Pannkakstårta med kokos x 3

Igår testade jag att göra pannkakstårta för första gången. Jag stekte amerikanska pannkakor fast jag tillsatte kardemumma och blåbär i smeten, några extra ägg och stekte dem i kokosolja. Jag gjorde en fyllning på kesella, päronskivor och kokossocker som jag bredde mellan pannkakorna. Sedan tippade jag tårtan med banan och kokos. Väntan… Det här gör vi igen.

Veckans meny, vegetariskt

Nu var det ett tag sedan jag skrev om veckans meny vilket inte är konstigt eftersom jag inte gjort några menyer. Det har hänt så mycket så jag har prioriterat bort planeringen och småhandlat nästan varje dag, förutom de veckorna vi haft matkasse. Den här veckan äter vi återigen vegetariskt och till min hjälp har jag en av mina favoritkokböcker, Vegetariska kokboken. I morse försökte jag få till ett matråd för att involvera barnen i besluten och ett av valen blev tomatsoppa. Sen var det mest tramsförslag så jag slutför veckomenyn på egen hand. Måndag: Spaghetti med Quornfärssås Tisdag: Vegetarisk lasagne Onsdag: Tomatsoppa med fetaost Torsdag: Spenatpannkakor Fredag: Kidneybönburgare Återkommer med recept längre fram!  

Det svåra matvalet och matkassevinnaren

De två sista tävlingsbidragen har lagats, kokoslax och bananbovetepannkakor. Ytterligare två populära rätter. Men vi var ju tvungna att utse en vinnare och barnen har gjort sitt val. Saras kyckling är vinnaren, grattis! Jag kontaktar dig så att du får din matkasse. Igår åt vi riktigt goda bovete/bananpannkakor med blåbär. Sök på instagram #bästafamiljematen så hittar du receptet. På bilden der du kokoslaxen på väg att tillagas. Mycket nyttigare går det knappt att bli? Broccoli och blomkål ugnssteks med lax, när laxen nästan är klar tillsätts kokosgrädde (ta en i pappförpackning ffa om du är gravid så slipper du bisfenol A).  

Två goda vardagsrätter

De senaste två middagarna har vi fortsatt att gå igenom tävlingsbidragen. Bilden visar ugnsstekt kyckling under crème fraîche/fetaost/soltorkadetomatertäcke. Kryddat med svartpeppar, salt, vitlök och örtkryddor. Till det serverades broccoli och ris enkelt och riktigt gott. Dagens middag bestod av tacofärsfyllda paprikor som tyvärr inte hamnade på bild. Men sök gärna på #bästafamiljematen på instagram så får du se en härlig bild på fyllda paprikor. Även den här rätten var riktigt god. Jag stekte nötfärs och fyllde paprikor. På med riven ost och in i ugnen i 20 minuter (200 grader). Det blir inte lätt att utse en vinnare och ändå återstår både en laxrätt och bovetepannkakor.

Finalisterna och veckans meny

Nu har jag valt ut fem st recept från instagramtävlingen #bästafamiljematen! Om ett par dagar börjar vi laga alla fem recepten och när vi avnjutit alla middagarna så ska vi tillsammans rösta fram vår favorit som vinner en valfri Linas matkasse. Krämig laxpasta med paprika och morot Kyckling med crème cheese, fetaost och soltorkade tomater Köttfärsfyllda paprikor med tacosmak Bovetepannkakor med blåbär Hjärtepizza   Den här veckan blir inte ”en vanlig vecka”, jag ska iväg två dagar, det vankas kalas, långväga besök och annat skoj så troligtvis kommer vi inte att hinna igenom alla fem rätterna på en vecka, men på Instagram håller jag dig uppdaterad hur det går i tävlingsprocessen. Vinnaren kommer att kontaktas på instagram. Lycka till!