Mat och bak

Annons

Mumsiga frukostscones

scones_filmjolksscones_ostscones_maja_lyktan_majalykta_upplaggningsfat_maria_bjornbar_rosenthal

Godmorgon lördag!

Molly vaknade tidigt idag och då bestämde vi oss för att överraska resten av familjen med nybakat till frukost. Lillskruttan tyckte vi kunde baka kladdkaka, tokfian, men efter lite funderingar så kom vi fram till att scones nog var ett bättre alternativ.

Scones

8 dl vetemjöl

1,5 msk bakpulver

1 tsk salt

100 gr smör

3,5 – 4 dl filmjölk

Topping:

1 dl riven ost

vallmofrö

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna. Nyp ner det rumsvarma smöret.

Tillsätt filmjölken och blanda snabbt ihop till en deg.

Häll upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i fyra delar.

Forma runda kakor av delarna och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.

scones_filmjolksscones_ostscones_vallmo_vallmofro

Skåra kakorna i fyra delar.

Fukta ytan lite lätt med vatten på de kakor som du vill toppa med något. Vi toppade två kakor med riven ost och en med vallmofrö. En lät vi vara utan topping.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.

scones_filmjolk_ost_filmjolksscones_ostscones

Färdiggräddade!

Jag bakar gärna mina scones med filmjölk i degen. De håller ihop bättre och smular mindre då vilket jag annars tycker att just scones lätt gör. Filmjölken går utmärkt att byta ut mot yoghurt, kvarg, mjölk eller vatten om så önskas.

mugcake_viktvaktare_viktvaktarna_nosugar_choklad_blabar_ostindia_porslin

Ät dina scones ljumna, då är de som allra godast!

Kram Annika

Annons

Mugcake – en lite nyttigare variant

mugcake_viktvaktare_viktvaktarna_nosugar_choklad_blabar_ostindia_porslin

Letar du efter det perfekta mellanmålet så kan du sluta leta, här är det :)

En mugcake / muggkaka i en nyttigare variant som du dessutom håller dig mätt på ett bra tag. Funkar precis lika bra till frukost, mellanmål som kvällsmål. Testa, den är riktigt mumsig!

Mugcake (1 port)

1/2 banan

1 ägg

2 msk havregryn

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

1 msk kakao

0,5 dl blåbär (kan uteslutas)

Gör så här:

Mosa bananen med en gaffel, knäck ägget i bananmoset och rör samman.

Blanda övriga ingredienser i banan-äggmoset, spara några av blåbären.

Rör till en jämn smet.

Häll upp smeten i en mugg, ställ in muggen i micron och micra på full effekt i ca 1,5-2 minuter.

Dekorera med resterande blåbär och pudra över lite vaniljsocker om så önskas.

Ät och njut!

mugcake_viktvaktare_viktvaktarna_nosugar_choklad_blabar_ostindia_porslin

Mums!!

Viktväktare: 4 sp för hela receptet.

Kram Annika

Annons

Mumsiga chokladmuffins

chokladmuffins_saftiga_hoga_fina_muffins

Idag firar vi dubbelt 😊 Lukas har namnsdag och det är chokladmuffinsens dag. Så vi slog två flugor i en smäll och firade Lukas med chokladmuffins. Perfekt!

Chokladmuffins (20 st medelstora)

100 gr smör (rumsvarmt)

2,5 dl strösocker

2 ägg

0,5 dl rapsolja

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

150 gr grovhackad choklad av önskad sort

Gör så här:

Vispa samman smör och socker.

Rör (vispa inte) ner ägg, mjölk och olja. 

Sikta och blanda ner mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i smeten. Rör samman allt till en jämn smet.

chokladmuffins_med_chokladbitar_stora_hoga_muffins_saftiga_och_goda

Vänd ner hälften av chokladhacket i smeten.

chokladmuffins_med_chokladbitar_stora_hoga_muffins_saftiga_och_goda

Fördela ut smeten i formarna, fyll dem till ungefär 2/3 och toppa sedan muffinsen med resten av chokladhacket.

Använd gärna en muffinsplåt. Har du ingen så ta dubbla muffinsformar till varje muffins. Annars är risken att  muffinsen flyter ut istället för att växa på höjden.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 15 minuter.

chokladmuffins_med_chokladbitar_stora_hoga_muffins_saftiga_och_goda

Färdiggräddade!

