Tag Archives: soppa

Veckans soppa med linser och kokosmjölk

Förra helgen var vi hos vänner och blev bjudna på en soppa full av nyttigheter.

Två dagar senare lagade jag den och den räckte hela veckan. Jag gillar den lite tjockare men det går ju att justera efter eget tycke. Ett bra sätt att erbjuda barnen linser och få dem att vänja sig med smak och konsistens. Mina barn är inte (än?) de största baljväxtefansen.

IMGP2821

Du behöver

1 lök
Ca 1 kg rotfrukter, jag använde morot för den fina färgen samt palsternacka och rotselleri.
2 dl röda linser
2 buljongtärningar
Ca 1 liter vatten
1 förpackning kokosgrädde
curry
svartpeppar
Ev mer salta

Skala och skär rotfrukterna i ganska små bitar.
Bryn lök i matfett.
Koka grönsakerna och linserna i vatten/kokosgrädde.
Smaka av med kryddor

Veckans soppa, Tom Kah Gai

Den här veckan har min lunch tis-tors bestått av den här supergoda thailändska soppa, Tom Kah Gai.

IMGP0627

För 4 personer

500 g kycklingfilé
4 cm ingefära
1 gul lök
2 st röda paprikor
1-2 klyftor vitlök
1/2-1 chili
1 burk kokosgrädde
2 st kycklingbuljongtärningar
4 dl vatten

Skala och strimla vitlök fint och skär kyckling, lök och paprika i mindre bitar.
Finhacka chilin och avlägsna kärnor.
Fräs ingefära och slå på kokosgrädde och kycklingsbuljong.
Låt sjuda i 10 minuter.
Bryn kycklingen i soppkastrull och lägg sedan i chili, vitlök, paprika och lök och woka tills det fått färg.
Häll över soppan över woken och smaka av med salt, ev limejuice och socker.

Veckans soppa

Mina äldsta barn går på förskola tis-tors. De här dagarna är min plan att äta soppa till lunch, jag gör storkok och så går det snabbt att värma. Vi är storätare i vår familj så de rätterna vi gör till middag från matkassarna räcker sällan till dagen därpå. Soppa är perfekt lunch, billigt, nyttigt, miljövänligt och gott!

I tisdags gjorde jag min absoluta favorit, rotfruktsoppa med fetaost, honung och valnötter.

Skala och skär dina favoritrotfrukter i mindre bitar.

Jag brukar ha i kålrot, palsternacka, morot och rödbetor. Ca 1 kg.

Bryn vitlök och gul lök i matfett, tillsätt rotfrukterna och grönsaksbuljong så att det täcker.

Koka rotfrukter mjuka och mixa.

Smaka av med salt, svartpeppar och timjan.

Häll lite honung på valnötterna som du toppar soppan med tillsammans ned fetaost.

Jag brukar blanda ut fetaosten med lite crème fraîche.

Grön ärtsoppa med pepparrotskesella

Sommartid känns inte som ”soppatider”, men den här soppan är helt fantastisk enkel, nyttig och god och passar bra en så här fin dag när man vill lägga tid på annat än att stå i köket.

IMGP9476

Grön ärtsoppa

500 g frysta gröna ärter
2 grönsaksbuljongtärningar
1 gul lök
6 dl vatten
1 dl grädde

Koka upp och mixa

Pepparrotskesella
250 g kesella 1% eller 10%
pepparrot efter smak
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
persilja

Blanda och smaka av