De senaste 24 timmarna har jag gjort tre olika saker med sötpotatis, igår kväll kladdkaka, till lunch sötpotatishummus och för ett tag sedan morotskaka. Det sistnämnda har potential men behöver mer experimenttid.

Många av de alternativa godsakerna jag bakat den senaste tiden har innehållit nötter, men här kommer ett recept som även passar för nötallergiker.

 Ingredienser:

2 sötpotatisar
10 urkärnade dadlar
1/2 dl kokos
1/2 dl fiberberikade havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl grovt rågmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 msk kokssocker
1/2 tsk kanel
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Koka sötpotatisen och skala den.

2. Mixa sötpotatisen med dadlar, kokos, havregryn, solroskärnor.

3. Tillsätt sedan resterande ingredienser.

4. Smörj en form med koksfett eller smör.

5. Grädda på 200 grader i ca 10 min.