Så goda saftiga och härliga chokladmuffins. Väl värda att fira chokladmuffinsens dag med :)

chokladmuffins_med_chokladbitar_stora_hoga_muffins_saftiga_och_goda

chokladmuffins_med_chokladbitar_stora_hoga_muffins_saftiga_och_goda

Att jag sedan fick hjälp av dessa båda godingar med disken gjorde att jag hann slänga ihop en sats av denna lite nyttigare sortens chokladmuffins också. Slipper man diska så hinner man ju baka mer. Eller hur 😉

nyttig_chokladmuffins_kladdkakemuffins_med_hallon_banan_glutenfritt_viktvaktare_frulilja

Recept på dessa godingar hittar du om du klickar här. 

Ha nu en riktig härlig onsdag!

Kram Annika

Annons

Mega-kanelbulle – snabb utan jäst

mega_stor_bauta_kanelbulle_utan_jast

Sugen på en kanelbulle?

Idag har barnen som sagt sina bästisar här och då jag inte hade allt för mycket hemma att bjuda på så slängde jag ihop en kanelbulle åt dem. Ja, en men en riktigt bautastor och den både räckte och blev över :) Då jag valde att baka utan jäst så var den färdig på ett kick. Knappt 30 minuter allt som allt, perfekt!

Mega-kanelbulle

75 gr smör

3,5 tsk bakpulver

2,5 dl mjölk

0,5 dl sirap (fungerar fint med strösocker också)

1 krm salt

7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 gr smör

ca 0,5 dl strösocker

ca 0,5 msk kanel

ca 1 msk vaniljsocker

Garnering:

1 uppvispat ägg

pärlsocker

Gör så här:

Häll mjölken i en bunke. Smält smöret och häll ner i mjölken. Tillsätt salt, sirap och bakpulver och rör ihop.

Rör ner vetemjölet och arbeta ihop allt väl till en smidig mjuk deg.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangulär platta.

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver

Bred på smör och strö över socker, kanel och vaniljsocker.

Använd gärna en tesil när du strör över vaniljsockret så slipper du klumpar.

Bred på smör och strö över socker, kanel och vaniljsocker.

Vik över hälften av degen.

Bred på smör och strö över socker, kanel och vaniljsocker.

Skär ut remsor, ca 2 cm breda, och tvinna dessa.

Jag fick ut 20 remsor av min deg men hur många du får ut beror på hur mycket du kavlat den.

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver_springform

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra kanterna. 

Ringla sedan remsorna runt i formen, börja i mitten.

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver

Pensla din bulle med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda nederst i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter.

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver

Färdig!!

Jag fick några remsor över som inte fick plats i min springform så jag gjorde några vanliga kanelbullar av dem. Min springform mäter 21 cm i diameter men då jag fick remsor över kan man med fördel använda en större.

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver_glasyr

För att göra bullen ännu festligare så garnerade vi den med lite kristyr.

Kristyr

1 msk vatten

1-1,5 dl florsocker

Rör ihop allt väl, lite florsocker i taget. Kristyren behöver inte vara så tjock men inte heller för rinnig så att den rinner av bullen.

mega_jattestor_bauta_kanelbulle_baka_bullar_utan_jast_med_bakpulver_glasyr_kristyr

Testa nu :) Du fixar den på en halvtimme!

Kram och en fin fredag till er alla!

/Annika

Annons

Kladdkaka med päron

vit_kladdkaka_med_päron_kanel_och_kardemumma_vitt_tartfat_pa_fot

Mums!

Onsdag / lillördag och vad passar bättre att fira det med än en mumsig, kladdig kaka med smak av höstiga päron!? Håll till godo:

Päronkladdis

1 medelstort päron

3 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

100 gr smör

2 tsk vaniljsocker

– – –

ca 2 tsk Kanel

ca 2 tsk kardemumma

ca 1 msk rörsocker

Gör så här:

vit_kladdkaka_med_päron_kanel_och_kardemumma_skarbrada_i_tra

Skala, rensa och skiva upp päronet. Pudra över kanel och kardemumma. Ställ åt sidan medan du gör kaksmeten.

Kakan:

Smält smöret i en kastrull stor nog att rymma smeten.

När smöret smällt tillsätter du de övriga ingredienserna (utom kanel, kardemumma och rörsocker) och rör allt till en jämn smet.

Fäst ett bakplåtspapper i en springform (ca 21 cm) och häll ner smeten.

vit_kladdkaka_med_päron_kanel_och_kardemumma_springform

Lägg ner päronskivorna i kaksmeten.

Pudra kanel, kardemumma och rörsocker över.

Grädda nederst i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter.

vit_kladdkaka_med_päron_kanel_och_kardemumma_vitt_tartfat_pa_fot

Färdiggräddad!

En riktigt god och kladdig päronkaka med lite krispig yta. Perfekt att använda våra fina svenska höstpäron till. Har du inga päron funkar det alldeles utmärkt att använda äpplen istället. Minst lika gott :)

Kram Annika