En varm sommardag passar denna goda och svala sallad perfekt. Fler salladsrecept finns HÄR! och många av mina andra matrecept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.
Ingredienser till 4 portioner:
Olivolja
200 gram kycklingfilé, tärnad i kuber
Salt och peppar
3 blad krispsallat, strimlat
3 blad sallat ex. roman, strimlat
En näve ruccolablad
1 stor morot, grovriven
1 paket körsbärstomater, delade
1 liten burk majs, väl avrunna
Ingredienser till dressing:
½ msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad timjan
½ krm salt
½ krm peppar
Gör såhär:
Värm en stekpanna tillsammans med lite olivolja och skär under tiden kycklingfilén till kuber om 1,5 cm x 1,5 cm bitar. Fräs kycklingtärningarna i ett par minuter på medelvärme. Salta och peppra lätt. Häll över till en salladsskål när kycklingen är genomstekt.
Skölj majsen och låt dem bli väl avrunna, dela körsbärstomaterna, strimla sallatsbladen, grovriv moroten och tillsätt allt till salladsskålen. Blanda iordning ingredienserna till dressingen, häll blandningen över salladen och blanda om ordentligt.
Servera direkt.
