Etikettarkiv: soppa

Annons

RECEPT: Krämig broccoli- och sparrissoppa med räkor, chili och lök

Smakrik och smarrig soppa gjord av färsk sparris och broccoli tillsammans med kryddig blandning av lök och chili. Fler recept finns bland kategorierna i höger sidokolumn. Samma recept kan ni även göra små förrätter av och då skulle jag räkna på att dessa ingredienser blir till 8 portioner och då hälls upp i små djupa tallrikar.

Ingredienser till 4 portioner:

500 gram färska eller tinade räkor med skal (eller 200 gram skalade räkor på burk)
2 knippor (ca 500) gram färsk grön sparris
250 gram broccoli
1 stor gul lök
1 liten chilifrukt
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk olja
1 dl torrt vitt vin alternativt vitt matlagningsvin
1 dl kokvatten
2 dl crème fraiche
2 msk färskpressad citronjuice
Salt och peppar

Gör så här:

Skala räkorna och släng skalen. Ställ räkorna i en djup tallrik i kylen.

Skär av cirka 5 cm av den nedersta delen av sparrislängderna, kasta dem. Skär resterande fräsch sparris i mindre bitar. Dela upp broccolihuvudet i buketter. Det går bra att spara stammen till en annan maträtt.

Häll upp 2 liter kallt och lättsaltat vatten i en treliterskastrull och låt koka upp. Koka broccolibuketter och sparrisbitar i 10 minuter. När sparris och broccoli har kokat färdigt, ta då upp dem med en hålslev och lägg i en mixer. Spara några bitar av överdelen på sparrisen, för garnering.

Under tiden sparris och broccoli kokar, skiva den gula löken tunt. Kärna ur chilifrukten och kasta kärnorna. acka chilifrukten. Värm en stekpanna tillsammans med olja. och fräs lök och chili på medelvärme tills löken gulnar och mjuknar. Tillsätt vitlökskross och låt fräsa någon minut till.

Häll över den stekta chililöken till en mixer tillsammans med sparris, 1 dl kokvatten från sparriskoket, 1 dl torrt vitt vin, 1 dl creme fraiche, citronsaft. Mixa soppan slät. Häll upp soppan i samma kastrull som sparriskoket. Låt koka upp på medelvärme och koka i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan genast och toppa med lite creme fraiche, sparristoppar och räkor.

Smaklig måltid!

Tips på en annan sparris- och broccolisoppa, läs detta recept.

Annons

Recept: fransk löksoppa (vegetarisk) med sötma samt krutonger

DSC_0019

Med inspiration av Rachael Ray och den franska soppan hon tillagade i gårdagens svensksända program. Dock gjrorde jag min egna variant av soppan och struntade därför i några av ingredienserna samt att RR knappt nämnde några måtthänvisningar alltmedan hon tillagade soppan – så jag tillagade soppan på mitt vis. Inspirationen blev funnen och jag fixade det – soppan smakade utsökt med dess lökiga sötma. Lättsluken variant som definitivt blir en favorit här hemma. Passar barn från 3 år. Fler matrecept finns under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 6 portioner:

3-4 msk matfett
6 gula lökar, skalade och tunt skivade
1 lagerblad
2 tsk torkad timjan alt. 2 msk färsk hackad timjan
Salt och peppar

2-4 äpplen, ca 450 gram skalade och utan kärnhus, smått tärnade [jag valde äppelsorten Royal Gala]
½ liter äppelmust
1 liter buljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar) [jag valde köttbuljongtärningar]

Gör såhär:

1. Värm upp en 3-liters bred kastrull tillsammans med matfett och bryn lökskivorna långsamt på medelvärme i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Lökskivorna skall bli mjuka och genomskinliga med sötma och god smak.

2. Krydda löken med lagerblad, timjan, salt och peppar. Rör om och låt fortfarande kastrullen fräsa på medelvärme ett par minuter.

3. Skala och tärna äpplen och fräs dem tillsammans med lökskivorna. När äppeltärningarna blivit mjuka, häll på äppelmust och köttbuljong. Låt puttra på låg värme under lock i cirka 10 minuter.

4. Ställ av soppan och låt den svalna något. Gör under tiden:

KRUTONGER: Koka upp 1 krossad vitlöksklyfta med 0,5 dl olivolja och 1 tsk chilisås i en liten kastrull. Tag kastrullen av plattan, pensla den kryddade olivoljan på 2 små baguette (var delad på 4), lägg på en skiva cheddarost låt stå i mitten av ugnen (200 grader) i ett par minuter.

