Vet inte vad det är som hänt med mig men den senaste tiden har jag blivit en hejare i köket. Eller hejare kanske är att ta i men jag har blivit lite bättre. Tycker till och med att det är lite roligt. I lagom dos. Det är fortfarande Rasmus som är mästaren i köket hos oss och som för det mesta lagar maten men jag känner att jag kan göra lite gästspel då och då. 🙂
Nu senast så lagade jag en jättegod indisk linsgryta som blev väldigt lyckad. Tog ett recept som jag modifierade lite, lade bland annat till lite mer kryddor för tydligare smak. Efter tips från syster rörde jag även ner mozzarella precis innan servering och det blev riktigt gott.
Så, här kommer receptet…
DET HÖR BEHÖVER DU:
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
200 g färsk spenat
2 msk rapsolja
1 msk riven, färsk ingefära
2 tsk koriander
1 tsk mald spiskummin
2 krm malen kanel
3 dl röda linser
3 dl gröna linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vatten
salt
TILL SERVERING:
ris
mozzarella
lime
GÖR SÅ HÄR:
Skala lök, morötter och vitlök. Hacka löken och gör slantar av morötterna. Finhacka vitlöken.
Fräs lök, morötter, vitlök och spenat i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 – 30 minuter. Smaka av med salt och servera med ris.
Voilà, det var dagens middagstips.
Nu ska jag iväg och fixa naglarna för ikväll vankas det 40 års kalas för min fina vän Hanna. Hon som lärt mig att lyssna inåt, att bara omge mig med positiva energier och att när man verkligen vill något extra mycket skickar man upp en tanke till universum. ✨ Tack Hanna för att du som en positiv fläkt kommit in i mitt liv och tack Johanna för att du hjälpte henne på traven. ❤️
Kram, J
Kommentera (6)I helgen var jag på tjejmiddag och det var så himla mysigt! Är så glad för vännerna i mitt liv som finns där oavsett vad. Vi träffades hemma hos vår kompis i Täby. Jag och syster kom lite senare eftersom vi var latmaskar och inte orkade träna. Vi kom direkt till myset denna gång men nästa ska jag nog bli med på träningen. Maria är nämligen utbildad PT och superduktig på allt som har med träning att göra. Kul med en nära vän som kan peppa och visa bra övningar.
Till middag hade Maria förberett Poké Bowl och satan i gatan så gott det var! Jag har ätit det tidigare men då på restaurang och jag måste säga att den här hemmavarianten var så mycket godare. Vilka smaker! Poké Bowl (för dig som inte vet är lite som en blandning mellan sushi och tacos. Rätten har sitt ursprung i hawaiiansk husmanskost och det jag gillar med den är att man kan variera rätten lite som man känner. Man tar det man tycker är gott helt enkelt.
Eftersom jag tyckte det var så gott bad jag om receptet så jag kan dela det med dig. 🙂 Varianten som vi åt toppade vi med råmarinerad lax, avocado, kimchi, salladslök, gurka, rostad lök och en galet god sesamsås. Just det, koriander också.
DET HÄR BEHÖVS:
Marinad att låta laxen bada i:
1 röd chilifrukt
1 1/2 msk finriven ingefära
1 dl färskpressad limejuice (1 dl motsvarar saft från ca 3 lime)
2 dl japansk soja
1/2 dl mirin
1/2 dl sesamolja
Lax:
200 g lax i bit (gärna salma eller fröya)
1 schalottenlök
Snabbkimchi (1 liter)
1 kg salladskål
3/4 dl salt
2 msk chilipeppar (torkat pulver)
1 1/2 msk asiatisk fisksås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 dl finhackad purjolök
2 tsk strösocker
Sesamsås:
1 dl kokosgrädde
1/2 dl japansk soja
2 msk mirin
3/4 dl tahini (sesampaste)
1 tsk finriven ingefära
1/4 röd chilifrukt
1/2 msk färskpressad lime
ev lite flytande honung
Ris:
250 g sushiris eller annat rundkornigt ris, t ex grötris
2 msk mirin
1/2 tsk salt
Till servering:
3 dl färdig kimchi eller snabbkimchi
1 urgröpt, tärnad avokado
1/4 gurka i bitar
färsk koriander
4 strimlade salladslökar
1/2 msk vita eller svarta sesamfrön
rostad lök
GÖR SÅ HÄR
Marinad: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.
Lax: Skär laxen i cm-stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda lax och lök med marinaden. Låt marinera i kylen 10–60 minuter. Ju längre den marinerar desto mer smak.
Kimchi: Skär kålen i ca 4 cm breda strimlor. Skölj kålen och lägg i en stor skål. Strö över saltet och blanda. Låt stå övertäckt i rumstemperatur ca 5 timmar. Blanda försiktigt runt efter halva tiden. Skölj av kålen noga och låt rinna av. Krama ut vattnet.
Blanda chilipeppar, fisksås, vitlök, ingefära, purjolök och socker i en stor skål. Lägg i kålen och rör runt så att allt blandas. Smaka av och tillsätt ev mer socker och/eller salt. Låt kimchin vila någon timme så hinner smakerna utvecklas. Ät den färsk.
Sesamsås: Mixa kokosgrädde, japansk soja, mirin, tahini, ingefära, röd chili, limejuice och ev lite flytande honung slätt med en stavmixer.
Ris: Skölj och koka riset enligt anvisning på förpackningen med salt. Ta från värmen och smaksätt det varma riset med mirin. Låt svalna tills riset är ljummet.
Till servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Lägg på marinerad lax, kimchi, avokado, gurka och koriander. Ringla över sesamsås. Strö över salladslök, sesamfrön och gärna rostad lök.
