VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

RAW KOKOS BITES med Cookies & Cream topping!

Hej på er,

Sen Nowa kom till världen har tid blivit en lyxvara! Jag vet med mig om att jag är riktigt dålig på uppdatera här just nu, men för varje dag som går så landar vi lite mer och mer här hemma och jag börjar finna fler luckor till fix här!

Jag fann en lucka häromdagen och passade då på att baka. Den här gången blev det improvisation av det som fanns hemma i skafferiet och jag måste säga att jag blev positivt överraskad när jag smakade resultatet. Jag vågar till och med säga att jag blev riktigt riktigt nöjd. Kevin, min vän Martina och min kära pappa har alla varit jurys och dom tyckte att den här var top 3 av mina RAW bakverk, den ni! :) (Kan ha att göra med att nästan allting jag gör annars har med choklad att göra och min pappa är inget fan av choklad) Men dom två andra rösterna är starka!

Det här receptet blev väldigt saftigt, så för dig som tycker att rawrecept kan vara lite torra, så kommer här en dröm!

RAW KOKOS/SAFFRANS BITAR med Cookies & Cream topping (18 st bitar)

Botten:
100 g paranötter
100 g cashewnötter
16 st urkärnade dadlar
1 dl riven kokos
0,5 g saffran
en nypa salt

Topping:
200 ml kokosmjölk (på burk)
2 ROX proteinbars med smak av Cookies & Cream

 

Gör såhär:

  1. Mixa alla nötterna till en mjölig konsistens.
  2. Kärna ur de färska dadlarna och lägg ned i mixen
  3. Tillsätt resten av ingredienserna för botten.
  4. Mixa till en ”sticky” konsistens (den ska nästan fastna i sidorna på skålen om du använder dig av en matmixer.
  5. Tryck ut degen i en avlång panna
  6. Skär ner proteinbarsen till mindre bitar och lägg i en mixerskål.
  7. Tillsätt kokosmjölken
  8. Mixa till de två ingredienserna till en slät konsistens
  9. Bred ut toppingen på botten
  10. Ställ i kylen och låt svalna i ca 3 h
  11. Skär upp i bitar och servera!

Näringsinnehållet per bit: (Uträknat med Lifesum app)

Kommentera

RAW SNICKERS BARS

 Hej på er!

Nu när jag är hemma och strosar om dagarna har jag all tid i världen till raw bakning, vilket jag älskar! Ok, all tid i världen har jag inte. Det är verkligen ett heltidsjobb med att få igång amningen med lillan just nu. Men den här helgen passade jag på att scouta lite nya receptidéer och bestämde mig för att prova mig på att göra raw snickers bars. Och wow, vad bra dom blev! Ni kommer inte bli besvikna. Det här är vad jag kallar ”Next level Snickers Bars”! Mitt tips, gör två satser på en gång, de går åt snabbt! 😃

 

C0F78081-220B-49AE-BA31-7E13609881C6 5E61C858-DAF0-49E9-80EF-9454B9BD6977 8CF6D3C1-7909-48F2-ACE6-D253793A276B

Processed with VSCO with a5 preset

1E4DAE0D-85C3-46FD-A99D-5A25E70F728E

87162C20-596A-4D8B-B181-4BC589C6AAFD

Processed with VSCO with a5 preset

46F0A5B9-5848-42F7-A01D-4AC1350A4EFE

RAW SNICKERS BARS (8 stycken bars)

Karamell lager:
20 st urkärnade dadlar
2 msk crunchy jordnötssmör

1 msk kokosolja
1 msk varmt vatten
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt

Nougat lager:
1,5 dl havregrynsmjöl
ca 1 dl av karamell lagret ovan

Övrigt:
1 dl jordnötter (saltade)
150 g sockerfri mörk choklad (85%)

 

Gör såhär:

