Ikväll blir det nordafrikansk mat på menyn! Kyckling tagine med couscous & khobz.
Kyckling tagine
1 hel kyckling
500 g fast potatis
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1/2 chilli
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 dl olivolja
2 paket saffran
2 citroner
1 dl gröna oliver
4 dl vatten
2 msk hackad bladpersilja
salt och nymald svartpeppar
Blanda alla kryddorna, 1 hackad lök, vitlök med olivoljan, pressa i saften av 2 citroner och mixa med en stavmixer.
Stycka kycklingen och marinera med blandningen ca en halvtimme. Spara lite av marinaden.
Dela potatisen i klyftor och lägg i botten på en djup ugnsfast form.
Stek den andra löken tillsammans med 2 hackade tomater med resten av marinaden. Häll över potatisen. Häll sedan över kycklingen. In i ugnen i ca 45 min med ett lock på.200 grader.
Couscous
4 msk olivolja
3 msk varmt vatten
4 dl couscous
2 dl hett vatten
Häll olivolja , varmt vatten och couscous i en skål. Blanda runt.
Häll på 2 dl hett vatten och sätt en tallrik över skålen. Låt stå o dra några minuter.
Khobz
1 paket jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
0.5 dl olivolja
10 dl mjöl
1 ägg till pensling
sesamfrön
Häll jästen i det varma vattnet. Fortsätt med mjölet, salt, olivolja. Blanda till en smidig deg låt jäsa i 1 timme. Kavla sedan ut bröden platt. Jäs ytterligare 30 min.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
In i ugnen på 200 grade i ca 20 min.