Denna rätt är verkligen för alla då den är fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Om man tar glutenfri rostad lök kan även de som är glutenintoleranta äta den. Så bra!
Ja, vi hade verkligen en urmysig kväll med massa babbel, god mat och många skratt. Precis som det ska vara på en tjejmiddag med andra ord. 🙂
Kram, J
Kommentera (4)Hej! Häromdagen körde jag en Instastory på vår middag och fick så många frågor om receptet så nu lägger jag upp det här. Det är Rasmus som slängt ihop denna rätt och den är magiskt god. Älskar att min man är så duktig i köket, bästa!
Ok, det här behöver man:
Kycklingfilé
Rökt skinka (Väddö hade vi)
Pesto
Gul lök
Spenat
Matlagningsgrädde
Kycklingfond
Salt och peppar
Och så här gör man:
Dela kycklingen i två delar så att de inte blir så stora. Bred på pesto på kycklingen och rulla sedan in dem i den rökta skinkan. Stek på hög värme tills skinkan fått färg och ”smitit” åt kring kycklingen. Lägg över bitarna i ugnssäker form.
Hacka och stek löken. I med spenaten och stek lite till. Häll över matlagningsgrädde, kycklingfond och salta och peppra. Häll sedan all blandning över kycklingen och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera sedan med ris och en sallad. Voilà, galet god vardagsmiddag.
Dessvärre tog jag inga bilder på maten och filmen på Insta är försvunnen men jag hoppas att det är ok ändå. 🙂
Kram och smaklig spis!
KommenteraNi är många som undrat över receptet på fish tacos som Rasmus gjorde härom helgen så tänkte att jag skulle dela med mig av det. De är verkligen supergoda och uppskattas varje gång av våra gäster när vi bjuder på det. Som tillbehör brukar vi ha små tortillabröd, aioli, guacamole, picklad lök och en mangosalsa.
Nedan ingredienser är vad du behöver för ca 4 normalätande personer.
FISKEN
600 g vit fisk, vi använde rödspätta sist
1 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
Salt
1 ägg
1 dl panko (eller mer om det behövs)
Olja till fritering
Gör FISKEN så här:
Blanda mjöl och kryddor på ett fat, det uppvispade ägget på ett annat och pankon på ett tredje. Värm ett par centimeter frityrolja i en stekpanna eller kastrull med höga kanter till ca 180 grader (eller tillös en bit panko fräser fint). Doppa fiskfiléerna i kryddmjölet först, sedan ägget och sist pankon. Lägg bitarna i den upphettade oljan.
Fritera ett par minuter på varje sida till pankon fått en fin färg och lägg sedan på hushållspapper.
AIOLI
1 ägg
1,5 dl rapsolja
1 vitlök
Chilipeppar och salt
Gör AIOLIN så här:
Mixa allt till en tjock creme.
GUACAMOLE
2 avocado
1/4 tomat
1/4 rödlök
1 vitlök
Salt och peppar
Gör GUACAMOLEN så här:
Mixa avocados, vitlök och salt & peppar till en röra. Finhacka sedan tomat och rödlök och rör ned.
PICKLAD LÖK
1-2 rödlökar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Gör den STRIMLADE LÖKEN så här:
Strimla rödlöken. Värm upp ättika, socker och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp. Låt svalna och häll sedan i rödlöken som får stå och dra sig i lagen.
MANGOSALSA
2 mango
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
2 msk pressad lime
Salt
Gör MANGOSALSAN så här:
Finhacka ingredienserna och blanda samman i en skål tillsammans med den pressade limen. Salta efter tycke och smak.
Voilà, världens godaste fish tacos.
Kram, J
Detta inlägg är ett samarbete med @polly_cloetta och @fixasjalv.
När jag fick förfrågan om att göra ett samarbete med Polly tvekade jag inte en sekund. Jag älskar Polly och äter dem ofta och gärna. Min favorit är de i den röda påsen, alltså dem med ljus choklad. Äter dom oftast som dom är men denna gång ska jag dela med mig av ett litet baktips. För dessa små godsaker är verkligen perfekta ha som ingrediens när man bakar. Superenkelt och det blir supergott.
Jag valde att göra vanliga cupcakes men med Polly i. En supergod kombo som jag absolut kan rekommendera. Här kommer receptet:
POLLY CUPCAKES MED FROSTING
Ingredienser till Cupcakes:
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse Polly
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker så att det blir poröst. Rör sedan ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll cupcakesformar till 2/3 med smet.
Stick ner några Polly i varje form.
Grädda i cirka 20 minuter.
Ingredienser till frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Gör så här:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.
Spritsa frosting på dina cupcakes och garnera med Polly.
Ät och njut! ?
Vill du också baka något gott med Polly och samtidigt ha chansen att vinna en av 10 finfina bakmaskiner från Bosch av modell Mum Creation Line (värde 3 899 kr)? Förutom bakmaskinen vinner man även en superfin cupcake i papp fylld med en massa Polly i olika smaker. Hur bra?!
Tävlingen är superenkel; du bakar något med Polly i och delar ditt bidrag på Instagram under #bakamedpolly. Det är inte snyggast foto som garanterat vinner utan juryn uppskattar kreativitet och överraskningar så det är bara din fantasi som sätter gränser. Om det är så att du inte har Instagram eller om ditt konto är privat kan du även skicka in ditt bidrag till [email protected]
Fullständiga villkor finns på www.bakamedpolly.se
Kram och lycka till!
Detta inlägg är ett samarbete med @polly_cloetta och @fixasjalv.
Kommentera