Att få grönsaksbiffar att hålla ihop är inte alltid helt lätt, i dessa finns både ägg, ost och ströbröd som gör dem kompakta.
Och goda blev de!
Grovriv 2 stora morötter , blanda med 0,5 dl ströbröd, 0,5 dl parmesan, 0,5 dl solroskärnor samt 2 ägg.
Salta och peppra efter egen smak och stek i rapsolja.
Vi åt dem i pitabröd med vitlökssås.
För en tid sedan fick jag hem Elle mat & vin Vardagslyx. De flesta recepten är snabblagade och på framsidan står det att tidningen innehåller 175 recept på max 30 minuter.
De rätter jag tillagat har dock tagit längre tid än 30 minuter men jag har tyckt om resultatet.
Häromdagen gjorde vi Melkers fläskpannkaka med jordärtskockor, broccoli (originalet innehöll mangold) och rårörda lingon. Jag är väldigt svag för jordärtskockor och det var en ”hit” att ha i. Däremot bytte vi ut sidfläsket mot kassler. Gillar inte när det är så mycket fett så att man knappt kan bita igenom.
För 4 personer
300 g kassler
2 finhackade gula lökar
250 g broccoli
100 g skalade jordärtskockor
salt
1 msk timjan
3 dl dinkelsikt
8 dl mjölk
6 ägg
1 krm muskot
svartpeppar
Rårörda lingon
Sätt ugnen på 225 grader
Bryn kassler och lök i stekpanna. Tillsätt broccolibitar.
Skiva jordärtskockorna och koka mjukt i lättsaltat vatten. Tillsätt dem i stekpannan med kassler/lök/broccoli och krydda med timjan.
Vispa mjöl och hälften av mjölken till klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
Krydda med muskot och peppar.
Smörj en plåt och lägg i kasslerblandningen. Häll över smeten och grädda ca 20 minuter.
Den här helgen har jag ätit gott. Till fredag stekte vi svartkål med mycket vitlök i olivolja, tillsatte ca 1 dl grädde, flingsalt, pinjenötter och parmesanost. Så gott men jag vet inte om alla håller med mig (-:
Till lördagen experimenterade jag och Einar i köket. Vi bytte helt ut socker mot rivna äpplen.
Ungefärligt recept:
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl havregryn
0,5 dl pumpafrön
1 dl kokosolja
1 tsk vanilin
3 msk tranbär
1 rivet äpple
2 ägg
Blanda väl och klicka smet på en plåt.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-12 min (beroende på hur stora du gör dem)
Igår hittade vi dessa färgglada morötter och tillsammans med palsternacka såg det ju hur trevligt ut som helst. Och de lila morötterna var supergoda.
I söndags var jag med om en intressant och omskakande händelse. Ett ruttet ägg exploderade i kokvattnet. Svart sörja överallt. Och lukten ska vi inte tala om.
Som tur är är det inte speciellt vanligt och det har inte påverkat mitt äggätande.
Igår gjorde vi frukostvåfflor med hela 10 ägg i. Orginalreceptet innehåller så mycket som 2,5 dl socker men jag ser ingen anledning till att äta de mängderna, kanel och vaniljpulvret får stå för smaken. Vi strödde över lite kokossocker istället.
Till ca 20 st tjocka våfflor:
10 ägg
250 g kesella 1%
50 g rumsvarmt smör
2 dl grövre mjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
1 krm vanilinpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
2 msk kokossocker (eller vanligt socker)
lite kokossocker att strö över
Gör så här:
Vispa äggen ordentligt.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Blanda allt och grädda i våffeljärn.
Strö över kokossocker innan servering
Jag har testat många olika varianter på pajskal och idag gjorde jag en paj där stor del av smöret byttes ut mot kesella. Det blev riktigt bra.
2 dl grovt mjöl
1 dl vitt mjöl
30 g smör
250 g kesella (1%)
lite salt
lite olja att smörja formen med
Förgrädda på 200 grader i 10 min.
Jag hade i en fyllning med tacokryddad sojafärs, crème fraîche, tomater och lagrad ost.
Pajen gräddades i 25 minuter och eftersom jag gillar kryddstark mat så åt jag ett gäng jalapenos till.
