??
Hej söndag!
1:a mars och första söndagen i mars… Ja det vi ju vad det innebär… Vasaloppet! Har ni tittat? Jag var ute på en tidig morgonpromenad i min ensamhet och kom hem lagen till starten. Fy och usch vilket slit att bara ta sig igenom den flaskhalsen och när det sen äntligen är gjort så väntar resten av det tuffa loppet på 9 mil. Jag blir verkligen imponerad av alla som ger sig på detta. Heja heja, så duktiga och vilket pannben de måste ha som gör det ??
Här hemma har vi haft en lugn och skön söndag. När barnen var på sina aktiviter, trampolin och Kung Fu, så passade jag på att söndagsbaka lite. Hade färsk ananas kvar från gårdagens fruktfat som jag ville använda. Det blev en härligt kladdig, frisk och så mumsig kaka som åts upp i ett nafs. Testa denna, supergod och lite mindre onyttig.
Ananas & kokoskaka (8 bitar)
2 ägg
3/4 dl sötströ (byt mot samma mängd vanligt strösocker om du hellre vill ha det)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl vaniljkvarg 0,2 %
1 msk kokosflingor
några skivor färsk ananas
Gör så här:
Skär ner ananasen i mindre bitar.
Vispa samman ägg och sötströ.
Rör ner bakpulver och kvarg.
Rör ner vetemjölet och blanda till en jämn smet.
Vänd ner ananasbitarna i smeten.
Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform ( 21 cm i diameter) och häll i smeten.
Strö över kokosflingorna.
Grädda nederst i ugnen, 175 grader ca 12 minuter. Tänk på att tiden kan variera i olika ugnar.
Färdiggräddad!
Pudra lite vaniljsocker över kakan om så önskas.
Servera med en klick vaniljkvarg och någon skiva ananas eller ät den precis som den är ?
Viktväktare: Vetemjöl 6 sp, vaniljkvarg 1 sp, kokosflingor 2 sp. Hela kakan 9 sp, 1 sp/bit om du följer blå.
Det funkar fint att använda konserverad ananas också men då får du lägga till lite tid i ugnen eftersom kakan blir blötare. Tänk också på att konserverad ananas kostar i sp vilket färsk inte gör.
Mums ?
Testa nu och berätta vad du tyckte. Här hemma uppskattades den som sagt väldigt mycket och försvann i ett nafs ?
Kram Annika
Följ mig gärna på bloglovin för fler goda tips ?