Vegetariskt

Annons

Västerbottenspaj – paj utan pajskal

vasterbottenspaj_utan_pajskal_glutenfri_glutenfritt_viktvaktarna_viktvaktare

Efter det fantastiska gensvaret jag fick på min kantarellpaj utan pajskal så tänkte jag att jag måste ju bara testa att göra en västerbottenspaj utan pajskal också :) Sagt och gjort! Den blev toppen den med. Testa!!

Västerbottenspaj utan pajskal (ca 4-5 portioner)

4 ägg

2,5 dl matlagningsgrädde

3 dl riven västerbottensost (eller annan vällagrad ost)

salt, peppar, chiliflakes

Gör så här:

Blanda samman ägg, grädde och ost.

Krydda efter smak.

Häll ner blandningen i en pajform (min form mäter 28 cm i diameter).

Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 20-25 minuter.

Pajen ska ha stannat och fått fin färg, då är den färdig.

vasterbottenspaj_paj_utan_pajskal_glutenfri_viktvaktare_lchf

Yummi <3

Snabbt, lätt och så gott. Lite som en omelett fast med pajkänsla. Perfekt om du är känslig mot gluten då den är glutenfri. Jag gjorde pajen med lätta produkter men byter du ut mot fullfett så har du en paj som passar dig som äter lchf. Bra va!?

Viktväktare: 4 ägg 8 sp, 2,5 dl milda minimat 4 % 6 sp, 3 dl riven ost 17 % 8 sp = 22 sp för hela pajen. Äter du en femtedel av pajen ger det dig drygt 4 sp och delar du den i fjärdedelar blir en bit knappt 6 sp. Det kan vara lite klurigt att hitta fettsnål västerbottensost men pajen blir precis lika god med en annan vällagrad ost.

Ha nu en fortsatt fin dag.

Kram Annika

 

Annons

Kantarellpaj ~ paj utan pajskal

kantarellpaj_paj_utan_pajskal_kantareller_mateus_keramik_fjarilstallrik_gra_grey_viktvaktare_lchf_glutenfritt_glutenfri_vegetariskt

Mums!

Av kantarellerna vi plockade igår blev det en supermumsig kvällsmat idag. Perfekt!

Jag var sugen på att testa en paj utan pajskal. Aldrig gjort detta förut men kände på mig att det kunde bli riktigt bra. Och vet ni, det blev det. Verkligen supergott. Dessutom både glutenfritt och vegetariskt. Här kommer receptet:

Kantarellpaj utan pajskal (4-5 portioner)

Kantareller ca 1-1,5 liter

2 schalottenlökar

4 ägg

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl riven hushållsost

1 dl riven mozzarellaost

salt, peppar, chiliflakes

Gör så här:

Stek kantarellerna tills de vattnat av sig. Hacka löken och låt den steka med en stund.

Blanda samman ägg, matlagningsgrädde, riven ost och krydda efter smak.

Rör ner svamp- och lökblandningen i äggstanningen och häll över i en pajform (min form mäter 28 cm i diameter).

Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 20-25 minuter.

Pajen ska ha stannat och fått fin färg, då är den färdig.

kantarellpaj_paj_utan_pajskal_kantareller_skogens_guld_viktvaktare_lchf_glutenfritt_glutenfri_vegetariskt

Visst ser den härlig ut!!

Viktväktare: 4 ägg 8 sp, 2,5 dl milda minimat 4 % 6 sp, 2 dl riven ost 12 % 4 sp, 1 dl riven mozzarella 21 % 3 sp = 21 sp för hela pajen. Äter du en femtedel av pajen ger det dig drygt 4 sp och delar du den i fjärdedelar blir en bit drygt 5 sp.

Byter du ut de lätta produkterna mot fullfett så har du en paj som passar dig som äter lchf. Bra va!

Kram Annika

Annons

Kantarellpasta

kantareller_kantarellpasta_pastasas_med_kantareller_farsk_pasta_tagliatelle

Mums!

Vår vädermässigt tråkiga och regniga sommar för iallafall något gott med sig – skogen är full av ljuvliga kantareller! Jag tror inte vi har plockat så mycket svamp något tidigare år som vi gjort under denna sommar. Mikael gav sig ut i förmiddags och kom hem med nästan 2 liter gyllengula kantareller. Det föll på min lott att rensa dem och sedan tillaga något gott. Jag funderade en stund och bestämde mig sedan för att komponera ihop en pastasås. Wow säger jag bara, så god den blev. Gillar ni kantareller det allra minsta så måste ni testa denna som snabbt seglade in på listan över mina favoritrecept :)

Kantarellpasta (ca 5 portioner)

1,5-2 liter kantareller

1 silverlök

1 scharlottenlök

100 gr färskost med vitlökssmak, typ creme bonjour

3 dl matlagningsgrädde

3 msk finhackad persilja

salt/peppar/chiliflakes

Sojakulör

Färsk pasta

Gör så här:

Stek kantarellerna tills de vattnat av sig.

kantrellpasta_smorstekta_kantareller_silverlok_scharlottenlok

Finhacka löken och bryn med kantarellerna en stund.

