I förrgår skrev jag om min utmaning, att sänka matkostnaderna. Dagens middag bestod av en varm pastasallad med vitlöksstekta skogschampinjoner och buffelmozzarella. Middagsmat måste gå snabbt att tillaga och den här måltiden tog lika lång tid som det tar att koka pasta. Vegetarisk mat är ofta billig (bortsett från halvfabrikat) och den här rätten kostade inte mer än 40 kr för oss alla eftersom jag köpte mozzarella, skogschampinjoner och ekologisk tomat på erbjudande.

Den här måltiden ger ca 25 g protein per portion vilket är ungefär 1/4 av vad en tränande kvinna i min storlek behöver (högt räknat jämfört med våra näringsrekommendationer). Jag anser att det är ganska lätt att komma upp i mitt proteinbehov med lakto-ovo-vegetarisk kost. Här finns ett bra exempel på en dagsmeny och mer fakta.

Samtidigt som jag kokade pasta stekta jag champinjoner i smör och mycket vitlök. Jag tillsatte salt och peppar.

När pastan hade kokat klart blandade jag tomater, pressad citron, olivolja och flingsalt och två paket buffelmozzarella som smälte lite lagom.