Jag lägger stor del av min tid på att tänka på mat, inte bara på vad utan mycket på hur och när. Ibland är jag för långt fram i tankarna och fokuserar för mycket på middagsmaten/mellanmål för barnen. Och glömmer bort att tänka på min egna lunch då barnen är på förskolan. Då är jag glad att jag har grönsaker i frysen.

Idag blev det broccolisoppa, broccoli, spenat, buljong, örtkrydor, lite creme fraiche och som tur var fanns det även mozzarella hemma som jag tillsatte efter att soppan hade kokat upp och mixats.

På 15 minuter är maten klar och disken är minimal.

Jag är ganska bra på att tänka på mig själv och min kost, något jag tränat på och blivit bättre för varje barn. Ju fler barn desto bättre tålamod och ett bra tålamod kräver att mina energidepåer är fyllda.