Afrikanskt

Kycklingtagine med couscous & khobz

Ikväll blir det nordafrikansk mat på menyn! Kyckling tagine med couscous & khobz.

13F2CA6F-A1E2-4E50-848C-8B13F92DA0EA A0E686E1-E6BC-4CD3-AD4A-58D974734AD1 32936672-26A3-4775-AF29-B7F870A7D843

Kyckling tagine

1 hel kyckling

500 g fast potatis

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 tomater

1/2 chilli

2 tsk paprikapulver

2 tsk spiskummin

2 tsk koriander

2 dl olivolja

2 paket saffran

2 citroner

1 dl gröna oliver

4 dl vatten

2 msk hackad bladpersilja

salt och nymald svartpeppar

Blanda alla kryddorna, 1 hackad lök, vitlök med olivoljan, pressa i saften av 2 citroner och mixa med en stavmixer.

Stycka kycklingen och marinera med blandningen ca en halvtimme. Spara lite av marinaden.

Dela potatisen i klyftor och lägg i botten på en djup ugnsfast form.

Stek den andra löken tillsammans med 2 hackade tomater med resten av marinaden. Häll över potatisen. Häll sedan över kycklingen. In i ugnen i ca 45 min med ett lock på.200 grader.

Couscous

4 msk olivolja

3 msk varmt vatten

4 dl couscous

2 dl hett vatten

Häll olivolja , varmt vatten och couscous i en skål. Blanda runt.

Häll på 2 dl hett vatten och sätt en tallrik över skålen. Låt stå o dra några minuter.

Khobz

1 paket jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
0.5 dl olivolja
10 dl mjöl
1 ägg till pensling
sesamfrön

Häll jästen i det varma vattnet. Fortsätt med mjölet, salt, olivolja. Blanda till en smidig deg låt jäsa i 1 timme. Kavla sedan ut bröden platt. Jäs ytterligare 30 min.

Pensla med ägg och strö över sesamfrön.

In i ugnen på 200 grade i ca 20 min.