Mina barn älskar majs och veckans soppa gick mycket riktigt hem. För att öka på vitamin-, mineral- och proteininnehållet tillsatte jag röda linser.

1 msk rapsolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 gul lök
300 g majs
4-5 dl buljong (ev mer, beror på hur tjockt du vill ha det)
2 dl röda linser
2 dl kokosgrädde
salt, peppar och andra kryddor, jag hade koriander och chili

1. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull och fräs vitlök och lök mjuka.
2. Tillsätt majs och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning.
3. Häll på buljongen och linserna och koka upp.
4. Låt sjuda i ca 10 minuter.
5. Mixa soppan slät med hjälp av stavmixer eller i en blender.
6. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt.
7. Smaka av med salt, svartpeppar och andra kryddor