Lunch & Middag

Kyckling i härlig ajvarsås

Visst har det ekat tomt här ? Jag har börjat arbeta efter en lång mammaledighet och tiden har inte räckt till men nu ska vi väl hitta tillbaka till alla härliga recept!

Idag serverades det en härlig kyckling gratäng med hemmagjord ajvarsås!

Kycklinggratäng med ajvarsås

Ajvar

Jag brukar använda mig av detta receptet när jag gör egen ajvar,perfekt att tillhands även vid senare tillfälle då ni kan fylla på en burk att ha i kylskåpet. Receptet innehåller egentligen även spansk peppar och salt men då jag anpassar detta för mindre barn väljer jag att hoppa dessa ingredienser.

1 st  stor och väl mogen aubergine

4 st röda paprikor

2 st vitlöksklyftor

0.5 dl nypressad citronsaft

3 msk olivolja

Gör så här:

Rosta auberginen tillsammans med paprikorna i ugn (250°C) tills skalet är svartbränt.(Bli inte oroliga nu att ni kommer servera bränd mat till era barn,allt ska skalas) Lägg dem sedan i en papperspåse att svettas en stund. Papperspåsen tar upp överflödig fukt och ånga.

När auberginen och paprikorna är svala nog att hantera skalar du dem och mixar i sönder dem med stavmixer.Pressa i vitlöken.

Tillsätt citronsaften och olivoljan och blanda.Häll upp i en burk och låt svalna…

Nu vidare till Kycklinggratängen…

Du behöver:

4 stora kycklingfileér
smör
4 dl creme fraiche
2 dl ajvar
2 vitlöksklyftor

Purjolök
Peppar

Ev riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 200 grader.

Skär kycklingen och purjolöken i lagom stora bitar,anpassa efter era barn.Stek sedan kyckling och purjolök i smör tillsammans tills kycklingen är genomstekt.

Blanda övriga ingredienser i en skål.

Häll över kyckling och purjolök i en ugnsfast form och häll över ajvarsåsen ställ in i ugnen i ca 40 min.

Vill ni kan ni även hälla på ost efter halva tiden.

Detta recept går även bra att mixa för de mindre barnen.

Servera med ris eller potatis.

16128315_10154952984608708_2124650574_n

 

 

MOROTS & ÄGGMUFFINS MED FETAOST

Mellanmålet är förberett.Hade morötter över så passade på att utnyttja dem och experimentera lite.

Morots & äggmuffins

5 morötterna
4 ägg
150 gram feta ost (se till så den är pastoriserad)

Sätt ugnen på ca 175 grader

Koka morötterna mjuka och häll av vattnet.
Mixa med äggen och 75 gram fetaost.
Häll upp i formar och smula resterande fetaost ovanpå.

In i ugnen.

Tiden varierar men ca 15-20 min eller tills de stelnat. Ugnar varierar.

Korvgryta

Igår blev det korvgryta med pärlocouscous passade på att frysa in det som blev över.

Lätta korvgrytan

1 halv falukorv
1 paprika
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
0,5 tsk dijonsenap
1 frp krossade tomater
1 burk creme fraiche
Peppar

Hacka grönsaker och lök fint samt korven.
Fräs på, häll sedan på övriga ingredienser och pressa i vitlök och låt puttra samt krydda.
Koka under tiden pärlocouscousen.

Servera.

Snabba fiskbiffar

Kör en favorit i repris till lunch här hemma.

Mat för små munnars Snabba Fiskbiffar för bebis & barn.

4 port.

500 g valfria fiskfileér

1 krm Svartpeppar

1/2 dl hackade örter

2 msk potatismjöl

1/2 dl matlagningsgrädde

En skvätt citron

Smör

Dela fisken i bitar mixa fisken tillsammans med peppar och örter,potatismjöl,citron & grädde till en färs. Forma färsen till 8 biffar. Stek i smör 3 min på varje sida.

Servera gärna med potatismos.