Det ska vara enkelt att baka och laga mat. Här hittar du just de enkla, snabba men ändå fantastiskt goda alternativen i köket! Köksbestyren blandar jag med en kopp inredning, två koppar mode och litervis med familjelycka. Välkommen – hoppas du kommer att trivas :) Kontakt: annika_lilja@hotmail.com

Annons

Knäckebrödspizza

falu_ragrut_knackebrod_knackebrödspizza_viktvaktare_viktvaktarna

Överraskande gott!

Så, då har jag äntligen provat att göra knäckepizza som snurrade runt på diverse matsidor för en tid sen. Jag måste säga att jag blev väldigt positivt överraskad av denna enkla lilla måltid. Riktigt gott, betydligt mycket godare än vanliga varma mackor. Knäckebrödet blir sådär mjukkrispigt och av någon anledning så mättade dessa två knäckepizzor mer än två ogräddade med ungefär samma pålägg. Har ni inte testat så gör det. Här kommer tips på två goda pålägg.

Knäckepizza fyllning 1 

2 tsk tomatpuré

1 skinkskiva

3 körsbärstomater

1 skiva ost

pizzakrydda

Bred tomatpurén på en skiva knäckebröd. Fortsätt med skinka, tomat, ost och toppa med kryddan.

Grädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter.

Knäckepizza fyllning 2

1 tsk dijonsenap

1 skinkskiva

några bananskivor

1 skiva ost

curry

Bred dijonsenapen på en skiva knäckebröd. Fortsätt med skinka, banan, ost och toppa med curry.

Grädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter.

Ät och njut!

Viktväktare: 5 sp för två knäckebrödspizzor med fyllningen ovan. 2 skivor knäckebröd 3 sp och 2 skivor ost 17 % 2 sp. Övrigt är fritt i den mängden jag använde.

Ha nu en fortsatt härlig måndag!

Kram Annika

Annons

Färsk lax med räksås och zucchinipasta

farsk_lax_raksas_zucchini_zucchinipasta_mateus_keramik_fjarilstallrik_viktvaktare_viktvaktarna

Yummi!

Tänkte bjuda er på ett riktigt favoritrecept idag, färsk laxsida med räksås och zucchinipasta. Så fräscht och gott så detta måste ni bara testa!

farsk_lax_laxsida_citron_purjolok

Laxen

Krydda laxsidan rikligt med citronpeppar. 

Skala citron, skiva tunt och lägg över laxen.

Strimla purjolök och lägg ut även denna över laxsidan.

Grädda 25-30 minuter i 200 gr. Tiden kan variera beroende på hur stor laxen är.

Räksås (ca 6 port)

5 dl matlagningsgrädde

2 msk hummerfond

1 msk dijonsenap

2 msk sweet chili

 2 dl skalade räkor

Rör ihop alla ingredienser utom räkorna och låt koka samman en stund. 

Lägg ner räkorna i såsen strax innan servering så de blir varma.

zucchini_zucchinipasta_spirelli_viktvaktare_viktvaktarna

zucchini_zucchinipasta_spirelli_viktvaktare_viktvaktarna

Zucchinipasta

Strimla en zucchini.

Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i zucchinistrimlorna och koka snabbt upp i 1-2 minuter.

Häll av vattnet och servera direkt.

(Jag har en fantastisk grönsaksstrimlare, en spirelli, i vilken jag strimlar och gör pasta av den grönsak jag önskar. Det går förstås lika bra att hyvla zucchinin med en osthyvel eller skära den i tunna remsor om du inte har någon strimlare.)
farsk_lax_raksas_zucchini_zucchinipasta_mateus_keramik_fjarilstallrik_viktvaktare_viktvaktarna

Mums!

Viktväktare: Lax 150 gr = 7 sp. Räksåsen 16 sp för allt, knappt 3 sp/portion ( 5 dl minimat 4% 11 sp, 1 msk dijonsenap 1 sp, 2 msk sweet chili 3 sp, 2 dl räkor 1 sp). Zucchinipastan är fri så en portion av denna gudomliga rätt gav mig 10 sp!

Kram Annika

Annons

Vilken upplevelse 😍

 

vala_fashion_show_kids_zara_lindex

Minsta godingarna redo för en färgsprakande eftermiddag på Helsingborg Arena

WOW!

Vilken eftermiddag Ludvig, Molly och jag hade igår. Vi var på Väla Fashion Show och fick se barnens favoritartister uppträda live samtidigt som det var en färgsprakande modevisning. Så häftigt!

