Tag Archives: veckans soppa

Veckans soppa, blekselleri, avokado och räkor

Jag förknippar avokado- och räksoppa med förrätt. Och nyår, vilket är alldeles för synd med den här goda soppan.

Det är lite dyrare ingredienser men eftersom Hemköp hade erbjudande på  både räkor och avokado gjorde jag en stor laddning av den här energirika soppan. Och till soppan åt jag mitt första hembakta fröknäcke ever. Det behövdes ett paket från Kungsörnen med glutenfria mjöler för att jag skulle ta tag i fröknäckebakandet. Och det var inte det sista jag bakade. Så gott.

photo3

Avokadosoppa

4 avokado
4 st blekselleri
2 gul lök
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Vatten efter eget tycke (beroende på hur tjock du vill ha soppan)
1 grönsaksbuljontärning
1/2 chilipeppar
olja
1/2 tsk koriander (ev mer, smaka av)
svartpeppar och ev mer salt
räkor

Stek hackad lök i en stor kastrull
Tillsätt finfördelad blekselleri och stek mjuk.
Tillsätt resterande ingredienser och låt koka 5-10 minuter.
mixa och tillsätt räkor

photo1

Veckans snabblagade soppa

Tomatsoppa! Så gott och så enkelt och med ingredienser som man lätt kan ha hemma.

photo2

Fräs en hackad lök och två pressade vitlökslyftor i olja. Tillsätt 1 buljongtärning, sambal oelek (efter egen smak) , 4 lagerblad, 2 msk tomatpuré och 2 paket krossade tomater. Smaksätt med örtkrydda och citron.

Koka 5 min, smaka av med salt och peppar.

Jag hade även i soltorkade tomater, ett paket blandade bönor och fetaost.

Veckans soppa, en barnfavorit

Mina barn älskar majs och veckans soppa gick mycket riktigt hem. För att öka på vitamin-, mineral- och proteininnehållet tillsatte jag röda linser.

IMGP2401

1 msk rapsolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 gul lök
300 g majs
4-5 dl buljong (ev mer, beror på hur tjockt du vill ha det)
2 dl röda linser
2 dl kokosgrädde
salt, peppar och andra kryddor, jag hade koriander och chili

1. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull och fräs vitlök och lök mjuka.
2. Tillsätt majs och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning.
3. Häll på buljongen och linserna och koka upp.
4. Låt sjuda i ca 10 minuter.
5. Mixa soppan slät med hjälp av stavmixer eller i en blender.
6. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt.
7. Smaka av med salt, svartpeppar och andra kryddor

Veckans soppa, fisksoppa med saffran

Jag är riktigt nöjd med de rätter som ingick i den här veckans meny från Vi Föräldrar. 

Sista rätten vi lagade var fisksoppa med saffran. En riktigt god och mättande soppa.
IMGP1993

Fräs 1 gul lök och 2-3 klyftor vitlök i rapsolja. Tillsätt ett paket saffran.

Tillsätt 500 g krossade krossade tomater, 2 dl grädde/creme fraîche och 7 dl fiskbuljong.

Låt koka upp.

Skär 4 potatisar och 4 morötter i mindre bitar och låt de koka så att de blir mjuka.

Mixa soppan.

Skär 700 g torsk eller annan vit fisk och låt sjuda i ett par minuter, tills fisken inte är genomskinlig längre.

Smaka av med salt, peppar och sambal oelek.

Veckans soppa, broccoli med mozzarella

Jag lägger stor del av min tid på att tänka på mat, inte bara på vad utan mycket på hur och när. Ibland är jag för långt fram i tankarna och fokuserar för mycket på middagsmaten/mellanmål för barnen. Och glömmer bort att tänka på min egna lunch då barnen är på förskolan. Då är jag glad att jag har grönsaker i frysen.

Idag blev det broccolisoppa, broccoli, spenat, buljong, örtkrydor, lite creme fraiche och som tur var fanns det även mozzarella hemma som jag tillsatte efter att soppan hade kokat upp och mixats.

På 15 minuter är maten klar och disken är minimal.

IMGP1704

Jag är ganska bra på att tänka på mig själv och min kost, något jag tränat på och blivit bättre för varje barn. Ju fler barn desto bättre tålamod och ett bra tålamod kräver att mina energidepåer är fyllda.