Etikettarkiv: Lunch

Godaste fiskrätten :-)

Torsk med parmesanosttäcke, ugnen 200 grader

 

  • 400-500 g Torskfilé
  • 1 dl parmesanost
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 st vitlöksklyftor
  • en halv liten citron
  • 3 tsk basilika
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • Ris
  • en halv zucchini
  • 3 morötter
  • Lite olivolja, lite vinäger

Sätt ugnen på 200 grader och koka riset.

Lägg fisken i en ugnsfast form. (jag använde halvtinade torskfileér) Riv parmesanosten (eller köp färdigriven) och blanda med creme fraiche i en skål. Pressa i vitlöken och citronsaften. Krydda med salt/peppar/basilika och bred ostblandningen över fisken. In i ugnen ca 15 minuter.

Salladen: Skala morötterna, skölj zucchinin. Riv morötter och zucchinin på ett rivjärn och bland ihop med olja och vinäger i en skål.

Färdigt att äta fisken med ris och sallad. MUMS!

Recept, Fisk

 

Mättande lunchtips :-)

Jag skrev om Plankor, mindre socker etc i mitt förra inlägg. Men vad jag också kommer att tänka på denna månad under utmaningen är vad jag stoppar i mig. Jösses, förstå vad mycket ”skit”mat som slunkit ner i min kropp. Så lätt när man är hemma att bara värma en pizzabit i micron, äta snabbnudlar och varma mackor. Och barnen som fått alldeles för mycket halvfabrikat som korv och köttbullar. Behöver göras en del ändringar, men har så taskig fantasi när det kommer till mat. Ska nog komma på en bra lösning!

Dagens mättande lunch ser inte så mycket ut för världen men var överraskande god:

Gröt på fiberhavregryn och bär, 1 portion

1 dl fiberberikade havregryn

2 dl kallt vatten

½ krm salt

1 dl frysta hallon, blåbär, röda vinbär.

Blanda ihop i kastrull, koka upp, koka sedan på svag värme i 4 minuter. Klart. Resultatet blir både lite sött och surt, men det gillar jag :-)

Gröt med bär