Etikettarkiv: veckans soppa

Lyxig linssoppa

06:17 kost, , Lämna en kommentar

Veckans soppa känns lyxig då den har smak av vit balsamvinäger. Jag använder färdigkokta linser men det går lika bra att koka dem själv. Jag gör egna krutonger av det bröd vi har hemma, stek med mycket olivolja, pressad vitlök och flingsalt. Brödet bränns snabbt så var vaksam!

IMGP1120

4 schalottenlökar
olivolja
1 liter grönsaksbuljong
1-2 msk vit balsamvinäger
1-2 tsk torkad salvia
2 förpackningar kokta röda linser (avrunna)
salt/peppar

krutonger
parmesan
ev färsk salvia

Bryn hackad schalotten i olivolja.

Tillsätt buljong, vit balsamvinäger, linser och kryddor.

Låt koka 10 minuter.

Servera med krutonger och parmesan.

dekorera med salvia eller persilja

Veckans soppa, potatis- och purjolök

06:28 kost, Lämna en kommentar

Häromdagen blev jag tipsad om att ha vitt matlagningsvin i potatis- och purjolökssoppa och det var verkligen en hit!
IMGP0878

Den här soppan innehåller inte så mycket protein och därför har jag bytt ut vattnet mot mjölk så ökar innehållet något. Ät gärna något proteinrikt till, t ex pålägg. Eller så tar man ett mer proteinrikt mellanmål senare.

4 stora potatisar (fasta)
1 purjolök
1 dl grädde
1 dl matlagningsvin
1 grönsaksbuljongtärning
ca 5 dl mjölk (så att vätskan täcker potatisarna.)
körvel, basilika och dragon ca 1 tsk av varje

Skala och skär potatis i små bitar.
Strimla purjolök
Fräs någon minut i lite olja i kastrull.
Tillsätt vätska och kryddor och låt koka ca 15 minuter.

Smaka av med kryddor, salt och peppar

Morotssoppa med ingefära och kummin

04:23 kost, vegetariskt Lämna en kommentar

Varje vecka gör jag en soppa som jag äter till lunch de dagar barnen är på förskola. Soppa är ju ofta energisnålt, billigt och näringsrikt och blir nästan godare efter en dag när den fått stå till sig.

Veckans soppa är lika god för munnen som för ögonen, morotssoppa!

IMGP0815

För 4 personer (3 luncher för en hungrig person)

750 g morötter
2 gula lökar
riven ingefära efter eget tycke (jag hade i en msk)
1 msk kummin
0,5 msk spiskummin
1 liter kycklingbuljong
1 knivsudd sambal oelek (kan uteslutas)
salt och peppar

färsk koriander

Skala och hacka löken och fräs den i olja. Tillsätt riven ingefära.
Skala och slanta morötter och tillsätt dessa till lökfräset.
Häll över buljongen, tillsätt resterande kryddor (förutom koriandern) och låt koka ca 15 min.

Mormor Märtas fisksoppa

06:46 kost, , Lämna en kommentar

Veckans soppa är snabblagad, nyttig och sååå god.

IMGP0657

För 4 personer

600 g torsk
3 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
matfett
1 burk krossade tomater
1 liter fiskbuljong
2 lagerblad
ca 1 tsk paprikapulver
ca 1 tsk curry
100 g champinjoner
100 g skalade räkor
100 g musslor
svartpeppar
salt
persilja

Aioli
1/2 dl majonnäs
1/2 dl kesella
vitlök salt

Dela fisken i mindre bitar och salta den.
Fräs lök och vitlök i fett.
Tillsätt kryddor, buljong och krossade tomater.
Låt koka i 5 minuter.
Lägg i champinjoner och fisk.
Låt koka tills fisken är klar, ca 5 minuter.
Tillsätt räkor och musslor.
Smaka av.
Strö persilja över och servera med aioli

Veckans soppa, eldig tomatsoppa

03:42 kost, Lämna en kommentar

Är det något jag ofta har hemma så är det krossade tomater, tomatpuré, svartpeppar, vitlök, sambal oelek och någon form av örtkrydda. Det är huvudingredienserna i den här soppan. Men för att göra den lite roligare brukar jag klicka i lite färskost, idag blev det cantadou 4 peppar för att göra soppan ännu mer eldig!

På 15 minuter var soppan klar och nästan inget stök i köket.

IMGP0595

Jag använde:
2  paket krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 vitlöksklyfta
2 krm sambal oelek
lite peppar och salt
1 msk rosmarin

Till det en stor klick färskost

Smaka av

En riktigt kalorisnål soppa vilket passar mig bra en fredag för på fredagskvällen brukar vi alltid få i oss tillräckligt med energi. Ikväll blir det marängswiss med lakritssås. Längtar redan!