VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Tjejmiddag

I helgen var jag på tjejmiddag och det var så himla mysigt! Är så glad för vännerna i mitt liv som finns där oavsett vad. Vi träffades hemma hos vår kompis i Täby. Jag och syster kom lite senare eftersom vi var latmaskar och inte orkade träna. Vi kom direkt till myset denna gång men nästa ska jag nog bli med på träningen. Maria är nämligen utbildad PT och superduktig på allt som har med träning att göra. Kul med en nära vän som kan peppa och visa bra övningar.

Till middag hade Maria förberett Poké Bowl och satan i gatan så gott det var! Jag har ätit det tidigare men då på restaurang och jag måste säga att den här hemmavarianten var så mycket godare. Vilka smaker! Poké Bowl (för dig som inte vet är lite som en blandning mellan sushi och tacos. Rätten har sitt ursprung i hawaiiansk husmanskost och det jag gillar med den är att man kan variera rätten lite som man känner. Man tar det man tycker är gott helt enkelt.

Eftersom jag tyckte det var så gott bad jag om receptet så jag kan dela det med dig. :) Varianten som vi åt toppade vi med råmarinerad lax, avocado, kimchi, salladslök, gurka, rostad lök och en galet god sesamsås. Just det, koriander också.

DET HÄR BEHÖVS:

Marinad att låta laxen bada i:

1 röd chilifrukt

1 1/2 msk finriven ingefära

1 dl färskpressad limejuice (1 dl motsvarar saft från ca 3 lime)

2 dl japansk soja

1/2 dl mirin

1/2 dl sesamolja

Lax:

200 g lax i bit (gärna salma eller fröya)

1 schalottenlök

Snabbkimchi (1 liter)

1 kg salladskål

3/4 dl salt

2 msk chilipeppar (torkat pulver)

1 1/2 msk asiatisk fisksås

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 dl finhackad purjolök

2 tsk strösocker

Sesamsås:

1 dl kokosgrädde

1/2 dl japansk soja

2 msk mirin

3/4 dl tahini (sesampaste)

1 tsk finriven ingefära

1/4 röd chilifrukt

1/2 msk färskpressad lime

ev lite flytande honung

Ris:

250 g sushiris eller annat rundkornigt ris, t ex grötris

2 msk mirin

1/2 tsk salt

Till servering:

3 dl färdig kimchi eller snabbkimchi

1 urgröpt, tärnad avokado

1/4 gurka i bitar

färsk koriander

4 strimlade salladslökar

1/2 msk vita eller svarta sesamfrön

rostad lök

GÖR SÅ HÄR

Marinad: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.

Lax: Skär laxen i cm-stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda lax och lök med marinaden. Låt marinera i kylen 10–60 minuter. Ju längre den marinerar desto mer smak.

Kimchi: Skär kålen i ca 4 cm breda strimlor. Skölj kålen och lägg i en stor skål. Strö över saltet och blanda. Låt stå övertäckt i rumstemperatur ca 5 timmar. Blanda försiktigt runt efter halva tiden. Skölj av kålen noga och låt rinna av. Krama ut vattnet.

Blanda chilipeppar, fisksås, vitlök, ingefära, purjolök och socker i en stor skål. Lägg i kålen och rör runt så att allt blandas. Smaka av och tillsätt ev mer socker och/eller salt. Låt kimchin vila någon timme så hinner smakerna utvecklas. Ät den färsk.

Sesamsås: Mixa kokosgrädde, japansk soja, mirin, tahini, ingefära, röd chili, limejuice och ev lite flytande honung slätt med en stavmixer.

Ris: Skölj och koka riset enligt anvisning på förpackningen med salt. Ta från värmen och smaksätt det varma riset med mirin. Låt svalna tills riset är ljummet.

Till servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Lägg på marinerad lax, kimchi, avokado, gurka och koriander. Ringla över sesamsås. Strö över salladslök, sesamfrön och gärna rostad lök.

Denna rätt är verkligen för alla då den är fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Om man tar glutenfri rostad lök kan även de som är glutenintoleranta äta den. Så bra!

Ja, vi hade verkligen en urmysig kväll med massa babbel, god mat och många skratt. Precis som det ska vara på en tjejmiddag med andra ord. :)

Kram, J

Kommentera (4)

Recept på galet god kyckling…

Hej! Häromdagen körde jag en Instastory på vår middag och fick så många frågor om receptet så nu lägger jag upp det här. Det är Rasmus som slängt ihop denna rätt och den är magiskt god. Älskar att min man är så duktig i köket, bästa!

Ok, det här behöver man:

Kycklingfilé

Rökt skinka (Väddö hade vi)

Pesto

Gul lök

Spenat

Matlagningsgrädde

Kycklingfond

Salt och peppar

Och så här gör man:

Dela kycklingen i två delar så att de inte blir så stora. Bred på pesto på kycklingen och rulla sedan in dem i den rökta skinkan. Stek på hög värme tills skinkan fått färg och ”smitit” åt kring kycklingen. Lägg över bitarna i ugnssäker form.

Hacka och stek löken. I med spenaten och stek lite till. Häll över matlagningsgrädde, kycklingfond och salta och peppra. Häll sedan all blandning över kycklingen och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Servera sedan med ris och en sallad. Voilà, galet god vardagsmiddag.

Dessvärre tog jag inga bilder på maten och filmen på Insta är försvunnen men jag hoppas att det är ok ändå. :)

Kram och smaklig spis!

