VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Tjejmiddag

I helgen var jag på tjejmiddag och det var så himla mysigt! Är så glad för vännerna i mitt liv som finns där oavsett vad. Vi träffades hemma hos vår kompis i Täby. Jag och syster kom lite senare eftersom vi var latmaskar och inte orkade träna. Vi kom direkt till myset denna gång men nästa ska jag nog bli med på träningen. Maria är nämligen utbildad PT och superduktig på allt som har med träning att göra. Kul med en nära vän som kan peppa och visa bra övningar.

Till middag hade Maria förberett Poké Bowl och satan i gatan så gott det var! Jag har ätit det tidigare men då på restaurang och jag måste säga att den här hemmavarianten var så mycket godare. Vilka smaker! Poké Bowl (för dig som inte vet är lite som en blandning mellan sushi och tacos. Rätten har sitt ursprung i hawaiiansk husmanskost och det jag gillar med den är att man kan variera rätten lite som man känner. Man tar det man tycker är gott helt enkelt.

Eftersom jag tyckte det var så gott bad jag om receptet så jag kan dela det med dig. :) Varianten som vi åt toppade vi med råmarinerad lax, avocado, kimchi, salladslök, gurka, rostad lök och en galet god sesamsås. Just det, koriander också.

DET HÄR BEHÖVS:

Marinad att låta laxen bada i:

1 röd chilifrukt

1 1/2 msk finriven ingefära

1 dl färskpressad limejuice (1 dl motsvarar saft från ca 3 lime)

2 dl japansk soja

1/2 dl mirin

1/2 dl sesamolja

Lax:

200 g lax i bit (gärna salma eller fröya)

1 schalottenlök

Snabbkimchi (1 liter)

1 kg salladskål

3/4 dl salt

2 msk chilipeppar (torkat pulver)

1 1/2 msk asiatisk fisksås

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 dl finhackad purjolök

2 tsk strösocker

Sesamsås:

1 dl kokosgrädde

1/2 dl japansk soja

2 msk mirin

3/4 dl tahini (sesampaste)

1 tsk finriven ingefära

1/4 röd chilifrukt

1/2 msk färskpressad lime

ev lite flytande honung

Ris:

250 g sushiris eller annat rundkornigt ris, t ex grötris

2 msk mirin

1/2 tsk salt

Till servering:

3 dl färdig kimchi eller snabbkimchi

1 urgröpt, tärnad avokado

1/4 gurka i bitar

färsk koriander

4 strimlade salladslökar

1/2 msk vita eller svarta sesamfrön

rostad lök

GÖR SÅ HÄR

Marinad: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.

Lax: Skär laxen i cm-stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda lax och lök med marinaden. Låt marinera i kylen 10–60 minuter. Ju längre den marinerar desto mer smak.

Kimchi: Skär kålen i ca 4 cm breda strimlor. Skölj kålen och lägg i en stor skål. Strö över saltet och blanda. Låt stå övertäckt i rumstemperatur ca 5 timmar. Blanda försiktigt runt efter halva tiden. Skölj av kålen noga och låt rinna av. Krama ut vattnet.

Blanda chilipeppar, fisksås, vitlök, ingefära, purjolök och socker i en stor skål. Lägg i kålen och rör runt så att allt blandas. Smaka av och tillsätt ev mer socker och/eller salt. Låt kimchin vila någon timme så hinner smakerna utvecklas. Ät den färsk.

Sesamsås: Mixa kokosgrädde, japansk soja, mirin, tahini, ingefära, röd chili, limejuice och ev lite flytande honung slätt med en stavmixer.

Ris: Skölj och koka riset enligt anvisning på förpackningen med salt. Ta från värmen och smaksätt det varma riset med mirin. Låt svalna tills riset är ljummet.

Till servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Lägg på marinerad lax, kimchi, avokado, gurka och koriander. Ringla över sesamsås. Strö över salladslök, sesamfrön och gärna rostad lök.

Denna rätt är verkligen för alla då den är fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Om man tar glutenfri rostad lök kan även de som är glutenintoleranta äta den. Så bra!

Ja, vi hade verkligen en urmysig kväll med massa babbel, god mat och många skratt. Precis som det ska vara på en tjejmiddag med andra ord. :)

Kram, J

Kommentera (4)

Recept på galet god kyckling…

Hej! Häromdagen körde jag en Instastory på vår middag och fick så många frågor om receptet så nu lägger jag upp det här. Det är Rasmus som slängt ihop denna rätt och den är magiskt god. Älskar att min man är så duktig i köket, bästa!

Ok, det här behöver man:

Kycklingfilé

Rökt skinka (Väddö hade vi)

Pesto

Gul lök

Spenat

Matlagningsgrädde

Kycklingfond

Salt och peppar

Och så här gör man:

Dela kycklingen i två delar så att de inte blir så stora. Bred på pesto på kycklingen och rulla sedan in dem i den rökta skinkan. Stek på hög värme tills skinkan fått färg och ”smitit” åt kring kycklingen. Lägg över bitarna i ugnssäker form.

Hacka och stek löken. I med spenaten och stek lite till. Häll över matlagningsgrädde, kycklingfond och salta och peppra. Häll sedan all blandning över kycklingen och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Servera sedan med ris och en sallad. Voilà, galet god vardagsmiddag.

Dessvärre tog jag inga bilder på maten och filmen på Insta är försvunnen men jag hoppas att det är ok ändå. :)

Kram och smaklig spis!

Kommentera