Väla, vårt stora köpcentra, hade ordnat denna härliga fashionshow. Det var första gången de hade en sådan här show men jag tror inte det blir sista. Vilken fullträff! Vi fick biljetter till showen av en slump. Jag var inne på Iems och handlade en present och under tiden satt Mikael och barnen utanför och väntade. Precis där de satt fanns en stor affisch som gjorde reklam för showen och Mikael tänkte att det kunde ju vara något för oss. Man fick en biljett för varje 1000 kr man handlat för så Mikael började räkna ihop våra kvitto och när jag kom ut från Iems och han räknade med det kvittot så visade det sig att vi kunde kvittera ut tre biljetter 😊

Molly har sedan den dagen haft nedräkning och verkligen längtat efter detta. Kan tillägga att det var innan Spanien som vi fick biljetterna så längtan har varit lång.

vala_fashion_show_david_lindgren_wiktoria_lisa_ajax_boris_rene_robin_bengtsson

Boris René, Robin Bengtsson, Wiktoria, Lisa Ajax och David Lindgren.

Showen var fantastisk! 90 minuter av ren magi. Molly var överlycklig. Hon sjöng och dansade med i alla låtarna. Artisterna körde sin mellolåtar och några andra välkända så publiken kunde verkligen vara med i allt. Ett så härligt tryck i arenan.

Molly tyckte Wiktoria var bäst. Hon är hennes största fan och älskar verkligen allt med henne, från musiken till håret 😊 Ludvig gillade David Lindgren bäst och jag håller med honom. David var förutom att sjunga och uppträda även konferencier. Han är grymt proffsig och säker i sin roll. Precis lika bra live, om inte bättre, som han är på tv.

När vi satt i bilen hem sa Molly ”Denna dagen kommer jag komma ihåg för alltid” och det är jag övertygad om att både hon och Ludvig kommer att göra. Ja, även jag. En riktigt härlig eftermiddag tillsammans med mina små älsklingar ❤️

odd_molly_meandi_zara_kids_lindex_vala_fashion_show

Självklart var vi klädda i kläder köpta till största delen på Väla 😉

(Lindex, Zara, Odd Molly)

Kram Annika

Annons

Mumsiga frukostscones

scones_filmjolksscones_ostscones_maja_lyktan_majalykta_upplaggningsfat_maria_bjornbar_rosenthal

Godmorgon lördag!

Molly vaknade tidigt idag och då bestämde vi oss för att överraska resten av familjen med nybakat till frukost. Lillskruttan tyckte vi kunde baka kladdkaka, tokfian, men efter lite funderingar så kom vi fram till att scones nog var ett bättre alternativ.

Scones

8 dl vetemjöl

1,5 msk bakpulver

1 tsk salt

100 gr smör

3,5 – 4 dl filmjölk

Topping:

1 dl riven ost

vallmofrö

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna. Nyp ner det rumsvarma smöret.

Tillsätt filmjölken och blanda snabbt ihop till en deg.

Häll upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i fyra delar.

Forma runda kakor av delarna och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.

scones_filmjolksscones_ostscones_vallmo_vallmofro

Skåra kakorna i fyra delar.

Fukta ytan lite lätt med vatten på de kakor som du vill toppa med något. Vi toppade två kakor med riven ost och en med vallmofrö. En lät vi vara utan topping.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.

scones_filmjolk_ost_filmjolksscones_ostscones

Färdiggräddade!

Jag bakar gärna mina scones med filmjölk i degen. De håller ihop bättre och smular mindre då vilket jag annars tycker att just scones lätt gör. Filmjölken går utmärkt att byta ut mot yoghurt, kvarg, mjölk eller vatten om så önskas.

mugcake_viktvaktare_viktvaktarna_nosugar_choklad_blabar_ostindia_porslin

Ät dina scones ljumna, då är de som allra godast!

Kram Annika

Annons

Mugcake – en lite nyttigare variant

mugcake_viktvaktare_viktvaktarna_nosugar_choklad_blabar_ostindia_porslin

Letar du efter det perfekta mellanmålet så kan du sluta leta, här är det :)

En mugcake / muggkaka i en nyttigare variant som du dessutom håller dig mätt på ett bra tag. Funkar precis lika bra till frukost, mellanmål som kvällsmål. Testa, den är riktigt mumsig!

Mugcake (1 port)

1/2 banan

1 ägg

2 msk havregryn

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

1 msk kakao

0,5 dl blåbär (kan uteslutas)

Gör så här:

Mosa bananen med en gaffel, knäck ägget i bananmoset och rör samman.

Blanda övriga ingredienser i banan-äggmoset, spara några av blåbären.

Rör till en jämn smet.

Häll upp smeten i en mugg, ställ in muggen i micron och micra på full effekt i ca 1,5-2 minuter.

Dekorera med resterande blåbär och pudra över lite vaniljsocker om så önskas.

Ät och njut!

mugcake_viktvaktare_viktvaktarna_nosugar_choklad_blabar_ostindia_porslin

Mums!!

Viktväktare: 4 sp för hela receptet.

Kram Annika

annons