Kommentera

Tips på urgod gröt

Hej där! Är du som jag en sådan som tröttnar på din frukost efter ett tag? Så är nämligen jag. Jag är en periodare, äter samma sak till frukost under någon månad för att sedan tröttna och byta. Nu senast var det min smoothie som jag tröttnade på och behövde hitta ett alternativ till. Eftersom vi går mot kallade väder kände jag att en varm gröt skulle passa bra. Är dock inte jätteförtjust i just gröt så kände att jag behövde piffa till den. Såg då någon som tipsade om kallpressad kokosolja och kände att jag direkt måste prova. Rörde ner lite mer än en matsked i min havregrynsgröt och det var verkligen såååå gott! Därför vill jag såklart dela detta tips vidare till dig som läser min blogg. :) Extra plus var att jag tyckte att gröten mättade mer än om man bara kör havregrynsgröt.

Förutom havregryn och kokosolja rör jag ner en näve mandlar, en matsked linfrön, en matsked solrosfrön och en matsked sesamfrön. Men här kan man ju använda det man själv tycker om. Jag pudrar sedan över lite kanel och äter den med Cashewnötsdryck. En väldigt bra start på dagen enligt mig.

Kram, J

Kommentera

Enkel och god kycklinggryta

När vi var hemma hos Rasmus mamma och moster i somras gjorde moster Gunnel världens godaste cyrrygryta som var helt fantastisk. Jag är inte superförtjust i curry men den här grytan var verkligen något extra. Perfekt vardagsmiddag eftersom den också är väldigt enkel att göra.  Älskar när man hittar maträtter som är både enkla och goda.

Kände att det här receptet var alldeles för gott för att hållas hemligt så jag frågade Gunnel om jag fick dela receptet här i bloggen och det fick jag. Så här kommer receptet på (enligt mig) världens godaste currygryta. :)

Det här behöver du:

2 stora gula lökar

1 kg kycklingfilé (här kan man ju variera sig och byta ut efter tycke och smak)

Färska champinjoner

2-3 msk curry

5 dl matlagningsgrädde

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl créme fraiche

Salt och peppar efter smak

Färsk persilja

Gör så här: 
Finhacka löken och stek tillsammans med champinjonerna. I med kycklingen och curryn. När det gojsat runt lite och kycklingen fått färg häller du på matlagningsgrädden och smular ner grönsaksbuljongen. Låt puttra en stund innan du häller i créme fraiche. Salta och peppra. Om du gillar persilja kan du klippa ner en del i grytan som får puttra med övriga ingredienser. Servera grytan med ris och färsk persilja på toppen. Smaklig spis!


Kram, J

Kommentera

Familjefredag

Idag har ju både jag och Rasmus varit lediga från jobbet så vi började dagen med en power walk. Det är alltid lite körigt innan vi kommer iväg men idag gick det faktiskt ganska smidigt. Några små utbrott från den yngsta i familjen blev det dock men inget som tog evigheter att komma över. Puh! Efter promenix blev det en ganska snabb frukost för att sedan åka iväg och hämta lite paket med kläder som jag beställt. En skinnjacka till mig som jag ännu inte vet om jag ska behålla. Jag har ingen skinnjacka men måste känna efter om jag verkligen behöver en. Beställde även en väska som jag spanat in  länge så den kommer jag definitivt att behålla. Det känns som man aldrig kan få för många väskor. 🙈 Beställde också en del plagg till Noah. Första gången jag beställer barnkläder på COS så jag är mycket förväntansfull. Lovar att visa bilder på allt jag behåller. Det kan bli så att det endast blir väskan. Har ju lovat mig själv att hålla nere på shoppingen.

Resten av dagen har vi bara hängt hela familjen. Vi tog cyklarna in till stan och åt en god lunch på Jamie’s Italian vid Humlegården. Så god mat och fantastisk service. Ett perfekt ställe att gå till med barn. När vi kom fick Noah ett litet kit med papper och kritor. Hans meny fick han i en sådan där kikare med bilder (den fanns även som vanlig meny). Så smart idé där barnet kan välja vad de vill äta genom att titta på en bild. Noah valde spagetti och köttbullar. Själv åt jag en galet god pasta med mustig tomatsås och aubergine. Rasmus valde en tryffelpasta, även den väldigt god.





Noah har ju (som de flesta barn) lite svårt att sitta still så när han hade ätit upp kom den gulliga servitrisen och frågade om han ville följa med till köket och se när kockarna gjorde pizza. Drömmen för en nyfiken kille som Noah. Han blev även kompis med vår servitör och fick hjälpa honom med att servera och fixa menyer till några andra gäster. Är det något vår Noah är så är så är det kavat och orädd. Älskar de egenskaperna hos honom även om det ibland inte känns helt 100 när han knatar fram till okända människor på stan.

Noah älskar parmesan så den gulliga servitören gav Noah en hel skål. :)


Efter lunchen hade jag tänkt nöja mig med en kaffe men efter en titt på dessertmenyn ändrade jag mig kvickt. Valde en pavlova med hallon som var så himmelskt god, en perfekt dessert helt i min smak med maräng, grädde och syrliga hallon. Missa inte om du gör ett besök här. Missa inte heller deras egengjorda lemonad. 😍



Trots världens busigaste lilla kille som skulle göra både det ena och det andra under vårt restaurangbesök fick vi en väldigt härlig lunch tillsammans. Känner att detta måste vi göra lite oftare. Kan verkligen rekommendera Jamie’s Italian om du precis som vi är småbarnsföräldrar. Väldigt barnvänlig restaurang med mycket god mat att välja på. Nästa gång måste det bli en pizza för mig, de såg nämligen galet goda ut.

Nu ska jag gosa extra mycket med mina killar för i morgon far jag till La France! Älskar när Noah sitter i mitt knä. ❤️


Kram, J

Kommentera (1)