VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Middagstips – Kyckling & Aubergine Lasagne

Hej på er,

Idag har jag tillagat en kyckling och aubergine lasagne här hemma.
Denna är en favorit hemma hos oss som återkommer lite då och då, den innehåller inget dolt socker och är också supergod att värma dagen efter (om inte ännu godare, då den fått sätta sig lite), så den passar perfekt som matlåda.

Släng ihop en fräsch sallad till, sen är ni hemma!

2C4DCC52-47E1-4604-912A-1F5C44098C81

Recept – Kyckling & Aubergine Lasagne (5 portioner)

800 g kyckling färs
800 g aubergine (2 st medelstora auberginer)
400g tomater
10 basilika blad
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde mini 4%
200 g riven ost 12%

Salt
Chilipeppar
Vitlök
Basilika
Svartpeppar


Näringsinnehåll (per portion):

Kcal: 514 kcal
Protein: 53 g 
Kolhydrater: 21 g (varav 6 g naturligt socker från tomaterna)
Fett: 25 g

Jag använder mig av appen Lifesum för att enkelt kunna räkna ut näringsinnehållet i mina recept :)


Gör såhär:

  • Sätt på ugnen på 200 grader
  • Skär upp auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor, lägg upp på en plåt, det gör ingenting om dom ligger på varandra, ha på lite olivolja och salt och stoppa in i ugnen. Låt stå tills dom fått lite färg och börjat mjukna.
  • Stek kycklingfärsen tillsammans med vitlök, salt och chilipeppar. Tillsätt sedan de mixade (eller finhackade) tomaterna och färsk hackad basilika.
  • Ta en kastrull och häll ned matlagningsgrädden tillsammans med (nästan all) ost, salt och svartpeppar. Värm upp och var noga med att röra om så att osten inte bränner fast.
  • Skikta nu med olika lager med kycklingfärsen, auberginer och ostsås i en ugnsform. Högst upp kan man slutligen strö lite ost på toppen!
  • Placera i mitten av ugnen och låt stå ca 30-40 min tills lasagnen är gyllenbrun och auberginerna mjuka.

Smaklig måltid <3

27395F72-52F0-4E4E-898B-9CB45622B03E

CC12856F-43A1-41FC-A664-60AB82DB25B9

Kommentera

RAW SNICKERS CHUNKY BITES

Processed with VSCO with a5 preset

D42F5660-4E58-4F8A-B9F6-BB5920045C01

Hej på er,

Jag har tidigare delat med mig av ett recept på RAW SNICKERS BARS (se recept här). De blev så populära här hemma att jag nu försökt att hitta ett lite ”enklare” recept som ger fler bitar, så de räcker längre! :)
Den här har ett nytt krämigt lager ovanpå, gjord på banan som sötningskälla. Receptet ger ca 16 st bitar med en kladdig choklad raw botten och en krämig jordnötssmör topping. Perfekt att ta fram och bjuda på när man får besök hemma!

RAW SNICKERS CHUNKY BITES

Botten:
2 dl paranötter
2 dl jordnötter (saltade)
20 st urkärnade dadlar
1 dl kakao
1/2 dl kakaonibs
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt

Topping:
4 st bananer
2 dl jordnötssmör
1 dl kokosolja
1,5 msk kakao

Garnering:
1,5 dl lätt krossade jordnötter (saltade)
50 g sockerfri mörk choklad (85%)

Gör såhär:

  1. Börja med botten. Mixa alla nötterna i en matberedare till en fin massa. Tillsätt sedan dadlar, kakao, kakaonibs, vaniljpulver och salt. Mixa tills det blivit en kladdig massa som håller ihop när du pressar ihop den i handen.
  2. Tryck ut botten i en rektangulär form, använd bakplåtspapper i botten om du enklare till kunna få ut den efteråt. Det går bra även utan.
  3. Gör nu toppingen. Skala och skär upp bananerna i lite mindre bitar och lägg dom i matberedaren. Tillsätt jordnötssmör, kokosolja och kakao och mixa till en krämig och jämn konsistens.
  4. Bred ut toppingen jämt fördelat i formen.
  5. Krossa nu jordnötterna lite lätt i en påse. Jag använde mig utan baksidan på en osthyvel för att krossa nötterna till lite mindre bitar. Strö sedan över dessa jämt över toppingen.
  6. Om du vill, smält 50 g sockerfri mörk choklad och ringla över nötterna.
  7. Ställ in i frysen och låt stå ca 4 timmar.
  8. Ta ut ur frysen, skärm upp i ca 16 st lika stora bitar.
  9. Servera och njut!

Bitarna förvaras i fyren och plockas fram några minuter innan servering.