SMAKLIG MÅLTID!

Annons

Recept: broccoli- och sparrissoppa (vegetarisk veg soppa)

CSC_0069

Det här är absolut en av mina bästa recept på soppa! God i smaken, fin färg och bara helt underbar. En soppa anpassad till fyra portioner, kräver ett tilltugg som exempelvis bröd som går att doppa i soppan. Fler recept på soppor finns HÄR! och mina andra matrecept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till fyra portioner:

2 broccolihuvuden, skurna i mindre buketter (ej stammen)
1 knippe sparris, tärnad
1 vårlök, hackad
5 dl (kok)vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk färsk bladpersilja, grovhackad
2 dl grädde
1 vitlöksklyfta, krossar
Salt och peppar

Chevreost, ca 70 gram till topping
2 msk färsk bladpersilja till topping

Gör så här:

1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skär broccolin i mindre buketter. Ansa all sparris genom att skala dem längst ned. Skär sedan i små bitar. Hacka våröken. Låt alltsammans koka i cirka 5-6 minuter, tills de har mjuknat.

2. Ta upp grönsaker och lök med en pastaslev, spara kokvattnet i dess kastrull. Mixa broccoli, sparris och lök i en mixer. Tillsätt sparat kokvatten (ca 3 dl) efterhand och mixa tills den blir slät.

4. Häll över mixet till en kastrull och låt koka upp. Tillsätt resterande kokvatten (2 dl), grädde, vitlökskross, persilja och buljontärning. Låt koka upp och sedan puttra på medelvärme under lock i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera soppan med tärnad chevreost och toppad persilja.

Notera: när man kokar grönsaker i en kastrull med vatten och sedan häller bort vattnet, så försvinner en del näring. Därför ska man hellre spara det vattnet om receptet innehåller viss vattenmängd.

Annons

Recept: Emma-Lous pumpasoppa (pumkin soup)

Pumpasoppa är himla gott och passar väl som förrätt till finmiddagen eller som tidig lunch. Soppan är mild med en viss sötma. Fler recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 6 portioner:

1,2 kg pumpa
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 dm purjolök
1 medelstor morot
1 orange paprika
Olivolja
1 liter grönsaksbuljong (2 ½ buljongtärning och 1 liter vatten)
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek

Till garnering: finstrimlad gräslök

Gör såhär:

1. Skala och skär pumpan i tärningar. Rensa bort kärnor och vävnad. Spara kärnorna till ett annat recept. Skala och hacka den gula löken. Strimla purjolöken. Skala och skiva moroten i slantar. Kärna ur och tärna paprikan.

2. Fräs all lök och vitlökskross mjuka tillsammans med olivolja i en gryta som tar minst 5 liter. Tillsätt pumpa, morotsslantar, paprika och buljong. Koka upp, sänk värmen till hälften. Låt soppan koka på medelvärme i cirka 10 minuter.

3. Mixa soppan så att den blir slät, häll tillbaka i kastrullen och rör i creme fraiche. Smaksätt med sambal oelek. Låt soppan koka upp före servering.

4. Servera soppan i varma tallrikar och dekorera med finskuren gräslök. Servera gärna vitlöksbröd till.

SMAKLIG MÅLTID!

Annons

Recept: sydamerikansk laxsoppa med sting

DSC_0082

Som ni vet, lagar jag denna vecka mat inspirerad från Sydamerika. Detta är en laxsoppa jag har styrt ihop utefter ingredienser jag vet är vanliga för latinamerikaner. Fler spanska och sydamerikanska maträtter finns HÄR! och resterande recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

1 liter vatten

Olivolja
300 gram laxfilé, skuren i kuber
100 gram squash, skuren i små kuber
1 gul lök, hackad
300 gram majs, gärna fryst
½ färsk chili, urkärnad och finhackad
1 grönsaksbuljong, smulad
1 näve färsk koriander, grovt hackad
Salt och svartpeppar
Vitpeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad

Gör såhär:

1. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull alternativt vattenkokare.

2. Fräs lax och lök i en gryta tillsammans med olivolja. Salta lätt. Tillsätt majs och chilihack, låt fräsa någon minut.

3. Häll över det kokande vattnet till grytan och tillsätt smulad grönsaksbuljong. Låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter.

4. Lägg i korianderhacket och smaka av med salt och vitpeppar.

5. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt vitlökshack. Låt soppan stå och dra en liten stund och servera sedan.

Servera gärna bröd till.