  1. Börja med att göra karamell lagret. Kärna ut 20 st dadlar och lägg dom i en skål, tillsätt varmt vatten, jordnötssmör, vaniljpulver och salt och mixa med en stavmix eller liknande till en jämn kladdig massa.
  2. Mixa havregryn i en matberedare i ca 45 sek till ett fint havregrynsmjöl. (2 dl vanliga havregryn blir ungefär 1,5 dl havregrynsmjöl.) Tillsätt sedan lite drygt 1 dl av karamell lagret som du gjorde under punkt 1. Mixa tills konsistensen är så pass kladdig att du kan krama ihop den med fingrarna. Tillsätt lite mer av karamellmixen om du inte får ihop den. Pressa sedan ut degen i en långpanna, ca 1 cm tjockt lager.
  3. Bred nu ut resten av karamellagret ovanpå degen i ett tjockt lager, även detta ca 1 cm.
  4. Lägg nu på jordnötterna ovanpå det kletiga karamellagret och tryckt ned dom lite så att dom fastnar.
  5. Ställ in formen i frysen och låt stelna ca 1 timme.
  6. Tag ut formen ur frysen och skär upp degen i 6 st delar i barform.
  7. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och doppa sedan ner en bit av baren i taget, se till att den blir helt täckt att choklad och lägg sedan upp den på ett fat. Täck alla barsen och stoppa sedan in i frysen ca 1 timme.
  8. Servera och njut!

Barsen kan förvaras både i kylen och i frysen. För längre hållbarhet, ha dom i frysen och plocka fram 5 min innan servering.


 

Näringsinnehåll (per bar):
Kcal: 248
Protein: 6.8 g
Kolhydrater: 19.6 g (varav naturligt socker 12.8g)
Fett: 13.9 g

För mig är det viktig att hålla koll på vad jag får i mig om dagarna. Så när jag testar nya recept så räknar jag alltid ut näringsinnehållet via appen Lifesum. Superlätt och ett perfekt verktyg till att hålla koll på vad det är för näring i det man stoppar i sig. Klicka på länken ovan för att komma direkt till Appstore och testa den du med.

Kommentera

Homemade GRANOLA

Nu var det receptdags igen!

För ca en månad sen kom Kevin hem med liten påse hemmagjord granola som han fått från en av sina pt kunder. Den påsen varade inte länge här hemma, haha, den var borta på två dagar. Så god. Så jag bad Kevin fråga om inte jag kunde få receptet och här kommer det, med en liten modifikation gjort av mig. (Jag har plockat bort 1/2 del råsocker och lagt till mer nötter och kryddor)

HEMMAGJORD GRANOLA

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl linfrön
2 dl solkärnor
1 dl kokosflingor
100 g hackad mandel
100 g hackade hasselnötter
5 msk kokosolja från Cocovi
2 dl vatten
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel

Ugnen: 200 grader, ca 45 min.

Blanda alla torra ingredienser

Krama in olja och vatten

Rosta i långpanna. Rör om då och då. Håll extra koll mot slutet då den bränns snabbt.

Låt svalna innan du häller ner den i en glasburk eller liknande, njut!

Kommentera

The perfect SUNDAY SNACK

Godkväll på er,

Söndag och jag sitter hemma och arbetar framför datorn med nya upplägg till tjejer som väntar på att få starta igång innan sommaren! Ska bli så kul att äntligen få skicka ut dom!

Ikväll kommer våra vänner Alex och Jossan över och vi ska bjuda på RAW BROWNIES. Jag har lagt upp receptet på dom här innan, men detta är för bra för att inte påminna om! Ett hälsosammare val till dig som vill ha något gott såhär på söndagskvällen!