Näringsinnehåll (per bit):

Kcal: 318
Protein: 7.4 g
Kolhydrater: 21.4 g (varav 13.9 g naturligt socker)
Fett: 22.6

1DE5302A-DD7A-4CBF-B710-4D0FF4175756

2D03413C-B674-4834-BF10-6487C96BAC41

Botten 

Processed with VSCO with a5 preset

687CF928-12AE-4D76-8618-6FF046714A0D

Topping

E9CE8634-465B-4060-AB00-B0295F102E94

Färdiga Snickers chunky bites med garnering i ugnsform

Kommentera (1)

JULBAK OCH JULSHOPPING

Idag klev jag för första gången in på gymmet sen min operation i Barcelona. Tre veckor har gått sedan dess och min kropp har verkligen behövt den tiden för att komma tillbaka.

Jag har längtat till gymmet, så känslan av att få byta om hemma till träningskläder, fylla shakern och gå iväg till gymmet idag var magiskt. Det blev ett väldigt lätt överkroppspass på 30 minuter, lätta vikter med många repetitioner. Allt kändes såklart jätte tungt men det var så skönt att känna blodet hitta tillbaka till musklerna. Ett steg i taget blir melodin ett tag framöver men det kändes så skönt att bara få komma dit och ta en liten stund för mig själv.

Helgen har bestått av julbak och julklappsshopping! I lördags morse vaknade jag upp och insåg att det bara är två veckor kvar till jul och att jag inte handlat en julklapp! Det är egentligen ingen skräll, jag hör till den typen som alltid springer sista veckan i panik för att hitta alla klappar. Men i år tänkte jag att jag skulle försöka bryta den dåliga vanan och försöka njuta lite mer av lugnet som julen faktiskt kan ge. Jag fick med mig Kevin in till stan och vi lyckades faktiskt handla nästa alla julklappar på mindre än 3 timmar. Stolt faktiskt och klapparna blev riktigt bra!

Till julbaket blev två sorters bullar, saffransbullar med mandelmassa och saffransbullar med vanilj smörkräm. Den sistnämnda blev favoriten och fick riktigt bra betyg av min vännerpanel! Jag bakar väldigt sällan, minns faktiskt inte sist. Förutom raw brownies då, men de räknas inte som bakning. Jag googlade på ett recept och hittade ett riktigt bra som jag tänkte dela med mig av. Så har ni inte julbakat än, kör på detta recept! Jag kapade lite på mjölet, vilket gjorde dom riktigt kladdiga och goda!

Saffransbullar med mandelmassa och vanilj smörkräm

  • 1 krm salt
  • ½ g saffran
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl strösocker
  • 2 ½ dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 7–8 dl vetemjöl

Mandelmassa fyllning

  • 75 g smör, rumsvarmt
  • 100 g mandelmassa

Vaniljsmör kräm fyllning

  • 75–100 g smör
  • ca 1 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker

Topping

  • Mandelspån alternativt pärlsocker
  1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, kardemumma, salt och saffran och rör om.
  2. Klicka ner smöret och tillsätt strösockret. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min för hand eller 5 min i bakmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i 1 tim.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en rektangulär platta.
  4. Fyllning: Bred ut smöret och strö sockret och vaniljsockret över degen.
  5. Vik en tredjedel av degplattan uppifrån till mitten, vik över resten av degplattan så att det blir tre lager. Kavla ut plattan något och skär den i remsor, ca 2 cm breda. Tvinna remsorna, snurra dem runt 3 fingrar och forma till en knut.
  6. Lägg bullarna i pappers-formar ställda på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån eller pärlsocker. Grädda saffransbullarna mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna.
Kommentera

RAW BROWNIE PÅ 10 MINUTER

Nu äntligen ska jag dela med mig av mitt superrecept på RAW BROWNIE. Ett hälsosamt och nyttigare alternativ till dig som vill ha något gott men vill skippa det vita sockret!

 

Jag är en riktig junkie när det kommer till att raw saker, ni som känner mig vet att det är det som bjuds på hemma hos oss om det är fika eller myskväll! Jag älskar att prova mig fram, går väldigt sällan på ett recept, men jag har skrivit ner måtten för er så ni vet hur mycket jag kör på!

Allt du behöver är en matmixer, jag har en bunke med knivar i botten som man kopplar en stavmixer till!

Recept:

100 g cashewnötter
10-12 st utkärnade dadlar
4-5 msk (raw)kakao
1 msk kokosolja
1 tsk salt
½ tsk vaniljpulver

Topping:

20 g krossade hasselnötter
100 g sockerfri choklad

Tillvägagångssätt:

Mixa cashewnötterna till smulor.

Blanda i resten av ingredienserna

Mixa tills det blivit en fast massa som nästan klibbar längst med sidorna av bunken. (ca 60 sek mixtid)

Tryck ut massan i plastfolie och forma till en rektangel, ca 5-10 mm tjock

Häll på krossande hasselnötter

Smält den sockerfria chockladen över ett vattenbad och ringa över nötterna.

Ställ in i kyl/frys (Brukar räcka med ca 30 min)

 

ENJOY!

Lika god med som utan topping!

Kommentera

    För att få de senaste uppdateringarna