Låt jäsa i en stor skål till dubbel storlek, ca 1 ½ timme.

3) Smält smöret och blanda samman socker och kanel i en separat skål.

4) Smörj en 22 cm springform.

5) Rulla små bollar av degen, ca 2-3 cm stora. Doppa varje boll i smält smör och sen i sockerblandningen. Börja med att täcka pannans botten och jobba dig sen uppåt som en sfär.

6) Täck med platsfilm och låt jäsa 1 timme.

7) Sätt ugnen på 175 grader. Grädda ca 45 minuter tills kakan fått färg. Täck med folie om brödet får för mycket färg.

8) Vispa florsocker och mjölk tills slätt och låt brödet svalna helt innan du toppar med glaseringen.

9) Bryt brödet i bitar och ät med ett glas kall mjölk.

Kola snittar

För någon helg sen kastade jag ihop några kolasnittar. Dagen efter var dom slut, så jag gjorde en dubbel istället. Peters syster med familj var här och fikade, dom ville till och med ha receptet på dom. Dom smakade tydligen inte som deras brukar göra.
Så jag tänkte att det kanske var någon mer som ville ha det receptet? Jag hittade det HÄR

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära (jag skippade ingefäran)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter. 7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

image