Rör ner färskosten och häll på grädden.

Häll i några droppar sojakulör om så önskas, påverkar inte smaken men jag tycker maten ser aptitligare ut med lite färg.

Låt allt koka samman och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Rör ner persiljan strax innan servering.

kantareller_kantarellpasta_pastasas_med_kantareller_farsk_pasta_tagliatelle_vegetariskt_vegetarisk_mat

kantareller_kantarellpasta_pastasas_med_kantareller_farsk_pasta_tagliatelle_mateus_keramik_fjarilstallrik

Servera med färsk pasta, ät och njut!!

Jag säger det igen, detta var verkligen något av det godaste jag ätit . Ett perfekt vegetariskt alternativ eller också äter man med en köttbit till. Jag saknade inte kött medan Mikael, Lukas och Hampus kände att de gärna hade haft en köttbit till eller nerskuren i såsen. Vi pratar mycket här hemma om att börja med en vegetarisk dag i veckan men jag är verkligen novis när det kommer till just vegetariskt så har du lite tips och goda recept så berätta gärna. Vi gillar och testar gärna det mesta.

Kram Annika

Viktväktare: Färskost crème bonjour 100 gr – 13 sp, 3 dl Milda mat 4 % – 6 sp, alltså 19 sp för hela såsen och knappt 4 sp/portion. Lägg till sp för hur mycket pasta du väljer att ha till.

Annons

Kantarellpaj med västerbottensost

kantareller_kantarellpaj_med_vasterbottensost

Något trevligt den regniga sommaren för med sig är att kantarellerna frodas i skogen. Vi har redan hunnit plocka flera liter och mannen kom precis hem här med ytterligare ett gäng efter en träningsrunda i skogen. MUMS!

Smörstekta kantareller är verkligen supergott men frågan är om inte denna kantarellpajen är ännu godare :) Alla här hemma gillar den, liten som stor. Ut i skogen och plocka och gör sen pajen. Ni kommer inte bli besvikna, jag lovar!

Kantarellpaj med västerbottensost

Pajskal:

3 dl vetemjöl

125 gr smör

3 msk kallt vatten

Gör pajskalet så här:

Skär smöret i små bitar. 

Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. 

Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. 

Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Fyllning:

ca 1 liter kantareller

150 gr riven västerbottensost

50 gr riven mild hushållsost

2,5 dl grädde

3 ägg

salt, peppar, chiliflakes

Gör fyllningen så här:

smorstekta_kantareller_kantarellpaj_vasterbottenspaj

Rensa och smörstek kantarellerna tills de vattnat av sig.

Lägg dem i pajskalet.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. 

Tillsätt osten och häll ner blandningen över kantarellerna i pajskalet.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 25 minuter.

Ät och njut!!

kantarellpaj_med_vasterbottensost_stekt_laxfile_melon_och_fetaostsallad

Jag åt min paj med en bit stekt lax och melonsallad. Så gott!!

Kram Annika

Annons

Italiensk vegetarisk paj

italiensk_paj_vegetarisk_oliver_tomater_frulilja

En riktigt god paj med Italienska smaker som passar att äta precis som den är eller serverar du den med något kött som exempelvis en god lufttorkad skinka till.

Italiensk paj

Fyllning

10 körsbärstomater

75 gr svarta urkärnade oliver

75 gr gröna oliver

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

50 gr strimlade soltorkade tomater i olja

Äggstanning

3 ägg

1 dl matlagningsgrädde

150 gr smakrik ost, typ västerbotten eller allerum

salt och peppar

Pajskal

3 dl vetemjöl

125 gr kylskåpskallt smör

3 msk kallt vatten

Gör så här:

Pajskalet:

Skär smöret i små bitar.

Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila en stund i kylskåpet.

(Eller också köper du en färdig pajdeg på rulle. Funkar utmärkt det också.)

Fyllning:

Dela tomaterna på mitten. Finhacka både gul- och vitlök.

oliver_soltorkade_tomater_lok_italiensk_paj_fyllning

Blanda samman tomater, lök, soltorkade tomater och oliver. Häll blandningen i pajskalet.

Rör ihop alla ingredienser till äggstanningen och krydda med salt och peppar.

Häll äggstanningen över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

italiensk_paj_oliver_soltorkade_tomater_frulilja_aggstanning

Mums!!

italiensk_paj_oliver_soltorkade_tomater_vasterbottensost_frulilja

Servera med en grönsallad, ät och njut.

Vill du så tillsätt gärna en dl riven parmesanost till äggstanningen. Jag brukar hoppa över det då jag tycker parmesanen tar över för mycket. Men, det är ju en smaksak så prova dig fram till vilket du gillar bäst.

Kram Annika