RAW BROWNIE w. peanut butter

100 g cashewnötter (mixa i matberedare till fint mjöl)
3 msk raw kakao (vanligt funkar säkerligen minst lika bra!)
10-12 urkärnade dadlar
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt (vi använder himalaya salt)

2 msk jordnötssmör

Låt matberedaren (skäraren) blanda ihop detta tills degen blir så klibbig att den nästan fastnar i sidorna och klumpas ihop i matberedaren, då vet ni att den är klar. Den kan behöva köras ca 1-1,5 min i mixern. Om ni inte tycker att den klibbas ihop, tillsätt ett par dadlar till!

Tryck ut smeten i en form eller bara i plastfolie som jag gör, till en fyrkant. Bred på jordnötssmör i ett tunt lager ovanpå. För att lyxa till det lite extra kan man även krossa lite nötter och strö ovanpå.

Vik ihop plastfolien och stoppa in kakan i frysen ca 15-30 min.

Ta ut, skär upp och servera!

Ha en fin söndagskväll! <3

Kommentera

JULBAK OCH JULSHOPPING

Idag klev jag för första gången in på gymmet sen min operation i Barcelona. Tre veckor har gått sedan dess och min kropp har verkligen behövt den tiden för att komma tillbaka.

Jag har längtat till gymmet, så känslan av att få byta om hemma till träningskläder, fylla shakern och gå iväg till gymmet idag var magiskt. Det blev ett väldigt lätt överkroppspass på 30 minuter, lätta vikter med många repetitioner. Allt kändes såklart jätte tungt men det var så skönt att känna blodet hitta tillbaka till musklerna. Ett steg i taget blir melodin ett tag framöver men det kändes så skönt att bara få komma dit och ta en liten stund för mig själv.

Helgen har bestått av julbak och julklappsshopping! I lördags morse vaknade jag upp och insåg att det bara är två veckor kvar till jul och att jag inte handlat en julklapp! Det är egentligen ingen skräll, jag hör till den typen som alltid springer sista veckan i panik för att hitta alla klappar. Men i år tänkte jag att jag skulle försöka bryta den dåliga vanan och försöka njuta lite mer av lugnet som julen faktiskt kan ge. Jag fick med mig Kevin in till stan och vi lyckades faktiskt handla nästa alla julklappar på mindre än 3 timmar. Stolt faktiskt och klapparna blev riktigt bra!

Till julbaket blev två sorters bullar, saffransbullar med mandelmassa och saffransbullar med vanilj smörkräm. Den sistnämnda blev favoriten och fick riktigt bra betyg av min vännerpanel! Jag bakar väldigt sällan, minns faktiskt inte sist. Förutom raw brownies då, men de räknas inte som bakning. Jag googlade på ett recept och hittade ett riktigt bra som jag tänkte dela med mig av. Så har ni inte julbakat än, kör på detta recept! Jag kapade lite på mjölet, vilket gjorde dom riktigt kladdiga och goda!

Saffransbullar med mandelmassa och vanilj smörkräm

  • 1 krm salt
  • ½ g saffran
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl strösocker
  • 2 ½ dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 7–8 dl vetemjöl

Mandelmassa fyllning

  • 75 g smör, rumsvarmt
  • 100 g mandelmassa

Vaniljsmör kräm fyllning

  • 75–100 g smör
  • ca 1 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker

Topping

  • Mandelspån alternativt pärlsocker
  1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, kardemumma, salt och saffran och rör om.
  2. Klicka ner smöret och tillsätt strösockret. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min för hand eller 5 min i bakmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i 1 tim.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en rektangulär platta.
  4. Fyllning: Bred ut smöret och strö sockret och vaniljsockret över degen.
  5. Vik en tredjedel av degplattan uppifrån till mitten, vik över resten av degplattan så att det blir tre lager. Kavla ut plattan något och skär den i remsor, ca 2 cm breda. Tvinna remsorna, snurra dem runt 3 fingrar och forma till en knut.
  6. Lägg bullarna i pappers-formar ställda på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån eller pärlsocker. Grädda saffransbullarna mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna.
Kommentera

För att få de senaste uppdateringarna