Veckans soppa, blekselleri, avokado och räkor

Jag förknippar avokado- och räksoppa med förrätt. Och nyår, vilket är alldeles för synd med den här goda soppan. Det är lite dyrare ingredienser men eftersom Hemköp hade erbjudande på  både räkor och avokado gjorde jag en stor laddning av den här energirika soppan. Och till soppan åt jag mitt första hembakta fröknäcke ever. Det behövdes ett paket från Kungsörnen med glutenfria mjöler för att jag skulle ta tag i fröknäckebakandet. Och det var inte det sista jag bakade. Så gott. Avokadosoppa 4 avokado 4 st blekselleri 2 gul lök 1 dl vispgrädde 2 dl mjölk Vatten efter eget tycke (beroende på hur tjock du vill ha soppan) 1 grönsaksbuljontärning 1/2 chilipeppar olja 1/2 tsk koriander (ev mer, smaka av) svartpeppar och ev mer salt räkor Stek hackad lök i en stor kastrull Tillsätt finfördelad blekselleri och stek mjuk. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka 5-10 minuter. mixa och tillsätt […]

Veckans snabblagade soppa

Tomatsoppa! Så gott och så enkelt och med ingredienser som man lätt kan ha hemma. Fräs en hackad lök och två pressade vitlökslyftor i olja. Tillsätt 1 buljongtärning, sambal oelek (efter egen smak) , 4 lagerblad, 2 msk tomatpuré och 2 paket krossade tomater. Smaksätt med örtkrydda och citron. Koka 5 min, smaka av med salt och peppar. Jag hade även i soltorkade tomater, ett paket blandade bönor och fetaost.

Veckans soppa med linser och kokosmjölk

Förra helgen var vi hos vänner och blev bjudna på en soppa full av nyttigheter. Två dagar senare lagade jag den och den räckte hela veckan. Jag gillar den lite tjockare men det går ju att justera efter eget tycke. Ett bra sätt att erbjuda barnen linser och få dem att vänja sig med smak och konsistens. Mina barn är inte (än?) de största baljväxtefansen. Du behöver 1 lök Ca 1 kg rotfrukter, jag använde morot för den fina färgen samt palsternacka och rotselleri. 2 dl röda linser 2 buljongtärningar Ca 1 liter vatten 1 förpackning kokosgrädde curry svartpeppar Ev mer salta Skala och skär rotfrukterna i ganska små bitar. Bryn lök i matfett. Koka grönsakerna och linserna i vatten/kokosgrädde. Smaka av med kryddor

Veckans soppa, en barnfavorit

Mina barn älskar majs och veckans soppa gick mycket riktigt hem. För att öka på vitamin-, mineral- och proteininnehållet tillsatte jag röda linser. 1 msk rapsolja 2 pressade vitlöksklyftor 1 gul lök 300 g majs 4-5 dl buljong (ev mer, beror på hur tjockt du vill ha det) 2 dl röda linser 2 dl kokosgrädde salt, peppar och andra kryddor, jag hade koriander och chili 1. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull och fräs vitlök och lök mjuka. 2. Tillsätt majs och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning. 3. Häll på buljongen och linserna och koka upp. 4. Låt sjuda i ca 10 minuter. 5. Mixa soppan slät med hjälp av stavmixer eller i en blender. 6. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt. 7. Smaka av med salt, svartpeppar och andra kryddor

Veckans soppa, fisksoppa med saffran

Jag är riktigt nöjd med de rätter som ingick i den här veckans meny från Vi Föräldrar.  Sista rätten vi lagade var fisksoppa med saffran. En riktigt god och mättande soppa. Fräs 1 gul lök och 2-3 klyftor vitlök i rapsolja. Tillsätt ett paket saffran. Tillsätt 500 g krossade krossade tomater, 2 dl grädde/creme fraîche och 7 dl fiskbuljong. Låt koka upp. Skär 4 potatisar och 4 morötter i mindre bitar och låt de koka så att de blir mjuka. Mixa soppan. Skär 700 g torsk eller annan vit fisk och låt sjuda i ett par minuter, tills fisken inte är genomskinlig längre. Smaka av med salt, peppar och sambal oelek.